说起大闸蟹，总会想起阳澄湖。民国时期，章太炎夫人汤国梨亲自盖章“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州”。中国古代三大名蟹，胜芳蟹（原产白洋淀）、花津蟹（原产古洪泽大湖）、阳澄蟹，只阳澄湖的大闸蟹一家独大。为什么偏偏是阳澄湖？江南，地势平缓，河流湖泊星罗棋布，水草丰茂、气温适宜，一直就是大闸蟹的主产地。其实阳澄湖在宋代之前曾是一片陆地，后可能因娄江河道阻塞，洪水泛滥等原因，才形成了如今的湖泊。因此湖底浅平，平均水深不过1.9米，正适宜大闸蟹生长。如果水深过浅，太阳一晒，蟹容易性早熟，又容易长不大了。阳澄湖阳光晴好，长满了丰茂的水草，慢慢的，鱼虾螺蛳和浮游动物也聚集了起来，这些正是大闸蟹*喜爱的美味食物。 吃蟹只知大闸蟹?你知道你错过了多少美味吗!陕西速冻大闸蟹调料
挑大闸蟹时还可以注意这几点：颜色：青色背、白色蟹肚的大闸蟹比较好。蟹是底栖生物，生活在环境较好的水域里的大闸蟹，才能长出青背白肚重量：捏捏蟹腿，硬实饱满的更佳；同样大小的螃蟹，掂着更重的说明肉更满活力：死蟹体内的组氨酸会被分解为有毒的组胺，故可以摸摸蟹眼睛，能动的说明还活着。从良渚文化开始，中国食蟹历史已有4000多年了。深谙烹饪之道的中国人，在烹蟹的方式上崇尚朴素的方式，清蒸，这是食蟹而不失原味的比较好方法。周作人说，蟹别无什么好的吃法，只是白煮剥了壳蘸姜醋吃而已。蟹是天下至鲜，却也是一种非常“难吃”的食物，不仅要小心挑出蟹鳃、蟹胃和蟹心等不能吃的部位，还有两大难题：吃相难看、吃不干净。 广西蒜蓉大闸蟹多少钱一斤没开玩笑,大闸蟹的这些部位千万不要吃!
自然界里，生殖和繁育是头等大事。为了长途迁徙和繁育后代，大闸蟹可谓做好了充足的准备。蟹古名“无肠公子”，其实大闸蟹长有肠子，只是很细小，许是为了弥补这一缺陷，蟹长出了发达的中肠腺。中肠腺就是大名鼎鼎的“蟹黄”，它相当于蟹的肝，是蟹用来存储营养和吸收养料的qiguan，所以也被称为肝胰腺。就像鹅肝一样，“蟹黄”存储的大部分都是脂类物质，十分肥美。雌雄蟹都长有肝胰腺，从夏天就开始储存能量，为接下来的后代繁育做准备。
北风响，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”。不知不觉品鉴大闸蟹的比较好时节已经到来了。中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis）大概是当下*火，zhiming度比较高的螃蟹。随着冷空气的到来，空气日渐干燥，正值当季的大闸蟹开始成为饕餮食客们的宠儿。不足两寸的蟹斗内蕴藏着鲜甜肥嫩的蟹肉和香糯的膏黄，细细品味，足以让人回味整个金秋。在享受这份美味的同时，我们也来了解一下关于大闸蟹的故事。中华绒螯蟹俗称大闸蟹、河蟹、毛蟹，是节肢动物门弓蟹科绒螯蟹属4种蟹类中个体比较大的种类，甲壳宽可达8厘米，体重可超500克。 大闸蟹泛滥成灾,考虑送到中国!
“螃蟹”是个抽象的生物学概念，一个认真的吃货眼里没有螃蟹，只有大闸蟹、小毛蟹、青蟹、花蟹、梭子蟹、面包蟹、帝王蟹……在国内，大闸蟹的受欢迎之guangfan程度，恐怕要冠绝蟹界。长江中下游乡间成长起来的男孩子，想必都有这样的记忆：时逢秋季，潦水尽而寒潭清，夕阳西下，秋风萧索，沟渠半干。折根枝条在手上，看到沟渠底横卧的大螃蟹，就将枝条轻悄悄递至大螯旁，勾引它夹住，夹住便再不松口，轻易就将这货钓上来。一路走一路钓，是童年的金秋。只是这种螃蟹味道一般，腿上也没有毛，多半是汪曾祺所说的“彭蜞”。虽只是名称不同，但却有类似“黄口小儿”般的贬义。 大闸蟹终于长到黄多肉肥。陕西速冻大闸蟹调料
趁着现在是吃大闸蟹的黄金时节，一定要好好的吃一顿蟹宴！陕西速冻大闸蟹调料
在吃大闸蟹的时候，应该搭配些什么食物才更健康呢？中国人的传统，吃蟹不能少了姜和醋，姜和醋有一定的杀菌jiedu的作用，可以进一步抵抗蟹身所携带的不易杀灭的多种病菌，保证胃肠道的安全。尤其平时比较怕冷、容易头疼的人，吃螃蟹时可以多放些黄酒和姜。这两者都属于热性，还可以祛寒温胃。“大闸蟹是一种胆固醇含量很高，不太好消化的食物，所以在主食方面就不能搭配含油量大的东西。另外，吃蟹时别喝啤酒或冰镇饮料了，否则会使胃寒的情况加重。 陕西速冻大闸蟹调料
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