白酒,什么酒“比较好”很多人都喜欢喝酒,现在市场上的酒很多,鱼龙混杂,怎么挑选好酒呢?华夏历史5000年以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的优先材料都是纯粮,纯粮酿造的酒的酒液都是浑浊的,所以历史上经常把酒称做为——浊酒。到了元朝才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅,形状像个大蒸笼。在锅中烧水,将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里,用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是,而水的沸点是100度,所以在用蒸汽加热的过程中,水还没有沸腾,乙醇就已经先沸腾了,这样就可...
近年来,全国各省市自治区,分别先后开办了一系列培训班,培训了一大批各级品评专业人员,并不断改进了品评方法,进行了五届全国性白酒评比活动。使全行业认识到品评是检验和控制白酒质量必不可少的重要手段,、省市级和企业专职评酒的严格把关,确保了中国白酒质量的稳定提高。中国酒业协会开发了计算机品评系统,开始在品酒活动中开始应用。王延才指出,机械化是白酒生产现代化的必由之路。1963年,机械通风制麸曲研究获得成功,减轻工人繁重的体力劳动强度,改善生产条件,取得了明显的效果;1984年,对基础酒的数字组合与电子计算机勾兑的研究获得成功,从而将传统工艺与高新技术结合起来,初步摆脱了历来只凭经验勾兑的繁重...
中国白酒,漂洋过海到海外在实现老外对沧海烈第一步接纳的艰巨使命时,沧海烈巧妙的采取了对比和调制。银瓶沧海烈的口感是相对较烈的,便采取了对比伏特加的手法。一小杯寡淡如纯酒精感的伏特加和一小杯香气浓郁但同时更具烈感的银瓶沧海烈比较,口感上的调和,瞬间把沧海烈银瓶凸显了出来。沧海烈金瓶则采取了让国内老一辈酒客比较意料之外的品尝方式:调和。金瓶沧海烈相对比较绵柔,通过大量的调配尝试,当沧海烈金瓶配合适量的红牛类饮料,以及少量盐分之后,口感简直独树一帜,瞬间拥有了西方人认可的好喝、独特的鸡尾酒风味品质。因为白酒促使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”,对预防心肌梗塞有利,所以日本还称白酒为“长寿水”。沈阳纯...