厨房设备必须符合卫生和安全要求，大多数厨房设备直接与食物接触，其卫生和安全直接影响消费者的健康，因此，设备所用的材料，必须考虑设备的操作和使用不会对食品造成直接或间接污染。具体而言，在选择厨房设备时应考虑以下几点的卫生和安全性：1.食品接触设备的表面应光滑且无损伤和裂纹；2.设备的表面，接缝和角落以及与食物的接触应易于清洁和维护；3.设备和食品的接触面应使用非吸收性，无毒和无味的材料制成，并且不影响食品安全和使用清洁剂。镉，铅或这些材料的合金等有毒金属会影响食品安全。4.食品的安全性和质量。禁止使用厨房设备，切勿使用劣质塑料材料。实用性和便利性意味着厨房设备的选择不仅应着眼于新颖的外观或特别的功能，5.还要考虑餐饮企业厨房的实际需求设备应简单易行并能有效执行其功能。设备的功能是基于实用性和适用性原则，同时考虑到设备使用和维护的便利性。厨房设备可分为自动烹饪设备、无人照料设备、预烹饪设备、橱柜。坪山区大餐厅商用厨房设备批发

    厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。现在饭店里有几种情况：一是新建或改造厨房时，片面追求设计效果图整齐、买设备看样品光重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温?；褂行┥璞缚此菩掠保δ艹?，而真正的实用价值不高，如好多国产的运水油烟罩、升降传菜梯等等。往往是施工人员撤出，饭店筹建人员退场，接手的厨师叫苦不迭，厨师成了设备的奴隶。二是不论自家饭店卖什么风味的产品，其设备都选配粤式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。须知粤式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的。广灶的总体特点是火力猛、易调节、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。 龙华区广州商用厨房设备安装职工食堂厨房粗加工间：(一)菜类粗加工间 主要设备:切菜机、冰箱、双层工作台、双星水池等。

    电磁蒸饭柜我们要注意事项：1、每次开机检查进水管有无堵塞，等上水3-5分钟之后，再启运加热开关，以防水箱缺水，烧坏水炉胆。2、电磁蒸柜设计温度稍高于普通蒸柜（约为105℃），工作时蒸柜内部压力也稍高于普通蒸柜，开门拿取食物前应首先暂停加热，待内部气压下降后再开门拿取食物，以防蒸汽烫伤，取食品时应戴隔热手套隔热。3、电磁蒸柜顶端装有弹簧式安全阀，当进气阀门全部关闭，同时主机出现检测故障时，蒸气会从安全阀排出，切勿随意加重压住或阻塞电磁蒸柜顶端的安全阀门。4、定期排放柜体内部冷凝水，清洗柜体内部杂物时，个体大的杂物用手捞出，以防堵塞凝水管道，清洗完毕后关闭冷凝水放水阀，防止下次使用时泄漏蒸气。5、每次关机时，将柜体底部排水开关打开将盐份浓度高的水及时排掉，如果长时间不排水会造成炉胆结垢损坏。

    炉具按用途有以下品种：1）炒炉：主要用于炒菜，且单次炒菜的份量不多。炒炉一般有避火架、调味板、炸篱架等配件。炒炉在燃烧方式上分大气式（自然风）、鼓风式两类。包括单头炒炉、单炒单尾炒炉、单炒单尾单炮台炒炉、双头炒炉、双炒单尾炒炉、双炒双尾炒炉、双炒双尾单炮台炒炉（五星灶）、双炒双尾双炮台炒炉（六星灶）、三炒四炮台炒炉（七星灶，英国人常用，国内几乎不用）。2）燃气式矮汤炉：另称为：主要用于煮菜、煲汤、卤菜，在炉具上放置容积较大的容器（如直径500X400H汤桶）进行烹调。该炉具不要风机，一般情况下使用11英寸强力炉头（燃烧器）。包括单头矮仔炉、双头矮仔炉。云南迅腾厨房设备有限公司集厨房设备，环保设备的科研、生产、销售和售后服务于一体，具有生产全套不锈钢厨房设备、环保设备及厨房零部件的生产能力，并代理全国各地的品牌厨具、西餐用具、机械设备及配件?；队吹缱裳?餐饮厨房的清洗设备包括有冷水热水供货系统、排水管道设备、洗碗机、蔬菜清洗机、消毒柜、清洗槽等.

    燃气灶具的特点：1，采用质量不锈钢板制作，台面一次拉伸成型2.炉膛采用质量电解板，一次拉伸成型，增加的强度，延长了使用寿命3，炉脚采用国际镀锌调节脚，坚固耐用，保证了运输安装中不易损坏4，节能灶，管道采用国际热镀管，自动二保焊机工艺，高压减漏，保证了产品的高质量5，炉头至阀门管道采用了质量304不锈钢波纹管，有效的避免了漏气现象6，采用双封闭燃气不锈钢阀门，避免卡位断掉现象。7，摇摆开关水龙头采用质量不锈钢制作，根本采用插焊工艺，避免厨师勺打出现的故障8，电源采用出口型防水开关，设计合理。维修其他部位时无需拆动其他电源线路，避免了故障再次发生。深圳全厨通专注于提供商用厨房整体解决方案的专业型公司，公司多年来一直致力于绿色节能、低碳环保的厨具研发和生产销售以及工程安装。产品主要有：节能燃气灶具、厨房不锈钢调理设备、洗刷设备、油烟排放和净化类设备、制冷和展示设备，电磁炉系列设备等，为餐饮企业以及企事业单位食堂一共条龙的服务。多年来服务长三角地区，坚持品牌质量为基础；客户满意为前提，始终以“诚信为本，质量至上，科技创新，质量服务”作为我们的经营理念。厨房辅助设施和用品：快餐店桌椅，水龙头，桌布，桌布，照明器材，装饰品，水果篮，蔬菜篮等。光明区南京商用厨房设备

热厨区一般有以下设备：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；坪山区大餐厅商用厨房设备批发

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