白酒六观

酒之味，酒液进入口腔，被轻微加热，分子在口腔中蒸腾跳跃，这是白酒和人体直接的接触。酸、甜、苦、咸、鲜、

厚薄等感受一一具象地表现出来，给人丰满愉悦的味觉体验。

酒之格，亦为酒性。或优雅，或热烈，或委婉，或细腻……，是综合色、香、味形成的对白酒物质形态的综合描述，是升

华到精神层面必须经历的认识前奏。

酒之养，“适量饮酒，有益健康”，“养”不只表现白酒的保健、养生功能，更重要的是倡导健康、科学、文明的饮酒方式，

以反对功利性喝酒为主，达到养身的目的。酒作为物质存在没有对错，时下对酒的贬义在于人对“养”的忽视。

适量喝白酒可以驱寒，酒喝下去会产生热量这样会被人体吸收，所以喝酒是对人体进行热能的补充。合肥清香白酒网

    传统白酒酿造技术工艺流程六——加曲、加水堆积：将泠散好的面楂按原料的25%左右的比例加入曲粉，加入50%左右的水，水为常温，用木锹进行翻拌，使之均匀，用手掌捏住面楂从手指缝挤出1—2滴水为宜，然后进行堆积，堆积时间不低于1—2小时。传统白酒酿造技术工艺流程七——入缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在—，糖份在—。Be′之间，发酵周期一般为21天。发酵时要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后，温度逐步上升，发酵中期，温度应稳定一个时期，然后到发酵后期，发酵温度缓慢下降。前缓升：一般入缸到6—7天温度升至25—27℃，酒醅发甜，说明发酵正常。中挺：从入缸的第8天到11天，温度降升至32—34℃，连续四天。 贵州浓香白酒招商网因为白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小。

一斤白酒含多少卡路里

1、高度酒：一般不超过65度；

2、降度酒：主要指五十四度左右的酒；

3、低度酒：采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。（主要指三十九度、三十八度一档的酒）；

不过，大众谈的主要指的是第一种分类方法，用的比较普便。

乙醇在白酒中的含量比,通常是指酒中含有多少乙醇体积比.42V/V的酒精在国内算中度酒.北京的2锅头,陕西的烧刀子等才

算高度酒.劲酒在白酒里算低度了.它只有27度.

至于啤酒的度数,主要看它的麦汁浓度.也就是专业上所指的原浓!真正的酒精度只有很小比例.如8度酒里的酒精含量只有

3.4`3.5之间.

小酒企业难有春天跟上品品牌之间的相互较量比起来，整个白酒行业的竞争，惨烈多了。白酒行业早已是存量竞争。自2016年白酒产销量达到高峰之后，就开始一路下滑，今年仍在持续。2020年1至10月，国内白酒累计产量为546.3万千升，同比减少10.4%。这两年，白酒行业挤压式增长。具体而言，首品牌与上品品牌，如五粮液，销量可增长，价格在提升；伴随着的是，底部中小酒企的艰难求生，如金种子酒。从**季度的业绩表现就可以看出，五粮液增长恢复，可作为艰难求生存的“小酒”例的金种子，同期，营收下降4.3%至6.63亿元，亏损扩大至1.05亿元，降幅达46.65%。而且，今年，二八分化更严重了。以三大上品品牌为例，2020年**季度，在19家白酒上市公司中，贵州茅台、五粮液和泸州老窖三家酒企的营收占比达63%，净利润占比达77%。相较于去年同期的60%、74%，明显扩大。我们在“色、香、味、格”基础上，加之“养、意”，提出中国白酒的“六观”。

    传统白酒酿造技术工艺流程一—粉碎：古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣，成梅花状，后用电磨磨成过标准筛的原料。传统白酒酿造技术工艺流程二——配料：将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100：25-30的比例人工翻拌均匀。夏季一般为25%的辅料，冬季为30%的辅料。传统白酒酿造技术工艺流程三——润料、拌料：将配好料的面楂，按原粮量的40—50%加水进行润料，水温为常温，翻拌均匀，堆积1小时左右，使粮充分吸收水份，有利于糊化，加水量视面湿而不粘，有经验的酿酒师傅凭手感一捏就能感觉出来。传统白酒酿造技术工艺流程四——蒸煮糊化：将面楂上甑锅进行蒸煮糊化，蒸煮糊化前将面楂再翻拌一次，然后用木锹和菠萁将面楂一层一层地装入甑锅，待汽圆后蒸煮糊化1小时左右，使面熟而不粘，内无生心，由有经验的酿酒师用手捻来感觉蒸煮程度。传统白酒酿造技术工艺流程五——冷散：将蒸好的面楂用木锹铲出甑锅放倒干净的地面上用木锹摊薄、匀，进行自然冷散，中途翻拌数次冷散，视温度达到夏季为20—22℃为宜，冬天为16—18℃为宜。一杯白酒的时间，是冰点和沸点之间的转换。西安清香型白酒

如果适量喝一些白酒的话是可以开胃，还助消化，促进食欲感，白酒当中的酒精，维生素，酸类都有着开胃的能。合肥清香白酒网

酒贵过高科技，凭什么？

近期各家酒企陆续召开经销商大会和股东大会，2021年和十四五发展规划逐步出炉，行业信息的集中释放再次强化了白

酒结构性景气繁荣的长期可持续性，有力支撑白酒板块估值。期待未来2-3周更多酒企发展规划信息落地。

1）立足品牌力拉升、确定宽广发展空间。茅台集团十四五三翻番；习酒2021年含税销售目标120亿元（2020年103亿

元）、十四五向200亿元销售目标迈进。五粮液集团十四五规划着眼争创世界500强，2021年重点抓好丰富品牌文化价值

表达方式、打造高地市场和重点市场等六项营销工作。国窖销售公司2022/2025年销售目标为200+/300+亿元。古井贡

酒2024年收入目标200亿元。同时，市场已经对今世缘、汾酒等未来规划有所期待。

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