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广州大禧程文化发展有限公司2025-03-17
12987工艺中的“9”次蒸煮具有以下意义：在九个高温蒸煮环境中，可以消除高挥发性硫酸盐和其他低熔点的刺激性物质，以及易挥发的高沸点香味物质。然后产生酱香型白酒“四高一低一多”的特点，即酸高、醇高、醛酮高、氨基酸高、酯低、氮化合物多，使酱香酒口感温和，各种口感均衡协调。
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