说起大闸蟹，总会想起阳澄湖。民国时期，章太炎夫人汤国梨亲自盖章“不是阳澄湖蟹好，此生何必在苏州”。中国古代三大名蟹，胜芳蟹（原产白洋淀）、花津蟹（原产古洪泽大湖）、阳澄蟹，只阳澄湖的大闸蟹一家独大。为什么偏偏是阳澄湖？江南，地势平缓，河流湖泊星罗棋布，水草丰茂、气温适宜，一直就是大闸蟹的主产地。其实阳澄湖在宋代之前曾是一片陆地，后可能因娄江河道阻塞，洪水泛滥等原因，才形成了如今的湖泊。因此湖底浅平，平均水深不过1.9米，正适宜大闸蟹生长。如果水深过浅，太阳一晒，蟹容易性早熟，又容易长不大了。阳澄湖阳光晴好，长满了丰茂的水草，慢慢的，鱼虾螺蛳和浮游动物也聚集了起来，这些正是大闸蟹*喜爱的美味食物。 究竟怎样选择新鲜的大闸蟹呢？上海冰冻大闸蟹多少钱一盒
直到现在，阳澄湖大闸蟹仍然供不应求。但也不必只盯着阳澄湖，解决了大闸蟹养殖难题的“蟹学泰斗”、上海海洋大学教授王武坦言，“现在比较好的大闸蟹在东太湖，上海、安徽甚至中国台湾，都有很好的蟹?！贝笳⑿方昀慈绱耸芑队?，甚至内陆地区也能很方便的吃到，除了养殖技术和冷链运输的成熟，价格下降更能被大众接受以外。背后还藏着一个很重要的原因，大闸蟹特别能“扛”。大闸蟹是一种两栖蟹类，能主动调节体内渗透压、适应外界环境，在淡水、半咸水或海水中都不会脱水或膨胀，甚至可以离水短暂生活。大闸蟹的“蟹黄”发达而满贮养料，因此十分耐饥，扛个几十天不吃东西也能活着。 山东捞汁大闸蟹怎么制作不知这些,我劝你别吃大闸蟹!
秋风起，蟹脚痒，又到一年食蟹时。秋季是吃货们的狂欢季，不光各种作物的果实都开始成熟，动物们也都在为了过冬做准备疯狂进食，个个变得膘肥体壮，我们现在的主角——大闸蟹也有很多种类在秋季非常肥美，这就让我们这些好（hào）吃的智人大饱口福。广义上的螃蟹有将近6500种，分类学上把他们分在节肢动物门甲壳亚门软甲纲十足目短尾亚目，而我们吃货基本不遵循分类学，只把螃蟹分为能吃的和不能吃的。在能吃的螃蟹里，又根据他们的生活环境，将其分为河蟹和海蟹。
在大闸蟹多方面**的季节，人的口水也是繁茂得很。一只只蟹膏满黄肥，丰腴诱人，天天都在朋友圈含羞露面，强迫别人打开app马上召唤一箱螃蟹，真的恨不得报警。大闸蟹面前，众生平等。不必用什么高贵的鱼刺来给螃蟹作搭配，那样反而暴殄天物。清代大吃货袁枚也这么认为，那些土里土气的厨子给螃蟹配鸭舌，鱼翅，海参，“徒夺其味而惹其腥恶，劣极矣！”说白了，在一只螃蟹面前还强调高贵身价，太俗。爱清蒸一切、忠实于原味的广东人，觉得清蒸才是对一只傲娇螃蟹的比较大尊重。隔水清蒸，趁热拧起。取下两螯，拆开盖头，清理腮肠，缓慢开吃。撩一筷子蟹黄到白米饭上，至简单粗暴，也*原汁原味。中国台湾美食作家焦桐一大早上能啃十只螃蟹，而他*喜欢这种style：吃螃蟹前得先吃一口米饭，让味觉归零，顺便调整一下激动的情绪。要做好心理准备，再来享受蟹黄的高潮欢愉。 吃大闸蟹一定要喝它,更鲜!
水草可以提供氧气、净化水质，还是大闸蟹的较好躲避场所。大闸蟹是底栖生物，都住在湖底，蟹能“隐居”在草丛里生活，捕食其间的小鱼小虾为食，肉质鲜嫩，青背白肚。阳澄湖是离长江口*近的草型湖泊，大闸蟹们便纷纷“搬家”到这里定居。再加上这里离长江出?？诓辉?，湖水含盐量较高，这里的大闸蟹蟹肉微咸，反而更能激发出鲜甜。再加上这里离长江出?？诓辉叮瘟拷细?，这里的大闸蟹蟹肉微咸，反而更能激发出鲜甜。因此，阳澄湖出产的大闸蟹，可谓青背白肚、黄毛金爪，个儿肥大，肉质香嫩，玉脂红膏，格外鲜美。但在几十年前，由于建坝筑闸、水域污染、河道整治和气候变化，长江口的野生大闸蟹变得非常稀少了。现在河海生态改变，人工养殖只得以运输取代了洄游。上世纪80年代后，大闸蟹的养殖技术得到突破，蟹农们便开始蜂拥养蟹，导致阳澄湖容量过载，蟹的质量一度严重下降。后来经过科学养殖，减少产量，补充水草和小鱼螺蛳，才得以恢复。 大闸蟹又肥了,让你安心吃螃蟹的文章也又来了!山西大闸蟹怎么做
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秋季餐桌上怎能少得了大闸蟹这道珍馐佳肴？各路商家为了揽客纷纷使出浑身“蟹”数不管是清蒸大闸蟹还是正当红的油焖大闸蟹都能引得不少的吃货欲罢不能！每当吃货们准备大快朵颐时耳边总传来这些声音：孕妇不能吃螃蟹？螃蟹寒气太重啦？吃螃蟹时不能喝酒？妈呀！到底还能不能愉快地吃个螃蟹啦？！哎哟，千万莫烦躁！网上传言辣么多，都是真的吗？这个说法不一定对。大家口中的“寒凉”并不是孕妇不能吃螃蟹的理由。对于在怀孕之前吃过螃蟹，并且没有任何问题（不存在过敏、不会造成腹泻等症状）的情况下，完全可以吃，当然这也是在健康食用的前提下。但是，这里请大家仔细看！如果孕妇在怀孕之前就对螃蟹过敏或者食用螃蟹后出现不良反应，那就不可以吃啦！ 上海冰冻大闸蟹多少钱一盒
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