浙江耕盛堂生态农业有限公司2025-05-31
高温蒸汽“杀青”法! 工厂常用大型蒸汽柜或隧道。将整根带壳笋放入,通入高温蒸汽(100℃以上)处理几分钟。蒸汽使笋壳与笋肉间的连接软化,同时初步破坏涩味物质。出来后笋壳一撕即掉,再快速冷却,效率极高。
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