广州大禧程文化发展有限公司2025-03-15

坤沙酒12987工艺与其他工艺的主要区别在于其原料和酿造过程的复杂性。坤沙酒采用完整颗粒的红缨子高粱酿制，并严格遵循12987工艺，即一年生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。而其他工艺，如碎沙、翻沙、窜沙等，则采用打碎后的高粱或其他原料，酿造过程相对简单，出酒率较高，但品质一般。此外，坤沙酒还需要经过长达三年以上的存放陈化，再进行勾调，这使得其口感更加醇厚，风味更加独特。

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