喝牛奶，可以说是很多孩子习以为常的事情了。

而怎么选奶、怎么喝奶、注意事项等等，也是备受妈妈们关注的重点对象。

前段时间，标榜无添加的纯牛奶品牌麦趣尔被指检出了行业标准要求不得使用的丙二醇，更是搞得家长们人心惶惶，担心自己孩子在喝“假牛奶”！

***来做一个关于牛奶的 15 个快问快答，“扒开”牛奶的真面目！无论真奶还是假奶，统统都说个清楚！

好牛奶怎么选？

选牛奶的方法只有一个，那就是看配料表。

而真牛奶的配料表中，是只有生牛乳的。

如果在配料表中看到了水、白砂糖、食用香精等成分，那么它就不是「真奶」。

选完「真奶」后选「好奶」，即看营养成分。

国标规定，国产牛奶制品蛋白质含量不得低于 2.8g/100ml，而从营养角度考虑，孩子喝的牛奶蛋白质越多自然越好！

所以，正确的牛奶选购方式应该是：

重中之重是买纯牛奶或巴氏鲜奶；其次考虑蛋白质含量，越多越好。

除了纯牛奶和巴氏鲜奶外的 「XX奶」，在我们眼中，统统都是「假牛奶」！

它们的「假」，要么在于营养成分不达标，达不到一瓶奶中 2.8g/100ml 的蛋白质含量；

要么在于内含有大量的糖分和添加剂等，孩子喝多了会长胖，尽量少喝或者比较好不要喝！

鲜奶和常温奶有什么区别？

鲜奶就是巴氏奶，常温奶就是纯牛奶了。

上面也说了，他们的杀菌方式不同，由此才造成了区别。

不过这两种奶的营养成分还是会有细微区别。

常温奶因为杀菌的温度和时间较长，所以一定会有维生素和活性物质被杀死，而巴氏奶则能够保留更多的营养物质。  

所以如果要问巴氏奶好还是纯牛奶好，个人认为巴氏奶好！

不仅营养成分没有被损耗，奶味也更浓郁哦！

当然，常温奶也有自己的优势，保存时间长、价格稍低......

两者各有千秋，但毋庸置疑的都是真牛奶！

大品牌牛奶到底能不能喝？

当然可以了！

前段时间传得满满朋友圈都是的那篇曝光文章，早已中国乳制品工业协会被辟谣了！

事实上，牛奶都是有国标的，而这些企业肯定是需要遵守国家标准，想要钻空子，付出的代价远比少那么一点的的蛋白质的代价多得多。

而据牛奶的抽查结果显示，在近 10 年内，我国的生鲜乳合格率都保持在 99.7% 以上！

另外，蛋白质的含量均值为 3.25，比美国和欧盟标准还要高，凭什么说国产奶不行？

喝牛奶会真的能让孩子长高吗？首先，需要明确的一点：对身高影响比较大的始终是基因。

这就好比 155 的郭敬明喝再多的牛奶，也赶不上姚明 226 的身高。

其次，孩子想要长高，是需要均衡的营养，而不是只有牛奶这样单一的食品。

不过牛奶中富含丰富的钙元素和维生素 D，这两种物质都能促进骨骼健康发育。

国内外大量的研究也都表明，坚持每天喝适量的牛奶能促进儿童的体格发育。

还能使骨骼变得更加致密，发生骨折的危险性也**降低。

因此我们一般认为，在保证营养均衡的前提下，喝牛奶是有利于孩子的生长发育和骨骼健康的，也就是有利于长高。

每天都要喝牛奶吗？

如果条件允许，建议所有人都能保持每天至少喝一瓶牛奶，时间随意！

我国膳食指南建议儿童喝奶 300~400 毫升，按照常见盒装牛奶的含量，即每天喝 1～2 盒奶。

需要注意的是，虽然牛奶有利于长高，但并不是喝的越多，就能长得越高。

牛奶中含有较多的脂肪，如果把牛奶当水喝，孩子摄入过多的脂肪，也不利于健康。

另外，如果牛奶喝多了。

还会影响正餐的进食量，严重影响其他营养的吸收，这也不利于身体发育。

孩子爱喝的甜味牛奶是牛奶吗？除了复原乳，其他的都是含乳饮料，不是奶！

这些含糖的「奶」，实际上都不适合孩子喝！真正**适合孩子喝的牛奶，有且只有纯牛奶和巴氏鲜奶！

常见含糖的「奶」包括有：

儿童奶、早餐奶、复原乳（经典** X 仔牛奶）、乳酸菌饮品、果味奶......

这类奶比较大危害统统在于太甜，而且营养并没有纯牛奶那么充足，真不适合每天坚持使用！

看看这超高的脂肪和碳水化合物，如果孩子每天喝上 1—2瓶，不用一年就会变成小胖墩啦！

保质期长的牛奶是不是添加了防腐剂？不是的！所有的牛奶里都是不含防腐剂的！

保质期的差异是因为加工处理的方式不同。

对牛奶进行杀菌的温度越高，那么牛奶保存的时间也会越长。

常温奶采用的是超高温杀菌。

能够彻底消灭牛奶中几乎所有的细菌，因此常温下的保质期就能达到半年之久。

而巴氏奶则采用巴士杀菌，巴氏杀菌能杀死牛奶中绝大多数的致病菌，但仍有一部分微生物还存活。

温度升高微生物就会快速繁殖，因此巴氏奶采用的低温冷链冰箱保存，保质期**多 15 天。

一喝牛奶就拉肚子？孩子如果出现一喝牛奶就拉肚子的状况，那么有可能是乳糖不耐受，就不建议喝纯牛奶了！

乳糖不耐受的表现除了拉肚子外，还有出疹子、呕吐、呼吸急促等其他表现，妈妈们一定要注意！

那么是不是就意味着，乳糖不耐受的孩子没办法通过喝奶来补钙啦？

专为乳糖不耐受的人群研发的零乳糖牛奶——舒化奶登场！

舒化奶的营养成分其实和普通的纯牛奶一样。

***的区别就是在纯牛奶中添加了乳糖酶，将牛奶中的乳糖分解了，所以喝了不拉肚子！

另外，酸奶、奶酪这类低乳糖的乳制品，也可以考虑给孩子食用！

空腹不能喝牛奶？**早提出「空腹不能喝牛奶」的人，或许是因为空腹喝了牛奶拉肚子，我猜他一定是乳糖不耐受的人群！

正常人是可以空腹喝牛奶的，只要没有引起任何不适，就大胆地喝！

另一种传言则是「空腹喝牛奶，蛋白质会被优先转换为热量消耗掉」，简直是无稽之谈！

牛奶中的蛋白质含量是 3%—4%，而牛奶进入体内后，大部分的营养成分都会被吸收，根本不会浪费。

人体内热量消耗比较好先级的一定是乳糖和脂肪。蛋白质是其次的，所以根本不用担心！

牛奶好还是酸奶好？无论喝牛奶还是酸奶，其重点都在于补钙。在这点上，牛奶和酸奶平分秋色，一样出色。

不过两者在其他方面稍有区别。

酸奶的制作过程需要发酵，其中的乳糖、蛋白质等有部分会被分解，更利于消化和吸收。

尤其是酸奶中的乳糖，经过发酵后乳糖含量非常低，适合乳糖不耐受的孩子们喝。

不过市面上的大多数酸奶有一个非常「致命」的缺点。

那就是由于经过发酵后的酸奶真的很酸，商家为了提高口感都会往里面添加大量的糖，喝多了也会发胖哦。

纯牛奶的优点在于不含糖，缺点是对乳糖不耐受的孩子不太友好。

如果孩子比较喜欢喝浓稠的酸奶，可以选择用酸奶机自制酸奶，少放糖或改放蜂蜜，更有利于孩子成长。

牛奶到底能不能加热煮沸？常温奶加热是会造成一定的营养损失的。

但好在损失的不太多，也无关痛痒，可以通过其他食物进行弥补。

而无论是常温奶还是巴氏鲜奶。

都建议采用隔水加热的方法，加热到 40° C左右即可，温热喝刚好。

需要注意的是，千万别超过65°C，很可能有致*的风险。

另外，再分享一则网友的友情提示：

听说牛奶能解辣？是的没错，牛奶能解辣！这是一个关于牛奶的冷知识。

中科院物理所向我们展示了牛奶解辣的原理：

让人感觉到辣的物质是辣椒素，其结构是一种“斥水亲脂”的物质，想要“降服”它，需要另一种“斥水亲脂”。

牛奶中含有大量的蛋白质和脂肪。

这两种物质都和辣椒更亲和，可以将辣椒素层层包裹，并打包带离口腔，从而「解辣」。

不仅是牛奶，同样含有大量蛋白质和脂肪的酸奶、豆奶、冰淇淋等，也都可以解辣！

孩子不爱喝牛奶怎么办？确实，小学时期有些孩子不太爱喝牛奶，觉得不怎么甜，味道也一般，喝完嘴里还会残留一些「奶腥」味。

为此，全能的吃货们研究出了各种各样花式吃奶法，有时间的妈妈们可以考虑为孩子做！

（1） 草莓牛奶

把草莓用盐洗干净后切成小块，装进杯子里捣碎；加点蜂蜜或白糖，再倒入一瓶牛奶搅拌均匀；面上再摆上几块小草莓，看了就有食欲的草莓牛奶就完成了！

（2）牛奶炖蛋

拿一瓶牛奶稍稍加热，随心放白糖进去搅匀；拿一个鸡蛋打散，牛奶倒进去，搅拌均匀；用盘子将装鸡蛋牛奶的碗盖起来，蒸10分钟，搞定！

（3）牛奶鸡蛋煎饼

鸡蛋打散，放入面粉搅拌均匀；

倒入牛奶，调成可流动的面糊状，滴下去后可以散开的程度，然后加入适量盐等调料；平底锅刷一层油烧热后，舀一勺面糊，用勺底将面糊摊成圆形；两面煎至金黄，牛奶鸡蛋煎饼出炉！

牛奶的吃法还有很多！等待厨艺超群的妈妈们自行开发！