武夷岩茶之香气 自古以来，茶香引得多少文人墨客竞相讴歌赞美。比如，温庭筠的《西陵道士茶歌》写道:“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳眠。”范仲淹在《和章岷从事斗茶歌》中称:“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”元代诗人李德载在《赠茶肆》中写道:“茶烟缕轻轻扬，搅动兰膏四座香。”等等。 在众多茶类中，武夷岩茶的香是引人入胜的，因为岩茶的香气似天然的花果香，锐则浓长清则幽远，似花香、蜜桃香、栀子花香；或带乳香、蜜香等。香型丰富优雅，并且香气不是一成不变的，一般在冲泡过程中的变化规律是：火功香-花果香-清香。多种香型和香气变化排列组合有n种可能，捉摸不定。自古以来，越是捉摸不定的美，越能打动人心。所以，岩茶正因具有变化缥缈不定的香气，才能打动这么多喜爱岩茶的茶客的心。【武夷岩茶·四大名丛】初饮火气尚存时，感受由一杯茶带来的簇簇火热暖意。江苏武夷岩茶正岩大红袍

岩茶品鉴的“三闻” 三闻（嗅）：即干闻、热闻、冷闻。 一干闻：主要闻干茶的香型，以及有无陈味、潮味、霉味和吸附了其他的异味。 二热闻：是指冲泡后趁热闻茶的香气。茶香有芳香、甜香、火香、清香、奶油香、花香、桂皮香、蜜桃香、果香、品种香等不同的香型，每种香型又分为馥郁、浓郁、清高、幽雅、辛锐、·清淡、平和等表现程度。好的岩茶香气芬芳馥郁，具幽兰之胜，锐则浓长，清则幽远，丰富幽雅、持久。 三冷闻：是指温度降低后再闻杯盖或杯底留香，这时可闻到在高温时，因茶叶芳香物大量挥发后而附在盖或杯底上的气味，尤其以明显者为上。 好的武夷岩茶的香气一般锐者需浓长，幽者需清远，有芳香馥郁的天然花果香气，香气纯而持久。武夷岩茶老枞水仙良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软。

轻火岩茶，适合入门级的茶友，或者是想尝试岩茶的朋友。轻火茶的汤水，香气是很张扬外放的，因为火功轻，芳香醇蒸发得少，从鲜叶里保留下来的香气是很丰富的，香气也就浓郁而猛烈。它就像一个妖艳的舞娘。 中火茶，中火岩茶，焙火时间比轻火茶长，次数也更多。在这个过程中，中火岩茶的内含物质更进一步得到提升，香气得以萃取。 香气,一些沸点低的香气物质被挥发，留下沸点高的香气物质。中火的岩茶，常见的香气为果香，当然也有花香。这些果香变化也较多，或是水蜜桃香、芒果香、李子香。 滋味，或许是焙火的缘故，中火岩茶的口感变得更加甘醇、有厚度。中火岩茶的口感更加浓郁，就好像玉米浓汤，滋味丰富、入口有刺激感、饱和感。相比轻火岩茶，中火岩茶的口腔刺激更加浓烈。 汤色，中火岩茶的汤色神，深琥珀色、橘黄色。有时候远远观望，又有些像黄酒的颜色。冲泡火功较高的岩茶时，用玻璃茶呗，透过茶杯，能够清晰地观察到汤色的变化。如果是用锤纹杯冲泡，在光线的直射下，熠熠生辉，光彩照人。

武夷岩茶是什么茶，为什么叫武夷岩茶？武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之佳品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。颇负盛名的武夷岩茶是大红袍茶。武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶之品种：武夷岩茶品种不只有大红袍，肉桂，水仙。记录在册的武夷岩茶，就有成百上千种，有的以茶树名称来命名，有的以地名来命名，有的以神话故事来命名。在中国的六大茶类里，除了武夷岩茶之外，或许就没有比它有更多品类的茶叶了。喝茶对身体也是很好的。

岩茶山场三坑两涧——慧苑坑 生态环境：慧苑坑位于玉柱峰北麓，属三坑两涧中区域非常大，于牛栏坑的北侧属武夷岩茶正岩的中心产地。慧苑坑整个山场是个较为宽阔的一个坑，四周山岩林立，将它围成一个盆地。盆地的气候一向与众不同，慧苑坑日照短，雾气浓厚。良好的生态保护和天然的区域小气候，夏季短，秋季长，冬季短，冬季温暖湿润，春季来得早，霜冻少，慧苑坑的茶树芽叶在秋冬季能得到很好的恢复性生长，也造就了该区域的茶叶有着独特的品质。 土质：盆底潮湿而水土丰茂，地质层厚，砂砾多，雨水多。故而慧苑坑水仙树众多，老枞高枞也一律得以颐养天年。坑内的水仙以高枞居多，老枞更是苔藓味纯，木质味香醇，劲道十足。对味蕾的刺激不输于肉桂。武夷岩茶山场分为正岩、半岩、高山茶、洲茶、外山茶。上海武夷岩茶定制

武夷山三坑两涧地区(通常说的名岩区)是正岩区品质非常好的地域。江苏武夷岩茶正岩大红袍

岩茶山场三坑两涧：章堂涧 生态环境：章堂涧名气不大，却是交通要道，也是武夷山景区除九曲溪外主要的溪涧了。汇集了倒水坑、流香涧、慧苑坑的溪流后，章堂涧的水有灵性且水量大，终年不断，这给整个溪涧带来了丰富的水汽，也利于形成小气候。 章堂涧为山岩断裂构造发育而成，两岸山崖如同斧劈刀削一般，南北对峙如同城垣，气势雄伟壮观，土壤、植被都和三坑两涧类似。 茶树环境：两山相夹，伴有水流。因此茶树生长环境湿润，遮阴效果好，在沟边有零散的风化沉积岩的冲积堆。江苏武夷岩茶正岩大红袍

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