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粳米和籼米的区别，粳米和籼米哪个好？
籼米和粳米都是普遍的食用大米，但是它们之间还是存在着一定差异的，那么粳米和籼米的区别有哪些呢？粳米和籼米哪个好呢？下面就随大米厂家一起来了解一下吧。
粳米和籼米的区别
1、原粮品种方面
在植物学上，稻谷属于本科稻，属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种，分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成，粳米由粳稻加工而成。
籼稻粒形较长，长度是宽度的3倍以上，扁平，茸毛短而稀，一般无芒，稻壳较薄，腹白较大，硬质粒较少，加工时易碎，出米率较低。粳稻粒形较大短切，长度是宽度的2倍左右，茸毛长而密，芒较长，稻壳较厚，腹白小或没有，硬质粒多，出米率高。
2、外观形状方面
籼米一般呈长椭圆形或细长形，粳米米粒则呈椭圆形，虽然籼米也有呈椭圆形状的，但没有粳米那样圆。
3、对碎米的要求方面
籼稻加工时易产生碎米，所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%，而优籼米的碎米标准是不超过30%。
4、营养成成份和口感方面
籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%，粳米只有7%；粳米的胶稠度要求大于70，籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。
粳米和籼米哪个好
南方人习惯吃籼米，北方人偏爱粳米，这两种大米谁更好。籼米常见的有泰国香米、中国香米等。谷粒上看，粒形细长而稍扁平。粳米常见的有水晶米、东北大米、珍珠米等，其谷粒短而阔，呈椭圆形或卵圆形。两种大米均有早晚稻之分，且品质与口感都是晚稻优于早稻。
因为籼稻碾成米时易碎，因此，籼米，尤其是早籼米大多加工次数较少，较好地保存了“原汁原味”，这也导致了籼米粉质较多，煮后饭粒松散，食味较粗糙，但易消化。陈稻新碾出的粳米更适合老人和小孩的消化吸收。
在大米厂家看来，就是口味和爱好不同，基本没有什么可比性，就看大家注重的是哪方面了。
江苏金裕粮元现代农业发展有限公司销售市场上火热的9108粳米，以及公司全力推广的金裕1号籼米品种，同时发展当地的农特产“季桥猪头肉”。
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