小龙虾的选购：1、用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也比较光鲜。但被腐蚀过后的小龙虾虾钳比较容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。2、看小龙虾是否生活在清水中，一看背部，红亮干净，尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果白净整齐，基本上是干净水质养出来的。3、小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和物质只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。4、大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前，较好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲，说明入锅之前是活的。如果尾部是直的，说明入锅之前就已经死了。5、自行烹饪小龙虾，建议用清水浸泡2~3个小时后，刷洗干净、高温煮熟后食用。6、由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来比较大损害，所以小龙虾做好后较好一次吃完。吃小龙虾不要过量，因为摄入过多的蛋白质也易引起消化不好。速冻成品小龙虾可以用微波炉加热的方式进行加热。湖南熟冻小龙虾制作

小龙虾买去头的还是不去头的:选购小龙虾，注意从体态大小、颜色、绒毛、外壳等方面着手。一看大小。选购大小均匀一致的小龙虾。水质好的养殖场出产的小龙虾大小均匀一致。生长环境较差的小龙虾，则大小不一，老幼混杂，较好不要购买。二看颜色。选购刚刚长大、颜色红里带着一种自然健康光泽的小龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色的是吸附较多有害物质的表现，较好不要购买。三看绒毛。选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，基本上是干净水质养出来的。四看“质地”。选购质地像指甲一样有弹性的小龙虾，是刚刚长大，才换了壳的。如果用手触碰它的壳，铁硬铁硬的无疑是老的，不宜购买。重庆冻小龙虾多少钱小龙虾其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。

小龙虾的养殖技术条件是什么1.要有一个向阳通风的池塘，环境相对来说比较安静的地方。2.池塘的底部要有土质较硬的土壤。3.池糖还要有一个良好的排灌系统，可以保证水的流动性。在排水口要安装防逃网和防虫害的设备。4.池塘的底部可以有适当的人工隐蔽物，这样可以让龙虾在人工隐蔽物这里栖息或者是隐蔽躲藏敌害。5.在虾苗放养前，要对池塘进行彻底的消毒和清理敌害，因为虾苗是非常脆弱的，很容易会遭到攻击。6.灌输进来的水源可以用湖水，河水，江水，水库里的水等等，因为龙虾对环境的适应性还是比较强的，所以无论哪种水源都可以让龙虾生长繁殖。

小龙虾栖息环境：栖息于长久性溪流和沼泽，临时的栖息地，包括沟渠和池塘。在溪流中它们通常与植物或木质碎屑混交在一起，会破坏和削弱堤岸。在洪水退去的地区，可以在简单的洞穴被发现。生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内。繁殖季节喜掘穴。洞穴位于池塘水面以上20厘米左右，深度达60厘米到1.2米，内有少量积水，以保持湿度，洞口一般以泥帽封住，以减少水分散失。在夏季的夜晚或暴雨过后，它有攀爬上岸的习惯，可越过堤坝，进入其它水体。小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，及肉质鲜美之原因，而被制成多种料理，都受到了普遍的欢迎。采用蒸汽干蒸法是小龙虾加工车间的烹饪黑科技之一。

小龙虾属于杂食动物，在饮食习性上，小龙虾在河底比较喜欢吃泥，并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。主要吃植物类，小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关，也就说机体虾青素含量越高，其抵御外界恶劣环境的能力就越强。小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食物链--食用微藻类等获取到虾青素，并在体内不断积累产生较强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障，当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉:小龙虾必须生活在肮脏的环境中。虾线就是虾的消化道，在虾的背部。湖南熟冻小龙虾制作

由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来比较大损害，所以小龙虾做好后较好一次吃完。湖南熟冻小龙虾制作

小龙虾的养殖技术：苗种放养。小龙虾放养要试水，试水安全后，才可放虾。小龙虾放养方法有两种:一是在稻谷收割后的9月上旬将种虾直接投放在稻田内，让其自行繁殖，根据稻田养殖的实际情况，一般每亩放养个体在40克/只以上的小龙虾20公斤，雌雄性比3:1。二是在5月份水稻栽秧后，投放规格为2-4厘米的幼虾1500-2000尾/亩或30公斤/亩。小龙虾在放养时，要注意幼虾的质量，同一田块放养规格要尽可能整齐，放养时一次放足。在晴天早晨或阴雨天放养，放养幼虾时用3%~4%的食盐水浴洗10分钟消毒。湖南熟冻小龙虾制作

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