随着人们口味的升级，中餐饮食已经不能满足现在人高口味的追求了，西餐成了人们的推崇，西餐主要特点是，主料突出，形色美观，营养丰富等优点受到人们的喜欢，好的西餐来源于好的西餐厅厨房设计，那么西餐厅厨房设计要求是特别重要的，下面一厨一帮厨房设备网的小编就给你详细的介绍一下西餐厅厨房设计都有哪些要求，以及提供西餐厅厨房设计图供你参考哦！一、西餐厅厨房设计——功能区要求1、西餐厅厨房设计厨房功能区域、作业点应安排紧凑，人员动线、原材料动线、餐具回收动线应合理。2、不可交叉或重叠，以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求。3、设备尽可能套用、兼用，优化组合集中设计热源设备。4、厨房设备的配置安装必须合理，便于清洁、维修和保养。5、其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。6、餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道。7、厨房工作环境的设计，必须体现“以人为本”的思想．优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性。8、厨房的设计和布局。必须留有发展的余地。主灶间物流吞吐量比较**量的原料、佐料、餐具、等汇聚在这里，所以要有足够的存储空间，便于存储、取放。深圳商用厨房设计有哪些

商用厨房设计图的标准一般需要符合当地餐饮室内消防要求和餐饮卫生要求，保证有安全通道，需要通过专业的厨房设计师综合设计，一般的工装设计师是完成不了商用厨房的设计要求的，建议挑选有实力、有经验的商用厨房设计团队，以免设计完成以后无法交付使用。商用厨房设备的挑选应当以高性价比为要求，同时也要兼顾供餐人数；一味挑选大型的设备，会造成大量人力物力财力的浪费，如果设备太小，难以满足需求，在正式使用得过程中容易造成混乱。所以在挑选商用厨房设备之前，要考虑好一年内供餐人数的问题。坪山食堂厨房设计报价安全是厨房生产的前提。厨房环境决定了在选择厨房设备时必须充分考虑的安全因素。

    厨房的隔区不宜太多：还会有些厨师长在设计厨房时，一听老板提到厨房要先进整齐、要改善厨师工作环境，就无节制地扩大面积，拓展空间。不仅如此，还把偌大的一个厨房进行无限分隔，各作业间互相封闭，看不见、叫不应，这既增加了厨师搬运货物的距离，又不便互相关照和提高工作效率，而且更容易产生安全隐患！一定要避免。不同菜系配不同灶具：有时候，很多人有这样的误区：不论自家卖什么地方风味的菜品，设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的。其实广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的，总体特点是火力猛、易调节、好控制，适合于旺火速成的粤菜烹制。而现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师。不同菜系、不同风格、不同特色的餐饮产品，对场地的要求和设备用具的配备不尽相同。如经营粤菜要配备广式炒炉；以销售炖品为主的餐饮，厨房要配备大量的煲仔炉；以制作山西面食为特色的餐饮，要设计较大规模的面点房，配备大口径的锅灶、蒸灶。如果不考虑这些因素，不仅成品口味难以地道，而且燃料、厨师劳动力的浪费也是惊人的。一个合理的厨房设计，才会使效率提高。

商用厨房设备的辅助系统设计方案各环节的设计过程是有机联系的。分区、通道设置、工作间分割、设备布置、水电、排烟等辅助设施紧密相联，其中一项变更就会牵动其它商用厨房设备的变化。当厨房结构尺寸已确定，设备确定工作间面积大小，工作间大小决定区域分割，区域分割由牵制通道设置，设备布置改变时，水电、排烟等辅助设施也应作相应的改变。需要反复斟酌，多次调整，好的厨房设计不可能一步到位。在施工的时候也需要不断的更新完善根据现实情况。深圳全厨通有专业的设计团队、专业的安装团队以及专业配送，以客户需求为出发点，打造专业商用厨房设备。

    厨房通风必须讲究：通风要讲究！要使厨房，尤其是配菜、烹调区形成负压。通风设备一定要考虑清楚。负压是指排出去的空气量，要大于补充进入厨房的新风量，这样厨房才能保持空气清新。在抽排厨房油烟的同时，不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气，要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。厨房内的通风、排风系统包括排烟罩、抽风机、排烟风管、送新风管及空调系统，有效的通风、排风必须符合下列标准：1、厨房和面点间等热加工间的补风量应该是排风量的70%左右，房间负压值不应大于5帕，使厨房内产生的油烟气味不会往餐厅飘散达到效果。2、厨房和面点间等热加工间的通风换气，其中65%由排烟罩排出，35%由送新风管和换气扇换气完成，换气一般每小时40次为宜。3、排气罩吸气速度一般不应小于，排风管内速度不应大于10米/秒。地面一定防滑吸水：有些在设计地面时，为了节省成本，使用普通瓷砖，结果既不防滑又不吸水，严重影响了工作效率。这样是不可以的。地面设计和选材，不可盲从，必须审慎定夺。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前，使用红钢砖仍不失为有效之举，保证无后顾之忧。 餐厅厨房的原料进入方向决定着作业顺序方向。原料、半成品、成品要保证2个以上的主运输通道口。坪山食堂厨房设计报价

主灶间在设计时应注意要点：主灶间内一般设计两大区域：烹调区与切配区。厨师操作间距、打荷台为烹调区;深圳商用厨房设计有哪些

   厨房在设计布局前，必须进行详细周密的筹划。1.确保厨房生产流程的畅通餐饮加盟店厨房生产有一定的流程，要做到人员走动与货物运送路线分流。厨房生产人员相对集中，工种多、货物杂，操作工序复杂，厨房生产从原料购进开始，经过验收，处加工、切配到烹调出品销售，是一个连续不断的流程。因此，厨房设计时应考虑原料进货和领发线路，菜品烹制与出菜线路要避免交叉回流，尽量避免生产程序的颠倒，避免厨房工作人员的大幅度走动，避免工作人员之间的碰撞或增加工作人员的辛苦程度。2.厨房各生产部门尽可能安排在同一楼层，并紧邻餐厅餐饮加盟店厨房产品的生产离不开厨房各加工、生产部门的紧密配合，业离不开食品仓库、冷库等辅助设施，如将这些部门都集中安排在同一楼层，这样一方面可以缩短原料、食品的搬运距离，减轻厨师的工作负荷，提高工作效率；另一方面也有利于工作人员和设备用具的相互调剂，以及管理者的集中控制和现场督察、指挥管理。厨房与餐厅紧邻有利于缩短员工的跑菜距离，节省人员成本，有利于保证菜品的质量。深圳商用厨房设计有哪些

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