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厨房设计三不同菜系配不同灶具很多老板有这样的误区：不管自家做哪一菜系，设备都选配广式炉灶，以为只要这样的装备，后厨才是先进的。广式炉灶是与粤菜的烹调办法成品特征相配套的。总体特点是火力猛易调理好控制，合适于旺火速成的粤菜烹制。如今有许多运营淮扬菜海派菜或许杭州菜的菜馆，不要同时吃萝卜仍选配广灶，着实为难了不少厨师。不同菜系不同作风不同特征的餐饮商品，对场地的要求和设备器具的装备都有所不同。运营粤菜要选用广式炒炉，以销售炖品为主的餐厅，后厨要准备足够多的的煲仔炉，以山西面食为特色的餐厅，要有一个大面点房，配备大口径的锅灶蒸灶。不考虑实际需求，不仅成品口味难以地道，而且燃料厨师体力的浪...

单位食堂厨房设计图安全概念①在设计中充分考虑消防因素，总体布局符合消防要求。②附有测试报告的制造商生产的燃气灶具③厨房设备采用不锈钢制造，以减少易燃性。而人口基数那么大④确保厨房的使用面积和合理出入，单位食堂厨房设计图合理配置理念①平面过程不交叉，污秽不交叉，符合厨房日常工作流程②整体布局符合消防卫生要求③厨房设备的布置方便易用，操作方便。④设备的数量是按需安排的，但多是不够的⑤根据甲方经营的餐具的布置，功能室是合理的。单位食堂厨房设计图经济理念①在满足使用要求的前提下，尽量选择的厨房设备。②选择设备不断改进单位的食堂厨房应该如何设计单位食堂厨房设计图使用概念设备与各通道大小之间的...

商用西厨设备行业发展趋势1.产品品质的多样性“安全、健康、节能、智能、环保”成为21世纪厨房**的发展主题，给商用西厨设备行业的发展拓宽了新的思路。世界上日趋严重的环境污染和资源缺乏问题，使绿色环保问题越来越引起重视。商用西厨设备产品所包含的环保、节能意识越来越成为消费者关注的重点，产品结构向美观、时尚、环保、能耗低、智能的方向演化。低附加值的产品将遭受国内同行业的冲击和更深层次的竞争。2.新技术的应用高科技在商用西厨设备行业广泛应用，导致了企业生产方式上质的飞跃。计算机技术、信息技术的应用，改变了商用西厨设备制造业的传统观念和生产组织模式。商用西厨设备生产企业原有生产模式已经不能...

在设计厨房要合理的整合空间，设计相关距离。首先合理的分配厨房中的洗涤区、切菜区域，以及烹饪区域，让整个空间分割开来，不再拥挤，同时也要让视觉变得开阔。设计距离应合理洗菜池与灶台之间的距离应该合理，相邻的距离不能太近。通风设施的设计技巧，由于小酒店厨房的面积有限，而一般的小酒店都是烹饪的中餐，在烹饪的时候油烟味或是一些刺激性的味道，所以在小酒店厨房设计中通过性重要。可以采用大功率的抽烟机或是强力排风扇这样功能的排风设施，能够让整个厨房的空间保证干净清爽，使厨房的气味也能消散得更快。厨房与食品加工区的分离设计。厨房区和食物加工区所产生的带有油脂的废水，必须先经过隔油池才能排放到污水渠。厨...

餐饮厨房工程设计需注意问题01、考虑厨房的运营成本设计好厨房设计方案后，厨房前期施工、购买设备等等费用就已确定。剩下的就是厨房后期的运营费用(水电方面)。02、完善空间利用率与工作流程厨房布局合理是厨房设计关键问题。多家公司设计一个方案，往往差异很大，因此应妥善选择专业的设计公司设计。金品厨房工程设计用实力说话，15年间设计近300套厨房工程设计方案，服务上千家客户，专业、细致的设计顾问和施工监督服务概念开始直至项目完成，不竭余力，为客户提供专业服务。03、保证工作效率和出餐质量科学高效，又要有合理，设备的先进，厨师操作的得心应手，都与厨房工程设计息息相关。如果厨房设备设计的不合理...

随着人们口味的升级，中餐饮食已经不能满足现在人高口味的追求了，西餐成了人们的推崇，西餐主要特点是，主料突出，形色美观，营养丰富等优点受到人们的喜欢，好的西餐来源于好的西餐厅厨房设计，那么西餐厅厨房设计要求是特别重要的，下面一厨一帮厨房设备网的小编就给你详细的介绍一下西餐厅厨房设计都有哪些要求，以及提供西餐厅厨房设计图供你参考哦！一、西餐厅厨房设计——功能区要求1、西餐厅厨房设计厨房功能区域、作业点应安排紧凑，人员动线、原材料动线、餐具回收动线应合理。2、不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。3、设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。4、厨房设...

随着人们口味的升级，中餐饮食已经不能满足现在人高口味的追求了，西餐成了人们的推崇，西餐主要特点是，主料突出，形色美观，营养丰富等优点受到人们的喜欢，好的西餐来源于好的西餐厅厨房设计，那么西餐厅厨房设计要求是特别重要的，下面一厨一帮厨房设备网的小编就给你详细的介绍一下西餐厅厨房设计都有哪些要求，以及提供西餐厅厨房设计图供你参考哦！一、西餐厅厨房设计——功能区要求1、西餐厅厨房设计厨房功能区域、作业点应安排紧凑，人员动线、原材料动线、餐具回收动线应合理。2、不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。3、设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。4、厨房设...

现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。还有些设备看似新颖，功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水油烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配粤式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知粤式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。淮扬菜擅长炖、焖、煨、浓油赤酱，讲究靠功...

厨房排/送风系统的问题：厨房排烟效果的好坏，主要取决排送风系统的技术是否到位，通常我们会看到在厨房之中油烟四处弥漫，而造成这种原因是厨房排送风的正负压系数有误所致。2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。为了达到国家环保局规定的油烟排放标准，厨房需增加油烟净化器设备，对排风效果产生严重阻力，这样对风机要求更高，因此，需采用目前国际流行的双离心混合抽风柜，同时可将油烟进行直排，设备可室内、室外安装。深圳全厨通承接:酒店、餐厅、工厂、学校饭堂等企业单位排烟通风工程及厨房设备工程。如不锈钢厨房工程、中西式厨房工...

商用厨房都配置哪些厨具?下面让我们一起来了解看看吧！商用厨具经常配备的种类为例，它不仅包括一些常规的炉具还有蒸柜、和面机、切片机，总之种类非常的多，形式也是细分到了极点。而且商用厨具还有自己独有的卫生标准，所以在选购商用厨具的时候一定要选择对的好的适合的，才能够达到生产使用以及卫生的标准。厨房设备价格浮动的原因究竟有哪些呢？对于我们消费者而言，厨房设备的型号以及类型需求较多。在制作美食的时候，考虑用餐人数、型号、规格等因素，需要使用的设备大小也不同，所以价位也就不同；北京商用厨具品牌排行厨房设备工程指出通道规划时应考虑以下准则。预留设备装置通道:厨房规划的通道口要预留合理的宽度，要...

厨房设备的选购原则1、按需要选购选择必需的厨房设备，不同餐饮类型要选择相对应的厨房设备，对不常用的厨房设备要懂得退而求其次，按需要选购。菜品质量要求较高、菜品精细、客流量比较大的，尽量选择大品牌设备。2、按使用频率选购经常使用的一定要选择大品牌耐用实，比如水龙头使用频繁，肉类和蔬果类的绞切机、锯骨机、水池、隔油池等建议选择有质量保证的品牌产品，以防故障频发。照明厨设备选用实用、耐用的灯具。若是选用设备质量太差，即使购买成本低，但后续维保费相对更高，大型商用厨具，这可谓是得不偿失了。一字型布局如果是一字型的厨房设备布局，那么基本所有的工作区都是在规划在一条直线上，虽然不是理想的黄金三...

在经济的快速发展影响着餐饮业的发展，在这种形势下大多数人很快发现厨房成为限制发展的根源，被迫停业改造。原因在于对商用厨房设计认识以及规划不足，其实品质有保证的商用厨房设计对酒店的长远发展至关重要，厨房小老师就用一下四点告诉你商用厨房设计对酒店的重要性。（1）商用厨房设计影响酒店厨房建设投资商用厨房设计主要影响以下建设投资：设备购置、辅助设施、施工费用。（2）商用厨房设计影响酒店工作效率和出餐质量商用厨房设计流程合理，各工种配合协调便捷，设备先进，操作使用方便，厨师操作得心应手，既节省劳动，又加快了出餐的速度，才会使厨师提高出餐质量和速度。（3）商用厨房设计影响酒店管理水平为提高经营效益...

商用厨房设备的辅助系统设计方案各环节的设计过程是有机联系的。分区、通道设置、工作间分割、设备布置、水电、排烟等辅助设施紧密相联，其中一项变更就会牵动其它商用厨房设备的变化。当厨房结构尺寸已确定，设备确定工作间面积大小，工作间大小决定区域分割，区域分割由牵制通道设置，设备布置改变时，水电、排烟等辅助设施也应作相应的改变。需要反复斟酌，多次调整，好的厨房设计不可能一步到位。在施工的时候也需要不断的更新完善根据现实情况。想知道如何设计火锅店吗？欢迎咨询深圳全厨通实业有限公司。广东饭堂厨房设计安装 单位食堂厨房设计图安全概念①在设计中充分考虑消防因素，总体布局符合消防要求。②附有测试报告的制...

中央厨房设计原则是怎样的？原则一：空间决定形式原则依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小，可分为I字型、L字型、凹字型与中岛型。I字型厨房直线式的结构简单明了，通常需要面积7平方米，长度为2米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可，也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉，改为吧台形式的矮柜，如此便可形成半开放式的空间，增加使用面积。L字型厨房的两边至少需要，其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于L型的两条轴线上。但为了避免水火太近，造成作业上的不便，将冰箱与水槽并排于一直线，而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利，可以在L型转角靠墙的一...

随着人们口味的升级，中餐饮食已经不能满足现在人高口味的追求了，西餐成了人们的推崇，西餐主要特点是，主料突出，形色美观，营养丰富等优点受到人们的喜欢，好的西餐来源于好的西餐厅厨房设计，那么西餐厅厨房设计要求是特别重要的，下面一厨一帮厨房设备网的小编就给你详细的介绍一下西餐厅厨房设计都有哪些要求，以及提供西餐厅厨房设计图供你参考哦！一、西餐厅厨房设计——功能区要求1、西餐厅厨房设计厨房功能区域、作业点应安排紧凑，人员动线、原材料动线、餐具回收动线应合理。2、不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。3、设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。4、厨房设...

中央厨房设计原则是怎样的？原则一：空间决定形式原则依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小，可分为I字型、L字型、凹字型与中岛型。I字型厨房直线式的结构简单明了，通常需要面积7平方米，长度为2米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可，也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉，改为吧台形式的矮柜，如此便可形成半开放式的空间，增加使用面积。L字型厨房的两边至少需要，其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于L型的两条轴线上。但为了避免水火太近，造成作业上的不便，将冰箱与水槽并排于一直线，而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利，可以在L型转角靠墙的一...

酒店厨房的设计通风和空调考虑：1、厨灶的排烟；2、厨房的通风，不能使厨师感到热；3、厨房的气味不能进入餐厅；4、需要和厨具的设备供货商确定。厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司...

商用厨房都配置哪些厨具?下面让我们一起来了解看看吧！商用厨具经常配备的种类为例，它不仅包括一些常规的炉具还有蒸柜、和面机、切片机，总之种类非常的多，形式也是细分到了极点。而且商用厨具还有自己独有的卫生标准，所以在选购商用厨具的时候一定要选择对的好的适合的，才能够达到生产使用以及卫生的标准。厨房设备价格浮动的原因究竟有哪些呢？对于我们消费者而言，厨房设备的型号以及类型需求较多。在制作美食的时候，考虑用餐人数、型号、规格等因素，需要使用的设备大小也不同，所以价位也就不同；北京商用厨具品牌排行厨房设备工程指出通道规划时应考虑以下准则。预留设备装置通道:厨房规划的通道口要预留合理的宽度，要...

中央厨房到底是怎么设计的呢？小编将给您一个实例解析，让您明白中央厨房设计方案是怎样制定的。一、中央厨房设计规划方案制定的基础条件1、现场和图纸中央厨房要根据经营者的经营定位来设计。设计师考察现场情况和参阅客户提供的图纸，提出初步方案。本文介绍的实例，因现场情况特殊——没有建筑图纸，现场还不具备测量条件，相关的影响设备摆放的结构柱、管道等因素还无法确定。所以可以认为，这份中央厨房的设计方案是快餐中央厨房通用的。2、设计要求设计时要遵从中央厨房设计的一般原则，满足消防、卫生等相关要求。本快餐中央厨房可以制作约3000份快餐，制餐时工作流程顺畅，可以做多种菜品。二、中央厨房设计规划方案制定的...

企业工厂食堂厨房工程一、卫生原则1、企业工厂食堂厨房工程设计的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗为主。学校食堂厨房工程：一、卫生安全原则首先在设备选择上要安全、节能、坚固、实用、易操作、方便清洗。机关单位厨房工程：一、分区操作原则1、整个厨房要采用分区操作，加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施...方案详情立即咨询医院食堂厨房工程一、卫生选择原则1、厨房位置应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的...方案详情立即咨询幼儿园食堂厨房工程设计原则1、幼儿园厨房应该包括主副食加工间、主食库、副食库、冷藏室、配餐间、消毒间...方案详情立即咨询连锁餐饮厨房工程设计原则1、...

随着市场不断推出一系列重大的措施，厨房管理在装修中的重要地位日益突出。在装修时我们经常会看到，厨房管理手续不完备，出现空鼓漏水、油渍、严重老化、厨房锈斑等现象。为解决这些问题，很多业主从不同角度提出了不同的改善措施。中医厨房里的关键是厨房的安全。**指出，烹饪过程中容易发生事故，饭店作为整个厨房的起头，尤其是厨房家具的安全事关着我们家庭的安全。在选择厨房设备的时候，首先应该考虑到当地的发展情况。通过比较当地的发展形势来确定厨房的选择，以免造成一些不必要的不必要的浪费。厨房设备选择的方法是一种常见的结构式，它具有很多的优点。厨房设备选择不仅可以提高家庭的经济和舒适性，还可以尽可能的获...

1:厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机(含消音器)和厨房整体补风装置构成。油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响;如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。商用厨房排烟流量的几个问题厨房通风中产生问题的主要原因，一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，另一方面，由于我国厨...

企业工厂食堂厨房工程一、卫生原则1、企业工厂食堂厨房工程设计的装饰材料应色彩素雅，表面光洁，易于清洗为主。学校食堂厨房工程：一、卫生安全原则首先在设备选择上要安全、节能、坚固、实用、易操作、方便清洗。机关单位厨房工程：一、分区操作原则1、整个厨房要采用分区操作，加工区与辅助区要分离：即库房、员工设施...方案详情立即咨询医院食堂厨房工程一、卫生选择原则1、厨房位置应设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的...方案详情立即咨询幼儿园食堂厨房工程设计原则1、幼儿园厨房应该包括主副食加工间、主食库、副食库、冷藏室、配餐间、消毒间...方案详情立即咨询连锁餐饮厨房工程设计原则1、...

酒店厨房的设计通风和空调考虑：1、厨灶的排烟2、厨房的通风，不能使厨师感到热3、厨房的气味不能进入餐厅4、需要和厨具的设备供货商确定厨房的用途及流程设计，在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要。一个理想的设计方案，不但可以让厨师与相关部门人员密切配合，井然有序，而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境。顾客也因此能得到更好的服务，并不断提高顾客回头率。反之，一个粗制滥造的设计，可能由于设备、器具安排不合理，造成厨师使用时不顺手，无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量，时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉。在设计厨房布局方案时，应严格遵守以下原则：了解客户厨房的既定菜式，设计均以此为中心；严格按格...

厨房在设计布局前，必须进行详细周密的筹划。1.确保厨房生产流程的畅通餐饮加盟店厨房生产有一定的流程，要做到人员走动与货物运送路线分流。厨房生产人员相对集中，工种多、货物杂，操作工序复杂，厨房生产从原料购进开始，经过验收，处加工、切配到烹调出品销售，是一个连续不断的流程。因此，厨房设计时应考虑原料进货和领发线路，菜品烹制与出菜线路要避免交叉回流，尽量避免生产程序的颠倒，避免厨房工作人员的大幅度走动，避免工作人员之间的碰撞或增加工作人员的辛苦程度。2.厨房各生产部门尽可能安排在同一楼层，并紧邻餐厅餐饮加盟店厨房产品的生产离不开厨房各加工、生产部门的紧密配合，业离不开食品仓库、冷库等辅助设施，...

商用厨房设备设计原则：1、安全的原则商用厨房设备的设计首要就是安全原则，人生安全、社会安全为重中之重。要确保设计产品的质量保证，商用厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全。2、人性化的原则厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。3、卫生的原则商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量...

中央厨房到底是怎么设计的呢？小编将给您一个实例解析，让您明白中央厨房设计方案是怎样制定的。一、中央厨房设计规划方案制定的基础条件1、现场和图纸中央厨房要根据经营者的经营定位来设计。设计师考察现场情况和参阅客户提供的图纸，提出初步方案。本文介绍的实例，因现场情况特殊——没有建筑图纸，现场还不具备测量条件，相关的影响设备摆放的结构柱、管道等因素还无法确定。所以可以认为，这份中央厨房的设计方案是快餐中央厨房通用的。2、设计要求设计时要遵从中央厨房设计的一般原则，满足消防、卫生等相关要求。本快餐中央厨房可以制作约3000份快餐，制餐时工作流程顺畅，可以做多种菜品。二、中央厨房设计规划方案制定的...

饭店厨房设计要点如今各行业竞争都是这么激烈，一家饭店要生意好，菜品跟地理位置的优势肯定是少不了的。除了这两样之外，打造一个实用方便的厨房能够在后期帮你好多忙，饭店厨房装修除了考虑到它的美观还需考虑安全性，厨房是油火重地，所以厨房的装修一定马虎不得。下面就为大家介绍一下饭店厨房设计要点。厨房的通风不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟...

厨房就是集中采购、选菜、切菜、调料等的一个巨大的操作间。这样的餐厅厨房的出现能节省很多成本，达到盈利比较大化。随着食品安全问题的日益提上日程，关于餐厅厨房设计也在改变。接下来我们就来看看**餐厅厨房的装修设计吧。在了解餐厅厨房设计前，我们先来了解一下什么是餐厅厨房，所谓餐厅厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用餐厅厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。餐厅厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时...

西餐厅厨房设计的卫生要求：原来西餐厅是小资的代名词，而现在随着人们生活水品的提高，去西餐厅就餐已经是很寻常的事。但是西餐厅依然沿袭着一贯的高定位，他们在经营时对环境和卫生的要求也是非常高的，所以西餐厅厨房设计对卫生方面一定要高度重视。1、保证西餐厅的各类清洗消毒方式设置水池的比较低数量：采用化学消毒的，至少设有3个水池。采用洗碗机清洗消毒的，可再设置２个单星水池。各类水池以明显标识标明其用途。2、配备能正常运转清洗、消毒、保洁设备设施，设置存放消毒后餐用具的保洁设施，标记明显，结构密闭并易于清洁。清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足就餐的人数。三、西餐厅厨房设计——布局理念要...