黄酒发酵的容器多数为陶质容器，有的烧酒仍继承陶质容器发酵的传统。如南方的烧酒发酵容器几乎都是采用陶器。即使是象糟烧酒，也是如此。但自从出现蒸馏酒后，这一传统观念发生了变化，地窖这一特殊的容器应运而生。所谓地窖发酵，就是掘地为窖，将原料堆积其中，让其自然发酵。此法创于何时，目前仍无公认的答案。四川省有的地区，据说有窖令达五，六百年的老窖。如果确实，则地窖的挖筑采用在明代之初(此资料来自四川省宜宾博物馆所提供的考古资料)。地窖分为泥窖、碎石窖和条石窖等多种类型。蒸馏酒的发酵工艺脱胎于黄酒发酵工艺。但由于蒸馏酒本身的特点，也形成了独特的发酵工艺技术。(1)与黄酒类似的米烧酒发酵工艺明代李时珍的<<本草纲目>>简单地记载了当时蒸馏酒的生产方法，可以认为这是一种与黄酒类似的发酵方法，所不同的是增加了一道蒸馏工艺。该书记载:"其法用浓酒和糟入甑蒸，令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米，或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中，七日，以甑蒸取，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。"简言之，就是用黄酒发酵常用的一些原料，在酒瓮中发酵7天，然后用甑蒸馏。所以说，这是类似于黄酒的发酵工艺。白酒中的乙醇有较强的食物特殊动力作用,它在体内代谢燃烧时,不但乙醇本身的热量散出体外,还能被人体利用。大连中低档白酒厂家
这个媒介就叫糖化发酵剂，也就是曲。曲和老百姓家里蒸馒头用的老面是一类东西。有一种说法叫“粮为酒本、曲为酒骨”，充分说明了“曲”的重要性。为什么曲这么重要？因为曲决定了酒的香味，曲里面的微生物决定了酒的风格和味道。曲有很多种。采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲，大曲是用麦子高温制成的，发酵期长，菌曲很长，微生物含量非常丰富。和大曲相对的是小曲，小曲是用米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。比较好的酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有第三种曲，叫麸曲。大曲是用麦子做的，成本较高。而用麸子、米糠之类的东西也可以制成曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。北京的公交车上有一则广告，广告词是：“牛XX二锅头，朕喜欢，就是这个味。”商业广告不必深究，但我们应该知道，二锅头属于麸曲酒，皇帝是不可能喝麸子做成的酒的。好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”。这是传统的酿酒方法。除此之外还有第三种曲，叫麸曲。大曲是用麦子做的，成本较高。而用麸子、米糠之类的东西也可以制成曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。佛山纯粮白酒代理不要空腹饮酒，敬酒或饮酒不要急饮，饮酒时应配合酸奶或水果以减缓乙醇吸收。
酒贵过高科技，凭什么？市场参与者也看得很明白，头部白酒股这类相对可靠的消费股多年来如此强势，现在估值也保持高位降下不去，也证明其他板块实在是不太争气，大量资金只能选择相对可靠的消费首。这样看来，拥有世界规模比较大、成长性强消费市场的中国，是消费股投资者的天堂；而拥有全球强科技和创新力的美国，是科技股投资者的天堂。举一反三在市场钱太多、质量资产又太少的背景下，白酒板块的估值维持高位甚至继续创新高会是大概率事件。白酒｜景气明朗▍2021年&十四五规划逐步出炉，再次强化白酒结构性景气持续性，支撑板块估值。
危害
名酒
早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以
及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅台酒、西凤酒、五粮液、双沟大曲、洋河
大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。
美文 |
懂得生活、追求休闲的生活方式，一直是很多人追求的目标。悠闲、笃定，一如闲云野鹤般地自由。也许潜意识中，白
酒就这样成了这种向往生活的代名词，让一些人对它的喜欢从始自终，认真而执着。
白酒是我国传统文化不可或缺的一部分，我们的父母长辈那一个年代的人都比较喜欢喝白酒。
白酒神话2020年**季度，五粮液实现营业收入424.923亿元，同比增长14.53%；归属于上市公司股东的净利润为145.45亿元，同比增长15.96%。五粮液可以视作上品市场迅速复苏的一个缩影。整体来看，上品白酒是白酒行业的香饽饽，在资本市场，也备受追捧。截至12月11日，贵州茅台2020年股价涨幅达55.64%，五粮液年内涨幅更是达103.84%，几乎是前者的两倍。上品市场看起来一片繁荣，但其实，岁月并不那么静好。白酒行业的话语权更多地掌握在贵州茅台手里。茅台市场价大涨，其他品牌也跟着涨，大家都受益；如果有，飞天茅台突然降价了，贵州茅台受伤，其他品牌会更受伤。当然，这其中，跟在茅台后面的五粮液，表现得会更明显一些。适量喝白酒不但可以刺激胰岛素分泌不说，还能刺激人体消化系统的其他分泌。达州浓香白酒网
此外慢性酒精中毒，对身体还有多方面的损害。大连中低档白酒厂家
白酒六观
酒之意，这是比较高的境界，此时酒中有人，人中有酒，酒与人融为一体。白酒物质形态给予人感官的刺激引发饮者更高
层面的精神共振，激起饮者的精神愉悦，融情于酒，因酒生情，正如“醉翁之意不在酒，在乎山水之间也”这种天地人和
的美妙感受。
白酒六观是逐步升华的体验，是以物质为起点，终触及精神和灵魂的品饮之道。物质四观与精神二观的共进才能让中
国白酒和白酒饮者不限于追求物质的低级刺激，通向人与酒的交融。
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