广州大禧程文化发展有限公司2025-03-17

在酱香酒的12987工艺中，强调“端午踩曲”的原因主要有以下几点：气候因素：端午节期间气温适中、湿度较高，有利于微生物的生长和繁殖。此时制作酒曲，能够确保曲块中的微生物活跃且转化酒的能力强。传统习俗：端午踩曲是酱香酒酿造的传统习俗之一，具有深厚的历史文化底蕴。通过这一习俗的传承和发扬，有助于保持酱香酒酿造技艺的独特性和稳定性。品质保障：端午踩曲制作的酒曲质量较高，能够为后续的发酵过程提供充足的营养和风味基础。从而确保酱香酒的品质稳定和口感独特。

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