广州大禧程文化发展有限公司2025-03-17

白酒中的12987工艺具体指的是酱香酒的一种传统酿造工艺，它表示了一个生产周期中需要经历的一系列步骤和环节。具体来说，“1”表示一个生产周期，即从一次投粮到第七次取酒完成为止，历时一年；“2”表示两次投粮，即重阳下沙和糙沙；“9”表示九次蒸煮，即原料需要经历九次蒸煮过程；“8”表示八次发酵，即每次蒸煮后对应一次发酵过程；“7”表示七次取酒，即整个生产周期中需要取七次酒。这一工艺确保了酱香酒的品质和口感，使其具有独特的风格和特点。

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