广州大禧程文化发展有限公司2025-03-19

茅台酒12987工艺中的勾调技术是一项复杂而精细的工艺。勾调是指将不同轮次、不同酒度、不同口感的酒液进行混合和调整，以达到理想的品质和口感。具体来说：茅台酒在酿造过程中会产生多种不同口感和香味的酒液，如头酒、尾酒、大回酒、小回酒等。这些酒液在勾调过程中会按照一定比例进行混合，以达到平衡口感和香味的目的。勾调过程中还需要考虑酒液的酒精度、酸度、酯类含量等因素，以确保然后产品的品质符合标准。勾调技术需要经验丰富的酿酒师进行操作，他们凭借多年的经验和感官判断，不断调整和优化勾调方案，以达到比较佳的口感和品质。

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