福鼎白茶分4个等级，分别为：1、白毫银针，毫香浓郁，鲜爽甘馨；2、白牡丹，毫香明显，滋味鲜醇，无苦涩感和青气；3、贡眉，叶身瘦小，滋味醇爽鲜纯；4、寿眉，清香淡雅，陈香凝韵，醇和饱满温润。白毫银针是叶质比较好为细嫩的福鼎白茶，以大白茶或水仙茶树种单芽为原料，制为干茶芽头肥壮，叶表茸毛细密，色白似银，叶身挺直尖锐似针，毫香浓郁，汤色杏黄，口感鲜爽甘馨。白牡丹较白毫银针稍粗老，以大白茶或水仙茶树种一芽一叶或二叶为原料，干茶色泽呈青苔色，叶背茸毛浓密，叶脉隐红，冲泡后毫香明显，滋味鲜醇，没有苦涩味和青气。贡眉原料较为特殊，采用的是群体种茶树嫩梢为原料，经过特制工艺制成的白茶，干茶较为瘦小，形似眉毛，多以一芽二三叶为主，汤色橙黄，滋味醇爽，口感鲜纯。寿眉是叶质比较好为粗老的白茶，大白茶、水仙茶树种、群体种一芽四叶原料都可以，但也是白茶中比较好适合长期存放陈化的茶类，陈茶清香淡雅，陈香凝韵，入口醇和，口感饱满温润。在岁月的沉淀下，老白茶变得成熟、浓郁、醇厚。国内老白茶食品

白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“饭后茶消食，午茶长精神?！狈骨坝肓偎罢舛问奔?，就不宜饮茶。饮用福鼎白茶饼，不宜太浓，一般150亳升的水用5克的茶叶就足够了。水温要求在95℃以上，一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。价值含量老白茶辨别白茶制作工艺**为简单，不杀青、不揉捻，保留了茶叶原有的清香。

白茶的制作工艺，比较重要的一步就是萎凋，萎凋也分为日光萎凋、室内萎凋，简单来说就是日晒和阴干。这两大工艺传统有着明显地域性特征，比如以福鼎为象征的日晒传统为主，以建阳和政和为象征的阴干传统为主。日晒或者阴干，都是工艺手法，原理相同。都讲究自然成品，不炒不揉，低温萎凋、干燥，保留茶叶里的活性酶，促使鲜叶成分发生分解、转化，比较终产生果香或花香的清香、醇甜的口感。

因制作原料的树种不同分为：小白茶、大白茶、水仙白茶a、小白茶，指的是利用菜茶群体种作为原材料制作的白茶，跟大白茶树种对比而得名。小白茶的等级，主要有贡眉、寿眉之分，贡眉是芽叶茶，寿眉是梗叶茶。b、大白茶，是人们在菜茶群体种里面培育出来的无性繁殖树种，植株相对高大，芽头肥壮、叶片舒张而且大，产量高。大白茶的主要等级包括白毫银针、白牡丹、寿眉。c、水仙白茶，19世纪末到20世纪初诞生于建阳小湖镇，采用闽北水仙树种制作，同时也是白牡丹等级的源头。水仙白茶是白茶传统三大品类中诞生时间比较晚的，采制等级包括白毫银针、白牡丹、寿眉。

为什么福鼎白茶被称为“中国老品牌”？福鼎白茶的产地、采摘、种类和产量逐步规范，浓茶的比例不断增加，但银针仍是“贵”的好茶。从1955年到1977年，白毫银针茶和其他茶叶迎来了“出口”的荣耀；通过香港转口贸易，远销欧美、日本、韩国、东南亚等国家和地区。2007年，福鼎老白茶吹响了打造“福鼎白茶”公共品牌的号角。福鼎白茶已连续13年跻身“中国品牌价值”之列！如今，尽管银针的流行和产量增加，但其“珍贵”的地位并未受到影响。只要茶叶品质过关，勤恳踏实，待人真诚，终究能吸引到一批死忠粉。

老白茶偏于热性。具体分析如下：老白茶是有年份的发酵茶。随着茶叶制作技艺的不断改善，茶性也在发生着变化。在长期存放过程中，在酶的作用下缓慢氧化以及微生物的作用的因素下，不断生成新的内含物，导致茶性随着年份的增长由凉转温，发酵程度越高，茶性越温和，所以偏于热性。老白茶经过年复一年的发酵，汤色慢慢变红，味道越来越醇厚。在中医上来说红色入火，火具有温热的作用，所以老白茶性多偏热。老白茶滋味清新，口感鲜醇，营养成分丰富，有茶中仙子之美誉。时间储存越长，驱寒功效越好。具有驱寒除湿功效，能够缓解手脚发凉、消除热痰等，多为温热之品，所以老白茶偏热。建议：老白茶作为不错的保健茶饮，应结合自身体质适量饮用。老白茶的成本决定于三个方面：鲜叶、存储、等级溢价。国产老白茶价格表

白牡丹，由一芽一、二叶制成，嫩度*次于白毫银针，杏黄汤色，毫香明显，滋味鲜嫩，回味甘甜。国内老白茶食品

众所周知绿茶红茶广为人知，但是福建的珍宝老白茶却鲜有人知。喝茶必然得要品茶懂茶，在各地市场上茶品类数不胜数，从耳熟能详的绿茶，大红袍再到茶中贵族铁观音。喝茶的人很多会品茶的人也不少，我国福建福鼎盛产的老白茶当属茶之珍品而这种珍品虽鲜少为人知但福建白茶在白茶市场却有着举足轻重的地位。茶叶背面满覆白色绒毛是老白茶的特色，干燥后白绒毛不容易脱落，沏茶后茶叶白毫浮在茶水表面，散发出真正的白茶茶香，令人流连忘返。国内老白茶食品

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