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第三届全国评酒会白酒评比根据香型、生产工艺和糖化发酵剂分别编组，按香型分为浓香型、酱香型、清香型、米香型和其他香型五大类，开创了白酒分香型的先河，无疑是白酒认识上的一次飞跃。此后，白酒由初的5个香型，发展到多种香型，极大地推动了白酒科技进。1980至1992年，初步明确了凤香型酒的特征，于1992年通过国家主管部门正式确认为凤香型;；1981年，豉香型从米香型中分离出来，成为香型;；1990至1994年，确认了特香型、芝麻香型和兼香型。从上世纪60年代初开始，名优白酒的微量成分分析，传统工艺总结，新工艺、新设备的采用等均有新的突破和进展。这些成果不仅扩大了名优酒产量，还提高了名优酒价值...

白酒六观酒之色，包含色泽和形态两方面，是直接的视角冲击。白酒的色泽当清亮透明，或无色或微黄，那是粮谷历经升华和时间积淀的本色。白酒的形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感。静若一汪清水，却无法掩盖微观下整洁美妙的排列。挂杯形成“酒泪”的速度、密度、滑落的快慢反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。酒之香，一是来源于酿造粮谷本身的香气，二是来源于发酵过程，三是来源于陈酿老熟。鼻子的敏感度比味觉高出1万倍，能区分上千种气味，即使这些气味处于结合和掩饰的状态。白酒的香能给我们提供丰富的物质信息。喜欢白酒，是因为它纯净的样子，醇厚的香味，还有那浅浅的寂寞的味道。郑州清香白酒代理网 在商业上则用酒花的性状...

传统白酒酿造技术工艺流程六——加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。传统白酒酿造技术工艺流程七——入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在—，糖份在—。Be′之间，发酵周期一般为21天。发酵时要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后，温度...

在商业上则用酒花的性状来决定酒的价钱。因此酒花成了度量酒度酒质的客观标准。<<调鼎集>>中总结道:"烧酒，碧清堆细花者顶高，花粗而疏者次之(名曰'朝奉花')，无花而浑者下之。"传统的茅台酒的酒花可分为:鱼眼花，堆花，满花，碎米花，和圈花。汾酒的酒花则分为:大花，小花，云花，水花和油花。名称各异，有一些内容实际上是相同的。在古代，还没有酒精度的概念，至到民国时，由于当时科技并不发达，酒度计的使用不普遍，为了便于民间烧酒作坊统一看酒花的标准，当时的黄海化学工业研究社的方心芳先生创造了一种方法，力图把酒花与酒度联系起来。这套方法规定了酒花的定义，测验方法及单位，并明确了测量时的标准条件，...

白酒六观酒之色，包含色泽和形态两方面，是直接的视角冲击。白酒的色泽当清亮透明，或无色或微黄，那是粮谷历经升华和时间积淀的本色。白酒的形态宛若白酒生命脉搏跳动的美感。静若一汪清水，却无法掩盖微观下整洁美妙的排列。挂杯形成“酒泪”的速度、密度、滑落的快慢反映酒体的粘稠性和酒中成分的丰富度。酒之香，一是来源于酿造粮谷本身的香气，二是来源于发酵过程，三是来源于陈酿老熟。鼻子的敏感度比味觉高出1万倍，能区分上千种气味，即使这些气味处于结合和掩饰的状态。白酒的香能给我们提供丰富的物质信息。微寒而落寞、冷峻的寒冬，手捧一杯绵甜醇厚的佳酿，或倚窗看景，或睹物思人，都是一幅多么写意的人生写真.银川清香型白酒代理...

传统白酒酿造技术工艺流程六——加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。传统白酒酿造技术工艺流程七——入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在—，糖份在—。Be′之间，发酵周期一般为21天。发酵时要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后，温度...

危害 名酒 早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以 及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河 大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。 美文 | 懂得生活、追求休闲的生活方式，一直是很多人追求的目标。悠闲、笃定，一如闲云野鹤般地自由。也许潜意识中，白 酒就这样成了这种向往生活的代名词，让一些人对它的喜欢从始自终，认真而执着。 未来茅台的增速可能放...

中国白酒，漂洋过海到海外 期间，它们还以极大的手笔开展营销推广工作。例如，泸州老窖曾投入约1200万美元成为澳网全球官方合作伙伴。 经过十余年的努力，茅台在海外实现了一定的突破。茅台财报显示，2017年，贵州茅台国外市场的销量达到1941.60 吨，营业收入为22.70亿元，在公司营业收入中的占比为3.90%。 但在茅台之外，其余中国白酒品牌的海外销量并不算理想。2018年年上半年，泸州老窖的海外收入约为0.66亿元，占比 只为1%；2018年，汾酒集团全年出口收入约为0.454亿元。 虽然我们经常喝白酒，但多少度的白酒对身体是比较好的？纯粮散白酒排名...

白酒六观 酒之味，酒液进入口腔，被轻微加热，分子在口腔中蒸腾跳跃，这是白酒和人体直接的接触。酸、甜、苦、咸、鲜、 厚薄等感受一一具象地表现出来，给人丰满愉悦的味觉体验。 酒之格，亦为酒性。或优雅，或热烈，或委婉，或细腻……，是综合色、香、味形成的对白酒物质形态的综合描述，是升 华到精神层面必须经历的认识前奏。 酒之养，“适量饮酒，有益健康”，“养”不只表现白酒的保健、养生功能，更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式， 以反对功利性喝酒为主，达到养身的目的。酒作为物质存在没有对错，时下对酒的...

中国白酒，漂洋过海到海外 期间，它们还以极大的手笔开展营销推广工作。例如，泸州老窖曾投入约1200万美元成为澳网全球官方合作伙伴。 经过十余年的努力，茅台在海外实现了一定的突破。茅台财报显示，2017年，贵州茅台国外市场的销量达到1941.60 吨，营业收入为22.70亿元，在公司营业收入中的占比为3.90%。 但在茅台之外，其余中国白酒品牌的海外销量并不算理想。2018年年上半年，泸州老窖的海外收入约为0.66亿元，占比 只为1%；2018年，汾酒集团全年出口收入约为0.454亿元。 过度饮酒伤身，但是伤身的是空腹饮酒。佛山浓香白酒招商 这个媒...

传统白酒酿造技术工艺流程六——加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。传统白酒酿造技术工艺流程七——入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在—，糖份在—。Be′之间，发酵周期一般为21天。发酵时要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后，温度...

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危害 名酒 早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以 及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河 大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。 美文 | 懂得生活、追求休闲的生活方式，一直是很多人追求的目标。悠闲、笃定，一如闲云野鹤般地自由。也许潜意识中，白 酒就这样成了这种向往生活的代名词，让一些人对它的喜欢从始自终，认真而执着。 中国白酒第①次正式在...

传统白酒酿造技术工艺流程一—粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。传统白酒酿造技术工艺流程二——配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。夏季一般为25%的辅料，冬季为30%的辅料。传统白酒酿造技术工艺流程三——润料、拌料：将配好料的面楂，按原粮量的40—50%加水进行润料，水温为常温，翻拌均匀，堆积1小时左右，使粮充分吸收水份，有利于糊化，加水量视面湿而不粘，有经验的酿酒师傅凭手感一捏就能感觉出来。传统白酒酿造技术工艺流程四——蒸煮糊化：将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后...

白酒六观 酒之意，这是比较高的境界，此时酒中有人，人中有酒，酒与人融为一体。白酒物质形态给予人感官的刺激引发饮者更高 层面的精神共振，激起饮者的精神愉悦，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”这种天地人和 的美妙感受。 白酒六观是逐步升华的体验，是以物质为起点，终触及精神和灵魂的品饮之道。物质四观与精神二观的共进才能让中 国白酒和白酒饮者不限于追求物质的低级刺激，通向人与酒的交融。 罗氏酒厂 白酒含有一定的营养成分，因此喝白酒可以补充人们所需要的营养。南充中低档白酒价格白酒神话茅台毕竟是茅台。一瓶茅台酒里，装满了故事，...

甲醇 果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是 甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲 醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生 急性中毒时，会出现头疼、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死 亡。慢性中毒主要表现为黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、头疼、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。 只要经济还在发...

白酒六观白酒具有物质形态和精神内涵的双重属性。然而一直以来，只用“色、香、味、格”描述白酒带来的感官刺激，忽视引发饮者精神共鸣的归纳。因此，我们在“色、香、味、格”基础上，加之“养、意”，提出中国白酒的“六观”。白酒以其物质形态诱食者食之，食者尊己尊物敬而饮之，怡情逸景，致物达意。白酒“六观”可解析为“物质四观”和“精神二观”。“色、香、味、格”是物质四观，重在白酒本身通过与饮者的眼睛、鼻子、嘴的交互作用给予饮者的物质刺激，形成直接的物质体验。“养、意”是精神二观，强调白酒对人精神的激发，体现的是人与酒的交融关系，是天地人和的饮酒之道。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。泸州中低...

酒贵过高科技，凭什么？2）理性高质量增长，注重产品结构和渠道管理。五粮液未来将以高质量市场份额提升为主要，保持五粮液市场价格持续提升，做强“经典五粮液”战略大单品、提升团购渠道影响力和业务占比、深化数字化转型等。古井贡酒推进全国化次***营销战略，努力将省外占比提升至40%、进而到50%，逐渐培育10亿元级别省外主要市场。习酒持续塑造中上品大单品君品习酒&窖藏1988，持续“133+”全国市场布局，2021年省外占比目标75%、上品产品占比目标65%+。微寒而落寞、冷峻的寒冬，手捧一杯绵甜醇厚的佳酿，或倚窗看景，或睹物思人，都是一幅多么写意的人生写真！长春中低端白酒品牌 中国白酒，漂洋过海到...

白酒，什么酒“比较好”很多人都喜欢喝酒，现在市场上的酒很多，鱼龙混杂，怎么挑选好酒呢？华夏历史5000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的优先材料都是纯粮，纯粮酿造的酒的酒液都是浑浊的，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼。在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可...

白酒贵过高科技，凭什么？ 科技的含金量 A股市场上的科技股含金量普遍不够高，或许未来情况会好起来，但现在这是一个不得不承认的现实。含金量不高主要体 现在两个方面：1所在产业链位置不安全、2公司吹牛和财务造假的风险比较高。 很多投资者的对科技股的投资逻辑是成长。但我们不能因为一家公司小、或者利润还没有转正，就说它未来成长空间 大。小和成长没必然联系，小的公司确实有可能在未来大幅成长，但也有很大概率几年后就死了。怎样判断一家公司的 成长潜力呢？那就是考察这家公司目前以及未来在产业链上可能达到的位置。 茅台酒的市...

甲醇 果胶质多的原料来酿制白酒，酒中会含有多量的甲醇，甲醇对人体的毒性作用较大，4—10克即可引起严重中毒。尤其是 甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒饮用过多，甲 醇在体内有积蓄作用，不易排出体外，它在体内的代谢产物是甲酸和甲醛，所以极少量的甲醇也能引起慢性中毒。发生 急性中毒时，会出现头疼、恶心、胃部疼痛、视力模糊等症状，继续发展可出现呼吸困难，呼吸中枢麻痹，昏迷甚至死 亡。慢性中毒主要表现为黏膜刺激症状、眩晕、昏睡、头疼、消化障碍、视力模糊和耳鸣等，以致双目失明。 美国研究认为4...

液态蒸馏和固态蒸馏:早的蒸馏方式可能是液态蒸馏。也可能是固态蒸馏法。但在元代的<<饮膳正要>>，<<轧赖机酒赋>>及<<居家必用事类全集>>中所记载的的蒸馏方式都是液态法。液态法是为简单的方法。元代时的葡萄烧酒，马奶烧酒都属于液态蒸馏这一类型。固态法蒸馏烧酒的历史演变情况不详，但固态法蒸馏花露的早记载是在南宋<<游宦纪闻>>。另外据考古工作者分析，挖掘出来的金代铜烧酒锅是采用固态蒸馏。(2)冷却和酒液的收集:蒸馏时，酒汽的冷却及蒸馏酒液的收集是重要的操作。我国传统的蒸馏器有两种冷却方式。一种是把蒸馏出来的酒蒸汽引至蒸馏器外面的冷却器中冷却后被收集。或让蒸馏出来的酒汽在蒸馏器上部内壁自然...

黄酒发酵的容器多数为陶质容器，有的烧酒仍继承陶质容器发酵的传统。如南方的烧酒发酵容器几乎都是采用陶器。即使是象糟烧酒，也是如此。但自从出现蒸馏酒后，这一传统观念发生了变化，地窖这一特殊的容器应运而生。所谓地窖发酵，就是掘地为窖，将原料堆积其中，让其自然发酵。此法创于何时，目前仍无公认的答案。四川省有的地区，据说有窖令达五，六百年的老窖。如果确实，则地窖的挖筑采用在明代之初(此资料来自四川省宜宾博物馆所提供的考古资料)。地窖分为泥窖、碎石窖和条石窖等多种类型。蒸馏酒的发酵工艺脱胎于黄酒发酵工艺。但由于蒸馏酒本身的特点，也形成了独特的发酵工艺技术。(1)与黄酒类似的米烧酒发酵工艺明代李时珍...

一斤白酒含多少卡路里 正确的说法应该是：单位体积白酒中纯酒精bai与白酒的体积之比,再换算成百分数. 如 40% (V/V) ,就是指这瓶白酒中有40%体积的酒精,而不是质量! 还有个误区,就是平时说的1斤白酒,其实是指500ml，并没有1斤重（酒精溶液的密度是小于水的）^-^ 白酒的度数一般指的是酒精合量.一般分为两类：高度白酒和低度白酒。 高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上 ，一般不超过65度。（2）低度白 酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。 另外还有一种分类：分为三种：高度酒、降度酒、...

小酒企业难有春天不管竞争如何，在资本眼里，白酒行业较强的盈利能力，依然是质量赛道。2020年白酒行业就有一项重大并购——郭广昌的复星系“饮下”了金徽酒。5月，郭广昌通过豫园股份以18.39亿元入主了位于甘肃陇南的金徽酒，10月，其又通过海南豫珠，以7.15亿元对金徽酒8%的股份完成了要约收购，进一步加码控股权。至此，豫园股份及其一致行动人海南豫珠对金徽酒的持股比例上升到了38%。在白酒上市公司中，按照营收规模，金徽酒长期排在队尾倒数，且主要市场在甘肃，主力产品偏中低端，在资本市场上，也长期少有人关注。在中国，白酒的总产量上看，靠近40.9度的白酒产量也是比较高、消费群体比较大，达到50%以上。...

中国白酒，漂洋过海到海外一个很尴尬的问题在于，中国白酒在国际市场一直处于“叫好不叫座”。海外的中国白酒消费几乎十之八九，来自于华人。这也意味着，中国白酒一直没有真正意义上的走出去。不过，也有新入局的选手试图打破这样的困境。例如从成立之初便在海外快速起步的沧海烈。沧海烈诞生自一群品酒的老饕，前往茅台镇找“好酒”。茅台镇向来褒贬不一。因为茅台的一枝独秀，茅台镇也就成了各种中低端白酒“挂名”的阵地，做砸了茅台镇的品牌。空腹饮酒会刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡等疾病。德阳浓香白酒批发 一杯白酒的时间，是冰点和沸点之间的转换。人生不可能每分每秒都循规蹈矩、行色匆匆，偶尔散漫下来看人生，也在情理中。于...

白酒上瘾的人，永远无法想象，没有白酒取暖的冬天怎么过？而即使是不喝白酒的很多人，也身不由己的从许多的作家、艺术家的作品：如李白诗词、卡拉瓦乔的画作、村上春树的文字里，嗅到他们灵感初的酒香，而对白酒怀有一种特殊情怀。喜欢白酒，是因为白酒甘甜酌烈后面的回味，如生活的样子，甘苦自知、无以言表；喜欢白酒，是因为它纯净的样子，醇厚的香味，还有那浅浅的寂寞的味道。中国白酒，漂洋过海到海外1915年，美国旧金山。这年，为了庆祝巴拿马运河正式开通，当地举办了首届“巴拿马万国博览会”。美国研究认为40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率比较低，发现适当饮酒不易患心肌梗塞。桂林散装白酒招商网 ...

白酒神话短期来看，不管是上品主要产品的销售价格，还是整体的业绩，五粮液已经很难追上贵州茅台了。作为曾经的“酒王”，压力自然不小，而且，还有来自身后被追赶的压力。五粮液集团董事长李曙光就感慨过：“江湖上老大不好当，老二也不好当，尤其是当过老大的老二。”上品白酒市场，几乎是茅台、五粮液、泸州老窖的天下，三家占有95%的市场份额。其中，茅台老大，五粮液老二，国窖1573份额小，“三分天下”的市场格局已经基本稳定。只要经济还在发展、物价还在上升，那么茅台的营收继续增长就是确定性很高的事。柳州白酒价格 白酒，景气明朗 有害成分 杂醇油 杂醇油是酒的芳香成分之一，但含量过高，对人们有毒...

中国白酒，漂洋过海到海外然而，基于茅台镇悠久的酿酒历史和产业聚集，酒镇之中，着实还有不少的年份好酒乃至前列酒品，创始团队在这里找到了品质优异的好酒以及专业的调酒大师，并率先推出了“MAO”系列。近年，沧海烈开始在海外悄悄流行。沧海烈市场部门人士称其破局的方式为“抢占制高点”，“让前列的酒庄和米其林餐厅先来上中国的烈酒，先团结懂得品酒的国际意见首领。”沧海烈的“两步走”具体来说，沧海烈在海外，采取了两步走的市场推广方式。首先就是“喝起”，即首先从由“外”打入一批真正的酒消费者。为此，沧海烈专门根据调研情况设计了产品的外形和包装。沧海烈的瓶体分金瓶和银瓶，形状上采取了中国樽的四平八稳形...

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