茶氨酸是1950年日本学者在玉露绿茶中被发现的一种非蛋白质氨基酸，目前*在茶梅、山茶、油茶、蕈等4种天然植物中鉴定出微量茶氨酸。化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，化学性质稳定，可长期储存。自然界中天然存在的，以及在体内被吸收利用的为L-茶氨酸。合成的茶氨酸为D-，L-混合型。茶氨酸是茶叶中的特征性氨基酸，由谷氨酸和乙胺在茶氨酸合成酶的作用下，在茶树根部合成，是形成茶叶滋味的重要物质，主要表现为鲜、甜，是茶叶生津润甜的主要成分。茶叶中鉴定出26种氨基酸（6种非蛋白氨基酸），一般占茶叶干重的1%~5%，而茶氨酸占茶叶游离氨基酸总量的50%以上。加工相对较为简单的白茶和绿茶中茶氨酸含量较高，其中白茶茶氨酸含量平均可达茶叶干重3%以上。茶氨酸对精神和感情的影响无疑部分是来自对***递质多巴胺生理活性的作用。常州辣木叶茶氨酸

在红茶的加工过程中茶氨酸会与糖类形成茶氨酸-糖苷复合物，这种复合物呈现出粉红色，是红茶汤色和叶底色泽的化学组分之一，对红茶叶底的红亮有利。除此外，糖类与茶氨酸作用后形成的物质为挥发性香气成分。白茶中的氨基酸总量和茶氨酸含量均较多，依次是绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶而黑茶中较少，这主要是因为黑茶加工工艺中有渥堆工序，在渥堆湿热过程在***会分解大量氨基酸包括茶氨酸，导致含量较低。。茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，是茶叶中非蛋白质氨基酸，是茶叶浸泡后茶汤主要的呈味物质之一，茶氨酸在茶叶中占氨基酸总量的 50 %以上，在干茶中约占 1 %~2 % 。茶叶茶氨酸添加剂茶氨酸含量高的茶叶有哪些 ？

我们或多或少地知道我们所有人都不熟悉的氨基酸，可以在牛奶粉，保健食品，鸡蛋等中找到。此外，氨基酸对我们健康的积极影响很重要，不能被其他东西取代。据估计，茶叶中氨基酸含量约为1％-4％，总共含有26种氨基酸（20种蛋白质氨基酸/ 6种非蛋白质氨基酸）。其中L-茶氨酸，氨基戊二酸，天冬氨酸，精氨酸是常见的。当茶树生长时，它总是需要氮，它被根同化并运输到植物的其他部分，如树枝，叶子和芽。日复一日，年复一年，随着茶树的生长，越来越多的茶氨酸产生于茶叶。它是不仅在茶叶生长中起重要作用而且影响茶叶品质的物质之一。

人们收入水平不断提高，激发了大家对于健康的追求，毕竟要有一个健康的体魄，才能更长久的享受这份财富。所以市面上出现了很多健康食品，茶氨酸就是其中的一种，为什么它能够成为健康食品，下面就带大家好好了解了解。茶氨酸就是茶叶里面含量较高的氨基酸，口服之后，可以分散到各个组织里面，还有一小部分在分解之后排出。不仅能够促进新陈代谢，还能够被人体很好的吸收。在吸收的过程中影响到脑中各种物质的代谢和释放，从而使脑部细胞得到调节。L-茶氨酸在医学上有着普遍的使用。

由于茶氨酸具有放松作用，在近几年已经成为治焦虑和惊恐症流行的替代疗法之一。其原理是焦虑和持续压力会导致大脑氨基丁酸的生产量减少。而茶氨酸能够促使大脑生产氨基丁酸，并纠正这种不平衡。它的这种机制不同于大多数其他抗焦虑药，其他药类型通常专注于提高氨基丁酸的使用效率。正是茶氨酸给予绿茶***和改善情绪的功效。绿茶含有一定数量**，而其茶氨酸成分足以有效克服**的影响达到***效果。很多人在经历了整天工作压力和疲劳后，会发现喝一杯绿茶会使情绪状态有很大不同。通常情况下，人们还发现茶氨酸虽然对促进产生平静感觉有作用，但对提神没有效果。但也有一些人发现，过量摄入茶氨酸让人变得无精打采或无法集中注意力。茶氨酸是一种能提高人体健康水平的氨基酸。常州辣木叶茶氨酸

茶氨酸还能够起到舒缓情绪作用，所以很多人们都喜欢饮茶，觉得这样可以让自己的心情平复下来。常州辣木叶茶氨酸

测定表明,在六大茶类中,以白茶中茶氨酸的含量较高,为300719mg/100g,其次是绿茶和黄茶,在173011～194417mg/100之间,含量较低的是黑茶,只有7111mg/100g。分析认为,导致黑茶中茶氨酸含量低的主要原因是加工过程的“渥堆作用”,促使茶氨酸遭到大量破坏,以致含量急剧下降。茶氨酸是茶叶中的重要的呈味物质，一般茶叶中的含量为0.5%～3.0%（干重），占茶叶中游离氨基酸总量的40%～60%。极易溶于水，茶汤中浸出率达到80％。茶氨酸具有焦糖香和类似味精的鲜爽味，能消减咖啡碱和儿茶素引起的苦涩味，增强甜味，尤其与绿茶滋味等级呈强正相关，其味觉阈值约0.06%～0.15%，已成为评价高级绿茶的重要标志之一。常州辣木叶茶氨酸

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