大闸蟹是一种降河洄游性的蟹类，简单来说，就是生在海水，长在淡水。它们一生中大部分的时间都是在淡水中度过的，而“蟹至秋冬之交即自江顺流而归诸海”。每年大概这个时候，大闸蟹们性腺成熟，开始向大海迁移，换言之也就是它们膏黄*肥美之时。接近成熟的大闸蟹顺着河流向海水迁徙到河口近岸，等来年开春，在盐度和温度的刺激下，会抱对交配。雌性排卵后，受精的卵粒会黏附在腹部的刚毛上。在自然情况下，虱状幼体需要经过三到四个月的时间才能孵化，孵化后的虱状幼体开始在海水中漂浮生活。大闸蟹一生只有一个繁殖周期，完成传宗接代的大事之后，便纷纷死去了。 大闸蟹是用避孕药养的吗?四川新鲜大闸蟹怎么做好吃

    在大闸蟹多方面**的季节，人的口水也是繁茂得很。一只只蟹膏满黄肥，丰腴诱人，天天都在朋友圈含羞露面，强迫别人打开app马上召唤一箱螃蟹，真的恨不得报警。大闸蟹面前，众生平等。不必用什么高贵的鱼刺来给螃蟹作搭配，那样反而暴殄天物。清代大吃货袁枚也这么认为，那些土里土气的厨子给螃蟹配鸭舌，鱼翅，海参，“徒夺其味而惹其腥恶，劣极矣！”说白了，在一只螃蟹面前还强调高贵身价，太俗。爱清蒸一切、忠实于原味的广东人，觉得清蒸才是对一只傲娇螃蟹的比较大尊重。隔水清蒸，趁热拧起。取下两螯，拆开盖头，清理腮肠，缓慢开吃。撩一筷子蟹黄到白米饭上，至简单粗暴，也*原汁原味。中国台湾美食作家焦桐一大早上能啃十只螃蟹，而他*喜欢这种style：吃螃蟹前得先吃一口米饭，让味觉归零，顺便调整一下激动的情绪。要做好心理准备，再来享受蟹黄的高潮欢愉。 四川新鲜大闸蟹怎么做好吃大闸蟹涨价了!到底该吃公蟹还是母蟹?

自然界里，生殖和繁育是头等大事。为了长途迁徙和繁育后代，大闸蟹可谓做好了充足的准备。蟹古名“无肠公子”，其实大闸蟹长有肠子，只是很细小，许是为了弥补这一缺陷，蟹长出了发达的中肠腺。中肠腺就是大名鼎鼎的“蟹黄”，它相当于蟹的肝，是蟹用来存储营养和吸收养料的qiguan，所以也被称为肝胰腺。就像鹅肝一样，“蟹黄”存储的大部分都是脂类物质，十分肥美。雌雄蟹都长有肝胰腺，从夏天就开始储存能量，为接下来的后代繁育做准备。

我们常说的大闸蟹，双螯处有如墨绒毛团，其余六爪呈金黄色，腿毛稀疏，挺拔有力，配上曲爪弯钩，看起来攻击力十足。大闸蟹是那种经过简单处理即能有非凡美味的食材，它的鲜既强烈又微妙，似乎螃蟹要倒放在蒸笼里蒸，已是众所周知甚至约定俗成的规矩。蒸蟹又无需技术，新手按规矩做便能上得了桌。以至于创意分子在大闸蟹面前，时有无力感，费了半天气力改头换面一番，终归要换来一句：“其实吧，大闸蟹还是清蒸比较好吃。”我倒是极为期待，大闸蟹能从“蒸”中挣脱出来，让这秋天的味道更加丰盛起来。 不知这些,我劝你别吃大闸蟹!

“螃蟹”是个抽象的生物学概念，一个认真的吃货眼里没有螃蟹，只有大闸蟹、小毛蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、面包蟹、帝王蟹……在国内，大闸蟹的受欢迎之guangfan程度，恐怕要冠绝蟹界。长江中下游乡间成长起来的男孩子，想必都有这样的记忆：时逢秋季，潦水尽而寒潭清，夕阳西下，秋风萧索，沟渠半干。折根枝条在手上，看到沟渠底横卧的大螃蟹，就将枝条轻悄悄递至大螯旁，勾引它夹住，夹住便再不松口，轻易就将这货钓上来。一路走一路钓，是童年的金秋。只是这种螃蟹味道一般，腿上也没有毛，多半是汪曾祺所说的“彭蜞”。虽只是名称不同，但却有类似“黄口小儿”般的贬义。 一口吃掉12只大闸蟹有多爽?四川新鲜大闸蟹怎么做好吃

冬天还没到,大闸蟹已经戴起了毛手套。四川新鲜大闸蟹怎么做好吃

吃大闸蟹，主要吃的是蟹黄和蟹膏。母蟹的“蟹黄”是橙黄色的肝胰腺和桔色的性腺（卵巢），而公蟹的黄也是肝胰腺，蟹膏则是副性腺。高pinzhi的大闸蟹，肉质饱满，俗话叫“顶盖儿肥”，黄和膏吃起来都有甘甜感，如果品质不好的大闸蟹，会有苦味或者咸味。随着现在大闸蟹养殖水平的提高，是可以通过人工投喂大量动物性饲料的方式育肥保证螃蟹肉质肥美，黄膏甘甜。大闸蟹的烹饪方式很多，比如清蒸、水煮、醉蟹、葱姜炒、年糕炒、香辣炒、咖喱煮等多种做法，大闸蟹只要保证鲜活肥美，各种方法烹饪得当都会很美味。我个人*推崇清蒸的方法，清蒸能比较好的保留螃蟹原本的鲜味，吃的时候佐以姜醋汁，可以去腥提味。另外，醉蟹也是我比较喜欢的。 四川新鲜大闸蟹怎么做好吃

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