中央厨房到底是怎么设计的呢？小编将给您一个实例解析，让您明白中央厨房设计方案是怎样制定的。一、中央厨房设计规划方案制定的基础条件1、现场和图纸中央厨房要根据经营者的经营定位来设计。设计师考察现场情况和参阅客户提供的图纸，提出初步方案。本文介绍的实例，因现场情况特殊——没有建筑图纸，现场还不具备测量条件，相关的影响设备摆放的结构柱、管道等因素还无法确定。所以可以认为，这份中央厨房的设计方案是快餐中央厨房通用的。2、设计要求设计时要遵从中央厨房设计的一般原则，满足消防、卫生等相关要求。本快餐中央厨房可以制作约3000份快餐，制餐时工作流程顺畅，可以做多种菜品。二、中央厨房设计规划方案制定的具体情况据此中央厨房设计规划方案的基础条件，本次设计主要有主食库、副食库、蔬菜类粗加工间、肉类粗加工间、面点主食间、热厨加工间、冷藏库、冷冻库、装箱间及消洗间等功能间，还有杂品库等小的附属功能间。中央厨房重要的工作流程和主要功能间，设计情况如下：（一）工作流程工作流程包括厨房员工、入货、出货、餐具的回收这四个流向。1、厨房员工流向厨房的员工进入厨房前经过更衣间、淋浴间、洗手消毒区和风淋房。商用厨房设计时应把节能应用技术和选用技术以及可靠的节能设备和部件运用到系统中，发挥能源比较大的效力。罗湖区智能厨房设计报价

我们需要了解一下设置商用厨房设备，都应该注意哪些问题？01确定商用厨房设备操作程序的效率各项工作流程虽未标注在图纸中，但规划设计却处处以流程的次序为原则，也处处体现了流程的次序。能不能确保厨房作业流程的运行效率，主要体现在厨房布局设计上。在进行规划设计时，要认真分析，减少环节，缩短距离，简化流程，使之顺畅高效。厨卫布局设计是一门软科学，主要依靠运筹思想、设计技巧，无需额外投资即可优化厨房功能，提高工作效率。罗湖区智能厨房设计报价厨房设备直接接触食物，卫生安全对消费者的健康直接构成影响。因此尽量避免交叉作业，生熟分开，荤素分类。

在许多人的观念中，商用厨房可能是杂乱无章、脏乱不堪的地方，但随着社会的发展，人们越来越重视食品安全，商用厨房设备也越来越透明，一些餐饮企业推出了“透明厨房”或“明档厨房”，让顾客能够实时监测厨房环境。一款干净、整洁、设计合理、低噪、节能的商用厨房设备，无疑能为企业吸引大量的客源，只有设计合理、实用的商用厨房设备才能满足专业、个性化的厨房需求。因此，厨房的设计非常重要。想要了解更多欢迎咨询深圳全厨通！

    近几年来，在餐饮业出现了明档、敞开式厨房、开放式餐厅等创新的经营模式。什么是开放式商用厨房呢？开放式商用厨房就是指：厨师直接向客人展示扒、烤、煎、炸、煮等技术操作过程，利用客人可以直接观看到厨师在做菜的样子，增加与顾客的交流，更能吸引客人。明档是厨房的一种延伸，使客人一目了然，让客人放心。这是借鉴传统店铺和大排档的经营方式，是一种返璞归真的追求，被餐饮业应用。由于环境条件不同，厨房的布局和开放程度不尽相同。餐饮厨房的开放模式有以下4种：在餐厅设立点菜区“点菜区”为了让客人一目了然，在餐厅设立点菜区，设置点菜柜、风幕柜、熟食柜、冷藏展示柜、海鲜鱼缸、贝类池等展示实物，使顾客可以亲眼看到菜品或主辅料。这种“菜单式明档”，也是一种开放的方式，占用的空间有限，中小酒店都可以应用。“大排档”敞开厨房经营方式“大排档”起源于街头简单的敞开厨房经营方式，改变了餐饮业“前点后厨”的模式。由于经营透明度高，原料与操作一目了然，快捷方便，价格低廉，被引入商厦、超市、大餐馆和院校食堂。每个摊位经营一两种风味快餐，面积不大，设备简单，空间利用率极高，设简单的餐位。商用厨房的节能设计从商用厨房系统工程的角度来考虑，设计应从项目的规划设计阶段开始，直到项目竣工验收。

    酒店厨房的设计应紧紧围绕餐饮的经营风格，充分考虑实用、耐用和便利的原则，具体地讲，应在以下几个方面特别加以重视：1、厨房的通风。不管厨房选配先进的运水烟罩，甚至直接采用简捷的排风扇，重要的是要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。所谓负压，即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量。这样厨房才能保持空气清新。但在抽排厨房主要油烟的同时，也不可忽视烤箱、炒炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。2、厨房的明厨、明档。餐馆设计明厨、明档，是餐饮业发展到一定时期的产物。设计明厨、明档，至少要注意不应因此设计而增加餐厅的油烟、噪声和有碍观瞻场景。有些只宜将生产的阶段作展示性的明厨设计，实在没有必要和盘托出。3、厨房地面。厨房的地面设计和选材，切不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举。4、厨房的用水和明沟。有许多厨房在设计水槽（水池）时，由于配备的太少、太小，使得厨师要跑很远才能找见水池，于是忙起来干脆就很难顾及清洗，厨房的卫生很难令人信服务。厨房的明沟，是厨房污水排放的重要通道。安全是厨房生产的前提。厨房环境决定了在选择厨房设备时必须充分考虑的安全因素。宝安区员工食堂厨房设计哪里买

西餐设计：西餐厨房出品应程序化，同时尽可能使生产线路更短，保证西餐厨房加工生产、出品流程的连续畅通。罗湖区智能厨房设计报价

    民以食为天，餐饮业历来久盛不衰。时逢盛世，人民生活水平不断提高，旅游业与餐饮业并驾齐驱，相互促进，必然使餐饮业迅速发展。厨房设备与技术不断更新，餐饮业不断扩大与国际交往，餐饮业服务质量、档次、品位不断提升，这一古老的传统行业，已经完成了更新换代，为厨房设计技术的规范化、专业化提供了迅速发展的机遇。20世纪80年代以来短短的30年发展时间，厨具行业从快速增长已经进入稳定成熟的阶段。厨房规划设计是一项充满挑战与创新的专业工作，正在进入快速发展阶段，将形成一个新的朝阳行业，具有广阔的发展前景。从事和关注厨房设计行业的人应该看到以下各点。1、厨房设计商机广阔。有人的地方就有厨房，人群集中的地方就有服务性的厨房。随着城市的发展，新建的社区、建筑、企业、机关、**、学校，都需要厨房配套建设。2、由于生活水平的迅速提高，餐饮理念也在发生变化，已不再满足于吃饱，而转向吃好、营养、品位、意境等文化方面的追求。厨房加工设备、菜品档次、经营方式也在发生惊人的变化，原有的旧厨房普遍面临改造更新。厨房设计技术、设计理念，也面临提升的机遇。罗湖区智能厨房设计报价

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