厨房就是集中采购、选菜、切菜、调料等的一个巨大的操作间。这样的餐厅厨房的出现能节省很多成本，达到盈利比较大化。随着食品安全问题的日益提上日程，关于餐厅厨房设计也在改变。接下来我们就来看看**餐厅厨房的装修设计吧。在了解餐厅厨房设计前，我们先来了解一下什么是餐厅厨房，所谓餐厅厨房，是将菜品用冷藏车配送，全部直营店实行统一采购和配送。以前餐厅的进货方式是，除了毛肚、鸭肠等干货外，所有新鲜蔬菜由直营店实行单店采购。采用餐厅厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。餐厅厨房采用巨大的操作间，采购、选菜、切菜、调料等各个环节均有专人负责，半成品和调好的调料一起，用统一的运输方式，赶在指定时间内运到分店。餐厅厨房比较大的好处就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉，在需求量增大的情况下，采购量增长相当可观。为降低食品安全风险，形成集约化、标准化的操作模式，餐厅厨房对原料采购的要求也在不断提高。品牌原料不仅能够保证稳定的供应，良好的物流体系能更好地保证原料的新鲜与安全。集约采购将能带来餐厅厨房深化发展的机遇。除了餐厅厨房设计非常重要外。产品的质量也非常重要?？攀缴逃贸浚撼χ苯酉蚩腿苏故景?、烤、煎、炸、煮等操作过程，利用厨师在烹调方面的新鲜性参与推销。智能化厨房设计创新服务

    以下是西餐厨房布局的整体规划的要点：西餐厨房的整体规划设计是指根据西餐厅经营类型和厨房生产规模的需要，充分考虑现有可利用的条件，因地制宜。对厨房的种类、数量、面积、位置、厨房和餐厅的连结、厨房的工作环境进行确定和设计，并提出厨房各功能区域的设计和布局方案。01西餐厨房面积的确定西餐厨房面积由餐厅种类、菜单、使用设备等因素决定。西餐厨房的生产使用面积，是指西餐原料加工、切配、烧烤、蒸煮、烹制、冷菜、面点等操作和生产所占用的有效范围，受原材料的加工标准、菜单的项目内容等因素制约。西餐厅的生产，因为设立了加工厨房，绝大部分菜肴所需的原材料经过了粗加工或熟处理，因此，西餐厨房以烹制出品菜肴为主，厨房的面积就可相对小一些。除厨房生产所需的面积外，厨房的全部面积还应包括原料采购入口、验收场地、贮存仓库、冷库、垃圾处理场所、厨师长办公室、员工设施等辅助设施的面积。从西餐经营的总体格局上看，西餐厨房由于菜肴加工烹制的工艺简单快捷，加工厨房设备的机械化程度高，所以厨房的面积一般占餐厅面积的40％、60％。餐厅面积在500平方米以内时，厨房的面积大约是餐厅面积的40％～50％。南山区智能化厨房设计按需定制在厨房设计明厨、明档的时候，要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。

    酒店厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：1、厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、炒炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。2、厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。3、厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。4、厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。

    厨房在设计布局前，必须进行详细周密的筹划。1.确保厨房生产流程的畅通餐饮加盟店厨房生产有一定的流程，要做到人员走动与货物运送路线分流。厨房生产人员相对集中，工种多、货物杂，操作工序复杂，厨房生产从原料购进开始，经过验收，处加工、切配到烹调出品销售，是一个连续不断的流程。因此，厨房设计时应考虑原料进货和领发线路，菜品烹制与出菜线路要避免交叉回流，尽量避免生产程序的颠倒，避免厨房工作人员的大幅度走动，避免工作人员之间的碰撞或增加工作人员的辛苦程度。2.厨房各生产部门尽可能安排在同一楼层，并紧邻餐厅餐饮加盟店厨房产品的生产离不开厨房各加工、生产部门的紧密配合，业离不开食品仓库、冷库等辅助设施，如将这些部门都集中安排在同一楼层，这样一方面可以缩短原料、食品的搬运距离，减轻厨师的工作负荷，提高工作效率；另一方面也有利于工作人员和设备用具的相互调剂，以及管理者的集中控制和现场督察、指挥管理。厨房与餐厅紧邻有利于缩短员工的跑菜距离，节省人员成本，有利于保证菜品的质量。酒店餐饮厨具设备布局，可以提升主厨的工作效能，减少劳动效率，确保食品类的安全性。

    火锅店后厨配套机器一般的后厨里会用到切片机，冷柜，操作台，碗柜，点菜柜，煮锅，消毒柜等等着一些常见的设备就可以了，欢迎你来我公司里了解更多偶的火锅店信息。小火锅后厨设备清单我们使用的机器板材都是符合食品卫生需求的板材，你可放心的使用机器，火锅店后厨全套设备现在不知道你知道，有一种旋转的那种小火锅，目前在北京地区非常的流行，并且使用操作起来也是非常的简单细致需要一两个人就可以操作的过来，火锅店后厨配套机器或者你是一个新的店面需要装修设计，我们有也可以为你提供一份完整的店面设计图，为你设计达到你满意需求的店铺类型，火锅店明档厨房设备我们提供前期店面的设计，设备的提供，到后期的安装调试这些我们都有提供，并且有完善的售前和售后人员来为你解决机器的售后维修事宜，欢迎你来我司进行咨询了解更多的设备信！商用厨房设计基?。?、符合卫生防疫 2、符合消防要求3、符合总体布局 4、符合厨房工作流程?；ǘ记敛顺可杓葡鄢?/p>

餐饮业厨房的排烟设计是重中之重，厨房是日常饮食需求来源，也是厨房与水电管路、下水道排污等交错的问题。智能化厨房设计创新服务

    厨房在设计布局前，必须进行详细周密的筹划。1.厨房应注重工作环境的设计虽然现代餐饮加盟店厨房配备了大量的先进设备，但在具体生产工程中，仍然以手工操作为主，因此厨房工作人员的工作很辛苦，厨房生产环境和生产条件的优劣直接影响到员工的工作热情，影响到菜品的质量。现在仍有相当一部分饭店，热别是一些规模较小的私营饭店，追求低投入、高回报，往往在厨房设计过程中缺少人性化，使得相当一部分厨师仍然在这种环境中工作，严重影响了厨师的身心健康，也威胁着消费者的健康。因此，注重厨房工作环境的设计应引起业内人士的高度重视。厨房设计应从通风、照明、噪音、地面强度、颜色、防滑度以及工作空间、休息空间等多方面考虑，设计出舒适的工作环境，提高厨房的工作效率。2.厨房设备、设施尽可能兼顾实用一些规模较大的饭店，往往有多个楼层，几个厨房。由于餐饮消费结构不同，出品时间有先后，如冷菜等，消费的数量一般少于热菜，而出菜的时间又分别先、后于热菜。因此厨房设备布置时可根据饭店的实际情况，尽可能将点心、烧烤、冷菜等相同功能的厨房，集中在同一楼层，制作合二为一，采用一套设备集中生产，分点调配使用，不仅可节省厨房场地、资金，而且降低成本。智能化厨房设计创新服务

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