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黄酒在备曲的时候要注意什么？

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状元红2024-11-13

备曲是酿造黄酒的另一大原料，小麦大曲里面一圈褐色的环状是由于小米发酵造成的，这是好的大曲的表现，闻着有一股小麦的气息，但是就是这种味道造就了黄酒的醇香。

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简介：专注于状元红黄酒、状元红白酒、其他酒类，着力构建年轻化低醉适饮型美酒典范，欢迎洽谈咨询
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状元红
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    状元红 2024-11-15

    在酿造黄酒之前，要把小麦大曲切碎，大小适中即可，可以方便的拌在煮好的小米之中。在切大曲的时候要切记不能沾染食盐、水分、油脂等，避免黄酒在发酵过程中变质。

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    状元红 2024-11-18

    浙江状元红供应链管理有限公司提醒大家：在小麦大曲的存放过程中难免有返潮等现象，在切碎大曲之后，可放在太阳下暴晒，让水分蒸发，避免生水引起的黄酒变质现象。

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