老乐牛肉干：百年非遗技艺铸就草原金招牌，万亿休闲食品市场创富

来源：发布时间：2025-05-30

老乐牛肉干：百年非遗技艺铸就草原金招牌，万亿休闲食品市场创富引擎一、百年匠艺薪火相传，舌尖非遗再续传奇老乐牛肉干制作技艺可追溯至1920年，创始人吕金钟师从北京马氏阿訇习得古法工艺，历经三代匠心传承3。第三代传承人吕乐坚守祖训，将百年技艺与现代食品科学深度融合，形成独树一帜的“三腌三晾”工艺体系：黄金部位严选：标注为取草原黄牛后腿“大米龙”部位（每头牛标注为产3-5公斤），该部位纤维均匀、脂肪含量≤8%，经3D视觉AI分切系统精细锁定，原料利用率提升25%

天然湖盐古方：秘方采用额吉淖尔盐湖天然湖盐（矿物质含量达海盐3倍），激发蛋白质风味反应，鲜味提升25%

极鲜锁味兴起：牛肉宰杀后6-8小时内直送工厂加工，杜绝冷冻导致的营养流失，很大程度保留肉质鲜嫩口感12。

2025年，品牌斥资升级非遗工坊，实现木炭文火慢烤300分钟与智能温控融合，产品风味稳定性提升40%，日均产能突破10吨

全链路质控体系，构建行业品质护城河（一）368项区块链溯源建立“牧场→工厂→终端”全流程监控系统，覆盖肉质检测、加工环境等关键节点，消费者扫码即可追溯每包产品的牧场来源、加工时间等46项数据

三重质控堡垒原料检测：对牛肉来源、品质、农残等21项指标严格筛查，合格率100%1；生产过程：每批次抽样检测外观、色泽、水分等12项参数，咸度波动控制在±0.3%12；出厂核验：包装完整性、标签标识等5大项终检，确保产品“零缺陷”上市1