轻火岩茶特色:香气清远,高而幽长;鲜爽,滋味甘爽微带涩;品种特征明显,但韵味稍弱;汤色金黄或黄色,稍淡;叶底三红七绿,鲜活;这种岩茶不耐贮藏,容易出现“返青现象”;适合于刚接触岩茶饮茶者。【中火】中火岩茶焙火温度一般控制在(100—120℃),时间(8—10h)。中火茶特色:中火岩茶香气浓郁,容易带有花果蜜糖香;滋味醇厚顺滑;耐泡;岩韵显;汤色橙黄;叶底隐约可见三红七绿;品质耐贮藏。【足火】足火岩茶焙火温度一般控制在(120—130℃),时间(6-8h)。足火茶特色:茶香气多表现为果香,杯底香佳;滋味浓厚,耐泡;汤色橙黄明亮;冲泡后叶底舒展后可见突起泡点,俗称“蛤蟆皮”或“起泡”;茶叶耐泡耐贮藏;多适用于水仙、铁罗汉、肉桂等耐候性高的传统品种。【高火】高火岩茶焙火温度一般控制在(140—150℃),时间(6—8h)。高火茶特色:干茶色泽呈深褐色;容易出现焦火味;味道浓;茶汤深橙黄色;叶底硬挺暗褐,三红七绿不可见。味多农业精选武夷山正岩产区所产出的茶青,因此所供大红袍,冲泡出的茶汤拥有岩骨花香的独特韵味。海南大红袍武夷岩茶
金骏眉,银骏眉,小赤甘,大赤甘 都属于桐木红茶里面的“骏眉”系列。和正山小种相比,它们的制茶工艺略有不同。 和专门用松柴熏制的正山烟小种相比,它们的风味路线大不相同。“骏眉”系列的桐木红茶,主打花蜜香,汤水清甜,高山韵显。 金骏眉一般为单芽。 银骏眉是一芽一叶。 铜骏眉为一芽两叶。 他们通常将铜骏眉拆分开来,按叶片开面的大小,分小赤甘和大赤甘。 金骏眉 金骏眉茶,属于红茶中正山小种的分支,原产于福建省武夷山市桐木村。由正山小种红茶第二十四代传承人江元勋带领团队在传统工艺的基础上通过创新融合于2005年研制出的新品种红茶。 金骏眉之所以名贵,是因为全程都由制茶师傅手工制作,每500g金骏眉需要数万颗的茶叶鲜芽尖,采摘武夷山自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,然后经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。金骏眉是难得的茶中珍品,外形细小紧密,伴有金黄色的茶绒茶毫,汤色金黄,入口甘爽。金奖武夷岩茶手信陈年武夷岩茶,也深得爱茶认识喜爱。
武夷岩茶是什么茶,为什么叫武夷岩茶?武夷岩茶是中国传统名茶,是具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带,茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香,红茶之甘醇,是中国乌龙茶中之佳品。武夷岩茶属半发酵的青茶,制作方法介于绿茶与红茶之间。颇负盛名的武夷岩茶是大红袍茶。武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。武夷岩茶之品种:武夷岩茶品种不只有大红袍,肉桂,水仙。记录在册的武夷岩茶,就有成百上千种,有的以茶树名称来命名,有的以地名来命名,有的以神话故事来命名。在中国的六大茶类里,除了武夷岩茶之外,或许就没有比它有更多品类的茶叶了。
为充分感受肉桂的风情韵味,舌头要掌握的技能,可远不止【啜】这么简单,我们还要学会用舌头称重量。 咦?舌头不是秤,怎么能称重量呢? 简单! 把茶汤含在嘴里,用舌平面,从舌尖到舌根,托住茶汤,从下往上,轻轻的上抬,做一个“掂”的动作。这时候,舌头可不正是扮演了秤的作用嘛。 可别小看这个动作,只有内含物质足够丰富的肉桂,茶汤才能“掂”得出重量。“掂”不出重量的茶汤,好像棉花,轻飘飘,喝在嘴里,轻浮,不够有重量。 茶汤里没有重量的岩茶,从一定程度来讲,是不合格的,那就是“清汤寡水”,品质一般。 茶好不好,掂得出来。岩茶的功效很大,喝岩茶可以提高免疫力、抵抗肌肤衰老。
武夷岩茶因为工艺、品种、山场、树龄和天气关系,制出的茶叶会有不同表现。有的茶味偏重,这种情况就不宜浸泡过久,否则会浓苦。有的茶做出来茶味相对偏薄,无力,这就需要稍微浸泡下才出味,所以浸泡时间没法用准确时间去控制。不同茶叶有不同泡法,在茶叶品质没问题的前提下,要把一款茶泡得好喝,主要在于茶具、投茶量、浸泡时间,而且它们之间是相互联系的。冲泡时的手法比如高冲和低注对茶香和茶性的激发及保持都有一定的影响。个人建议在没有熟悉一泡岩茶的茶性时,可以先用低注水的方式来进行冲泡,会使茶叶的耐泡度更高,茶汤的落差小,也不容易将茶叶泡坏!喝好茶,茶喝好,喝茶好。浙江老枞武夷岩茶
本身内质好,炭焙含水量少,储存得当的话岩茶越存越好。海南大红袍武夷岩茶
武夷岩茶的老茶,就是火功很高的茶吗? 曾有茶友问:“武夷岩茶的老茶,是不是就是火功很高的茶?” 当然不是。 高火功与老茶这是两个概念,需要捋清楚。 老茶,顾名思义是年份老的茶,主要划分标准是年份而非火功。 不过老茶的火功,一般都以高火为主,这是年复一年复焙的结果。 但高火茶,未必就一定是老茶。 在当年的新岩茶中,也有一次性将火焙到高火级别的茶。只不过这些高火茶,未必对茶客的胃口。多数高火茶,带有浓浓的烟火气,这些气味经久不散。等到烟味散去能入口,也是几个月后的事。 此时再喝高火茶,倒成了没有灵气的木头美人,白白占有武夷岩茶的名号,却没有武夷岩茶的精气神。 是以,别误以为高火茶就是老茶。而至之间,还横着岁月这条鸿沟。海南大红袍武夷岩茶
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