如何挑选到好龙虾尾：1.龙虾尾的挑选首先要注意的是龙虾尾生产的地域，一般来说龙虾尾较好的饲养地域是湖泊的中间地带，人工饲养的龙虾尾一般湖中心位置较佳，如果是海里面的龙虾尾，那么要看个头，越是大的越好。2.我们挑选龙虾尾要注意的地方很多，大家可以用自己的手指按压一下龙虾尾，如果你发现龙虾尾的肉质富有弹性，那么说明龙虾尾肉质很不错，烹制出的龙虾尾容易保留虾肉的鲜味。3.我们选择龙虾尾的时候也要注意一下味道，一般来说龙虾尾是一种比较洁净的生物，不会有很大的异味，如果你闻到龙虾尾身体有异味的话，那么就不能选择，这点也很关键。如果是体型更大的冷冻龙虾尾，烹调时间可能需要增加一倍。四川冷冻麻辣龙虾尾

如何制备龙虾尾：1、了解软壳龙虾和硬壳龙虾之间的区别——软壳龙虾的味道更甜，硬壳龙虾的肉质更硬。2、注意脂肪含量——刚从海水中打捞上来的新鲜龙虾含有更多的脂肪，意味着品质和味道更佳。3、检查肉质质量——尾部的肉应该紧致，不会散发类似于氨气的气味。一旦您买到满意的龙虾尾，就可以参考网站的建议准备好龙虾尾，让您花的每一分钱都物有所值：1.一只手抓住龙虾尾。另一只手握住厨房剪刀，沿虾壳和虾肉的中间纵向切开。一直剪到虾壳的末端，也就是尾巴的较宽处。2.沿剪开的裂缝将龙虾壳分开，然后用手指把肉弄松。3.用拇指将肉与壳分离，但尾巴末端要稍微留一些肉。甘肃冰冻麻辣龙虾尾制作冷冻龙虾尾快速解冻的方法：冷藏室解冻。

用料：冻虾尾、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、白糖、盐、生抽、蚝油、鸡精、啤酒。做法：1、冻虾尾解冻，凉水入锅，水开后焯2分钟。解冻较好是放在冷水中自然解冻。2、投入凉水洗净，换水后沥干水分。放入适量料酒和盐，用手简单的在龙虾尾和调料间做一个搅拌，达到融合，腌制10分钟，捞出备用。3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖备好。4、热锅凉油，放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。5、放入适量蚝油、生抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水，盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出，尽情享用吧。

麻辣龙虾尾的做法:1.虾尾买回来解冻，解冻完成后找一个小刷子把虾尾挨个刷干净、去虾线，备用。2.虾尾洗干净后放到开水锅中焯水2-3分钟，这样可以把脏东西更好的处理干净，焯好后捞出沥干水分备用。3.葱白适量切段、姜切片、蒜拍碎、干辣椒切段、花椒、麻椒根据个人口味适量、香叶几片即可、桂皮适量、郫县豆瓣酱。4.坐油锅，多放一些油，油温不要太高，放入麻椒、花椒、干辣椒段呛锅，然后加入葱姜蒜一起翻炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱炒出红油，开大火放入虾尾迅速翻炒大约半分钟，这时味道已经出来了。5.往锅中倒入适量的啤酒，啤酒没过虾尾即可，然后放入香叶和桂皮，喜欢辣一些的可以再放一些辣椒和辣椒粉，转中火炖制汤汁被虾尾吸收，时间大约10分钟左右即可，放少许的糖，糖有提味的作用，这样虾尾的味道会更好，喜欢口味重一点的这个时候可以放一些盐。然后大火收汁。6.汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。麻辣龙虾尾原料：小龙虾尾、姜丝、干辣椒、郫县豆瓣酱、十三香、啤酒、盐、芝麻、香菜。

麻辣龙虾尾怎么做好吃:1.先准备好龙虾尾把它冲洗干净备用。2.锅内加水烧开，倒入龙虾尾。3.然后加入少许料酒，待龙虾尾开锅一分钟后捞出来，龙虾尾控水备用。4.把锅烧热，倒入油，烧至五，六成热时倒入干辣椒，花椒，喜欢辣的可以多加辣。5.然后加入麻辣酱或豆瓣酱，再依次加入姜末，蒜末开始翻炒。6.继续加入洋葱丁，辣椒丁，红太椒一起炒，倒入龙虾尾，再加一点料酒，翻炒两下。7.倒入少许蚝油，再加入一点酱油或生抽，继续翻炒两下，再加入少许水和盐。8.结尾放入香菜段翻炒。好了，出锅，装盘，一起动手来做吧。汤汁收好后香喷喷的麻辣虾尾就做好了，出锅装盘。山西冰冻麻辣龙虾尾多少钱

冷冻龙虾尾快速解冻的方法：小水滴冲洗解冻。四川冷冻麻辣龙虾尾

龙虾尾线怎么去：用剪刀剪开虾头，然后慢慢地挑出虾线。注意：不要一下子就剪断剪到三分之二处，感觉差不多到虾线的位置然后用剪刀轻轻向外一扯，就可以看到虾线出来了虾线一般有一小节会断在虾里面这个时候按照上面的方法，把虾尾也去掉。其他方法：1.使用牙签插入小龙虾背第二节，划开后直接挑出虾线。2.方小龙虾剪掉头尾，用手挤出虾线和脏东西。3.摘小龙虾头时不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了。4.小龙虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边将虾背拨开取出虾线即可。四川冷冻麻辣龙虾尾

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