中央厨房设计原则是怎样的？原则一：空间决定形式原则依据空间大小决定厨房形式厨房依据空间的大小，可分为I字型、L字型、凹字型与中岛型。I字型厨房直线式的结构简单明了，通常需要面积7平方米，长度为2米的空间。只要依照使用者的习惯将烹调设备由左至右或由右至左摆放即可。如果空间条件许可，也可将与厨房相邻的空间部分墙面打掉，改为吧台形式的矮柜，如此便可形成半开放式的空间，增加使用面积。L字型厨房的两边至少需要，其特色就是将各项配备依据烹调顺序置于L型的两条轴线上。但为了避免水火太近，造成作业上的不便，将冰箱与水槽并排于一直线，而炉具则置于另一轴线。如果想要在烹调上更加便利，可以在L型转角靠墙的一面加装一个置物柜，既可增加收藏物品的容量，也不占用平面空间；中央厨房设计装修规则有:在厨房里干活时,作平台的高度对防止疲劳和灵活转身能起到决定性作用。当长时间地保持屈体向前20倾斜度时,将对腰部产生极大的负荷,日积月累,腰疼也将伴随而来。所以,一定要依身高来决定平台的高度。节能设计精细的计算，可以减少运行能耗和设备投资。计算不准确、参数选用不对，其结果必然是增加无效能耗。盐田区公司食堂厨房设计厂家

    酒店厨房设计：备餐间设计要注意以下几个方面：1．备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通。2．厨房与餐厅之间采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置起到"三隔"的作用，还遮挡了客人看到厨房的视线，有效解决了若干饭店陈设屏风的问题。3．备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备。在餐饮经营中，可有效减少餐具破损，保证餐具洗涤及卫生质量，在设计时应处理好以下几方面的问题：1．洗碗间应靠近餐厅、厨房，并力求与餐厅在同一平面。洗碗间的位置，以紧靠餐厅和厨房，方便传递脏的餐具和厨房用具为佳。洗碗间与餐厅保持在同一平面，主要是为了减轻传送餐具员工的劳动强度。当然在大型餐饮活动之后，用餐车推送餐具，这也是前提条件。2．洗碗间应有可靠的消毒设施。洗碗间承担清洗餐具、厨房用具的责任，同时负责所有洗涤餐具的消毒工作。而靠手工洗涤餐具的洗碗间，则必须在洗涤之后，根据本饭店的能源及场地条件等具体情况，配置专门的消毒设施。消毒这后，再将餐具用洁布擦干，以供餐厅、厨房使用。 福田区智能厨房设计工程厨房设计作为一门独特的设计技术，是需要根据不同的商业定位，科学布局规划、优化设备配置。

    西餐厅厨房设计一、抉择厨房的位置以及面积一般像西餐厅这类业态是把厨房配置在建筑物中间到后面的部份，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。饮食店如果是不限于西餐的一般饮食店要注意原材料食物搬入等工作要在营业中进行，而这些食物等搬入的出入口是否与厨房邻接，或者者是直接与厨房连接，迄今为止，平面策动的进行法子一般偏向于假定厨房位置以及面积肯定后就优先进行客席策动的法子，所以要充沛斟酌这个问题。在这个阶段，应当先假定厨房的位置以及面积，厨房的位置以及面积肯定以后，就优先进行客席策动的内容。但是在设计进程临时把厨房挤进去的法子在设计者中确切常见。理想的平面策动进行法子是先抉择厨房的位置各面积，还要事前把厨房的内容以及菜谱的配合审核一下，然而一般相对于于厨房的功能以及装备，良多情况下设计者是不懂的，所以首要的是由经营者以及厨房业者或者者是参谋先钻研好，敲定其内容才行。二、抉择入口以及出纳员（收款台）的位置在西餐馆中，出纳员的位置支配在入口与厨房餐具区柜台之间的较多，而配置在出入口的对于面，或者者侧面，违对于着厨房配置的情况也良多。理由是这样做可使迎接客人，引导客人入席，接受定单。

    中央厨房到底是怎么设计的呢？小编将给您一个实例解析，让您明白中央厨房设计方案是怎样制定的。一、中央厨房设计规划方案制定的基础条件1、现场和图纸中央厨房要根据经营者的经营定位来设计。设计师考察现场情况和参阅客户提供的图纸，提出初步方案。本文介绍的实例，因现场情况特殊——没有建筑图纸，现场还不具备测量条件，相关的影响设备摆放的结构柱、管道等因素还无法确定。所以可以认为，这份中央厨房的设计方案是快餐中央厨房通用的。2、设计要求设计时要遵从中央厨房设计的一般原则，满足消防、卫生等相关要求。本快餐中央厨房可以制作约3000份快餐，制餐时工作流程顺畅，可以做多种菜品。二、中央厨房设计规划方案制定的具体情况据此中央厨房设计规划方案的基础条件，本次设计主要有主食库、副食库、蔬菜类粗加工间、肉类粗加工间、面点主食间、热厨加工间、冷藏库、冷冻库、装箱间及消洗间等功能间，还有杂品库等小的附属功能间。中央厨房重要的工作流程和主要功能间，设计情况如下：（一）工作流程工作流程包括厨房员工、入货、出货、餐具的回收这四个流向。1、厨房员工流向厨房的员工进入厨房前经过更衣间、淋浴间、洗手消毒区和风淋房。厨房设备直接接触食物，卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此尽量避免交叉作业，生熟分开，荤素分类。

  随着人们口味的升级，中餐饮食已经不能满足现在人高口味的追求了，西餐成了人们的推崇，西餐主要特点是，主料突出，形色美观，营养丰富等优点受到人们的喜欢，好的西餐来源于好的西餐厅厨房设计，那么西餐厅厨房设计要求是特别重要的，下面一厨一帮厨房设备网的小编就给你详细的介绍一下西餐厅厨房设计都有哪些要求，以及提供西餐厅厨房设计图供你参考哦！一、西餐厅厨房设计——功能区要求1、西餐厅厨房设计厨房功能区域、作业点应安排紧凑，人员动线、原材料动线、餐具回收动线应合理。2、不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。3、设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。4、厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。5、其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。6、餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道。7、厨房工作环境的设计，必须体现“以人为本”的思想．优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性。8、厨房的设计和布局。必须留有发展的余地。厨房设备设计配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。福田区智能厨房设计工程

定制商用厨房设备，一定要确定好：确定商用厨房设备操作程序的效率以及辅助系统设计方案。盐田区公司食堂厨房设计厂家

    学校厨房设计规划方案：学校厨房是关系到广大师生饮食健康的一个重要方面，因此，如何规划化的设计食堂厨房成为重中之重，做好厨房设计使用起来也更为简单而方便，而且清扫起来也比较干净卫生。金旺厨具食堂厨房工程布局设计原则1、粗加工间：应选用在方便食材进行分类，蔬菜进行茎类，去皮类进行加工，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗。应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。2、精加工间：应设在方便操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放，保持洁净。3、热加工间：热加工间是烹饪的重要场地，集中有炉灶，蒸煮，烤制等设备。热加工间设备在于结合使用需要确定设备，加工间的宽度不小于8米。4、主食加工间：主副食品进行加工，主食是指面食、米饭，主食，加工间的宽度为8m。5、餐厅：职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间，保持餐厅内宽敞，通风，明亮，洁净等，餐厅大门应保持畅通，方便人员集中和疏散。凉菜间，备餐间应采用单独房间，可以采用玻璃墙。6、库房：库房应选用在方便进货及领用食材，保持道路畅通。盐田区公司食堂厨房设计厂家

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