广州大禧程文化发展有限公司2024-11-15

白酒的陈酿过程对酒质具有突出影响。陈酿过程中，白酒中的酒精分子和水分子会发生缔合作用，形成更稳定的分子结构，使酒的口感变得柔和、醇厚。同时，酒中的酸、酯、醛等香味物质也会发生一系列化学反应，如酯化反应等，生成更多复杂的香味成分，提升白酒的香气和风味。此外，陈酿还有助于去除新酒中的刺激性和杂味，使酒体更加协调、平衡。

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