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白虾蒜蓉开边虾：原料：红对虾、红彩椒、香葱、大蒜、油、美极酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。做法：1、将大虾洗净。虾要先用刀开背，去除虾线（就是虾肠子），用料酒和适量盐、胡椒粉腌制（半小时以上较好），也可以加入鸡精一起腌；2、红彩椒切成小粒，香葱切碎末，蒜切...

糖醋鮰鱼：准备食材如下：鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺。具体做法如下：鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火...

做小龙虾尾可以焯水，能去掉泥沙和腥味。而且龙虾焯水之后冰冻也是保存龙虾的较好的方法，可以保证虾肉软嫩不老，也不会让虾肉变得松散。如果龙虾直接冰冻的话，虾肉容易变老；油炸之后冰冻的话，虾肉则会变得松散。烹调小龙虾时，需要清洗之后等水煮开后下锅，并在水中加入少许生...

简单的小龙虾做法：1.小龙虾刷洗干净，剪掉钳子前端，剪去虾足、虾腮，清洗干净，再去掉黑色虾胃、虾肠，彻底洗净，捞出沥干。2.电饭煲中放入姜片6片、大蒜6瓣、葱花30g、洋葱丝100g。3.再放入小龙虾10只。4.加入郫县豆瓣酱15g、白糖10g、生抽20ml、...

前年就在一家酒楼里吃过一道鮰鱼煲竹笋，味道十分独特。那是一个圆形的器皿装着鮰鱼竹笋，雪白的汤乳透着氤氲鲜香，笋片也是尖尖的头笋那种，切成片片，与鱼片浑然一体，器皿下面还点着几根白蜡，小小的火苗在器皿下加热起到了温差作用，使味道更鲜一码。厨师的心思还真是细腻。用...

白虾是广温广盐性热带虾类。白虾营养丰富、口味鲜美、可烹制多种佳肴及制作多种休闲、风味食品，含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的钙、镁、磷、钾、碘等微量元素和维生素A、甲壳素等有益人体健康的功能成分，是促进人类健康长寿的高效食品，具有美容养颜和滋阴等功效。虾中富含牛...

如何挑选新鲜的小龙虾:1、捏外壳。买小龙虾要捏一捏小龙虾的外壳，如果说外壳比较硬，这样的龙虾是老龙虾。老龙虾相对于刚成长的龙虾来说，体内堆积的物质更多，不建议吃。买那种大小适中，壳捏起来有弹性的是较好吃的。2、闻味道。正规渠道养殖的小龙虾，闻上去是一股水产自带...

小龙虾属于典型的季节性食材，一般在5月份左右开始大量上市持续至8月，不过有些地区在3月底就有小龙虾卖了。虽然还未正式进入旺季，不少商家已经蠢蠢欲动，小龙虾开始悄悄爬上食客餐桌，即使价格不菲也难以抵挡吃货的热情。为什么大家如此钟爱小龙虾？相信除了喜欢大排档氛围，...

白虾国内也有养殖，为什么大家都喜欢买进口冷冻的？国内白虾的养殖分淡水养殖和海水养殖，盐的密度对虾的品质和口感影响很大。厄瓜多尔沿海本就有这种虾的野生种群，在幼苗的挑选上就具有先天的优势。厄国自1969年开始发展白对虾养殖业，其养殖区别于其他地方的就是——采用海...

夏秋季是拖虾作业的主要捕捞种类，尤其在浙江中北部产量较高。青虾又称河虾、沼虾，是一种普遍分布于淡水水域的主要经济虾类，它营养丰富，肉嫩味美，是一种深受人们喜爱的名贵水产品,是经济价值很高的淡水虾类之一。它生长快，个体大，繁殖快，生命力强，普遍分布于我国淡水湖泊...

白虾仁和红虾仁都是一样有营养的，可以给孩子吃的，补钙效果非常好。南美白对虾白天一般都静伏池底，晚上则活动频繁。南美白对虾蜕皮都在晚上（上半夜），两次蜕皮的时间间隔为20天左右。南美白对虾性情温和，在实验条件下很少见到个体间有相互残食的现象发生。南美白对虾属杂食...

小龙虾食物相克：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不只会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹泻等症状。海鲜...

小龙虾栖息环境：栖息于长久性溪流和沼泽，临时的栖息地，包括沟渠和池塘。在溪流中它们通常与植物或木质碎屑混交在一起，会破坏和削弱堤岸。在洪水退去的地区，可以在简单的洞穴被发现。生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内。繁殖季节喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20...

小龙虾的选购：1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也比较光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳比较容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，...

白虾的外形与中国对虾、墨吉对虾酷似。成体较长达23厘米，甲壳较薄，正常体色为青蓝色或浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。白虾额角端的长度不超出第1触角柄的2节，其齿式为5～9/2～4；头胸甲较短，与腹部的比例约为1:3；额角侧沟短，到胃上刺...

虾的哪些部分不能吃？1.虾线：一般来说，小龙虾肠道的消化系统往往会积累重金属，虾线应在烹饪前拔出。虾背面的虾线是虾没有排出的废物。如果口中有泥腥味道并影响食欲，应将其除去。2.虾头：通常在制作虾的过程中，将整只虾一起煮熟。因此，很多人都会在吃虾的过程中吃虾头，...

低盐腌制对提高冷冻鮰鱼片的保水能力、改善质构品质方面具有明显作用。后,为进一步提高冻藏鮰鱼片的品质,以保水性、微观结构、水分分布等为指标,研究了低盐腌制结合复合磷酸盐浸渍处理对-18°C冻藏4周鮰鱼片品质的影响。结果表明:2%复合磷酸盐组处理的鮰鱼片的解冻汁液...

小龙虾常年均可繁殖，其中以5-9月为高峰期。小龙虾雌雄异体，并且具有较明显的第二性征。可从腹部游泳肢形状加以区分，雄虾腹部第1游泳肢特化为交合刺，而雌虾第1游泳肢特化为纳精孔;其次，二者螯足具明显差别，雄性螯足粗大，螯足两端外侧有一明亮的红色疣状突起，而雌虾螯...

鮰鱼入烹，视其大小，既可整条烹调，又可加工成块条片丁等烹用。整条烹饪宜清蒸，与鲥鱼刀鱼一样做法，味道也不失其色。有位美食家吃了清蒸长江鮰鱼后，曰：鲥鱼刀鱼味美而刺多，河豚味鲜而有毒，而鮰鱼兼有河豚之美味、鲥鱼刀鱼之鲜嫩，无俩鱼之缺陷，可谓上品名菜也。鮰鱼除了鱼...

麻辣小龙虾的做法：首先准备食材吧~大蒜5个、生姜1个、大葱1支。选择活的小龙虾。放入盆中用清水冲洗2次后；在盆中放入2勺盐，再倒入清水没过小龙虾浸泡2小时，以便更好的清洁。小龙虾因为生活在泥泞里；身上的泥实在太多了。将小龙虾反复冲洗，刷洗虾身，剪去虾须，虾尾中...

鮰鱼片的颜色要呈嫩白色的质量越好。颜色发红的可能是鮰鱼片，但质量不好，也许变质了，粉红色尚可接受。鮰鱼乃长江三鲜之一，属无鳞鱼类，在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种，其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，一般长江无鳞鱼种与之****的。鮰鱼...

冷冻熟制小龙虾如何长效保鲜：蒸汽发生器被用于小龙虾出口工艺。小龙虾因其肉味鲜美、风味独特、成为深受大众喜爱的国民美食之一。近些年，小龙虾还被开发成可直接食用的冷冻熟制小龙虾产品，打入欧美国际市场，成为我国重要的出口熟食。出口熟食从原料、辅料、生产、加工到包装、...

吃大闸蟹，主要吃的是蟹黄和蟹膏。母蟹的“蟹黄”是橙黄色的肝胰腺和桔色的性腺（卵巢），而公蟹的黄也是肝胰腺，蟹膏则是副性腺。高pinzhi的大闸蟹，肉质饱满，俗话叫“顶盖儿肥”，黄和膏吃起来都有甘甜感，如果品质不好的大闸蟹，会有苦味或者咸味。随着现在大闸蟹养...

小龙虾的卵巢发育持续时间较长，通常在交配以后，视水温不同，卵巢需再发育2-5个月方可成熟。在生产上，可从头胸甲与腹部的连接处进行观察，根据卵巢的颜色判断性腺成熟程度，把卵巢发育分为苍白、黄色、橙色、棕色(茶色)和深棕色(豆沙色)等阶段。其中苍白色是未成熟幼虾的...

鮰鱼乃长江四鲜之一，属无鳞鱼类，在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种，其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，一般长江无鳞鱼种与之无法相比。鮰鱼片在原料验收到产品形成的整个加工过程中都可能受到不同程度的污染，为了保证鮰鱼片的质量安全，需要对生产...

煮开之后，继续煮5分钟，将酸笋的酸味煮出来，然后揭开锅盖，将腌制好的鮰鱼，快速地放入锅中，再盖上锅盖，焖煮6分钟即可出锅，装入汤盆，后撒上葱花就可以上桌了！这样一道酸辣开胃，好吃又下饭的【酸笋焖鮰鱼】就制作完成了，看着是不是很有食欲呢？其实，吃起来味道也是杠杠...

我们常说的大闸蟹，双螯处有如墨绒毛团，其余六爪呈金黄色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪弯钩，看起来攻击力十足。市场上，人们多半是分不清湖蟹、河蟹、塘蟹的，而养殖者多各执一词。其实蟹是否好吃，分辨起来甚是简单：看水质。好的大闸蟹养殖区，选择在水库上游敞水区或河...

大闸蟹是一种降河洄游性的蟹类，简单来说，就是生在海水，长在淡水。它们一生中大部分的时间都是在淡水中度过的，而“蟹至秋冬之交即自江顺流而归诸海”。每年大概这个时候，大闸蟹们性腺成熟，开始向大海迁移，换言之也就是它们膏黄*肥美之时。接近成熟的大闸蟹顺着河流...

挑选技巧：1、选虾看外形： 新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。2、选虾看色泽： 新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新...

麻辣龙虾尾的做法：1、把从超市买回来的冰冻虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗！2、水烧开，倒入虾尾，水再次烧开后捞出；捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变的更紧实。水烧开，倒入虾尾，水再次烧开捞出后马上倒入冷水中。3、将葱、姜、蒜切好，花椒、辣椒备好。把香叶用...