茶叶中含有大量的游离氨基酸,多数具有一个非对称碳原子,可以形成两个互为镜像对称的手性异构体,称之为 L 型和 D 型氨基酸。虽然氨基酸的这两种结构非常相似,且物理性质基本相同,但它们所引起的生理反应可能有很大差异。例如,研究发现,D 型氨基酸不仅滋味异于 L 型,而且在神经退行性疾病、内分泌功能发展、合成和分泌等生物过程中发挥着重要的作用。
蛋白质氨基酸多为 L 构型,可以在自然条件下转化为 D 型。这一过程会降低氨基酸的旋光度,所以也叫消旋反应。通常,消旋过程速度缓慢,因此 D- 和 L-氨基酸的比例可用于判断化石年代、海岸线的变迁等等。 D-亮氨酸可能显示一类新的抗癫痫药物的可能性。中国香港化妆品级氨基酸价钱
必需氨基酸:指人体(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度远不能适应机体的需要,必需由食物蛋白供给,这些氨基酸称为必需氨基酸。成人必需氨基酸的需要量约为蛋白质需要量的20%~37%。共有9种,其作用分别是:异亮氨酸:参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢;脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺;赖氨酸:促进大脑发育,是肝及胆的组成成分,能促进脂肪代谢,调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢,防止细胞退化;亮氨酸:作用平衡异亮氨酸;蛋氨酸(甲硫氨酸):参与组成血红蛋白、组织与血清,有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能;苯丙氨酸:参与消除肾及膀胱功能的损耗;苏氨酸:有转变某些氨基酸达到平衡的功能;色氨酸:促进胃液及胰液的产生;缬氨酸:作用于黄体、乳腺及卵巢;组氨酸:可作为生化试剂和药剂,还可用于心脏病,贫血,风湿性关节炎等的药物。四川化妆品级氨基酸欢迎选购能被植物吸收并参与功能代谢的氨基酸只有左旋氨基酸。
氨基酸通过肽键连接在一起构成多肽,由于氨基酸的种类、数量、序列等不同,所以组成的多肽也千变万化,具有各种各样的功能和作用。氨基酸中与羧基直接相连的碳原子上有个氨基,这个碳原子上连的基团或原子都不一样,称手性碳原子,当一束偏振光通过它们时,光的偏振方向将被旋转,根据旋光性的不同,分为左旋和右旋,即L系和D系,如D-丙氨酸是右旋的和L-丙氨酸是左旋的,恰似左、右手,互为镜像。而构成天然蛋白质的氨基酸都是L系。注意,一般称D型、L型。生物界各种蛋白质除一些细菌的细胞壁中的短肽外几乎都是由L-氨基酸所构成的,含D-氨基酸的极少。L型氨基酸可以用来合成蛋白质,D型氨基酸不能合成蛋白质,只能用专门的酶合成小肽。而酸解是L型,天然的。碱解是D型。L型可以做食品保健品化肥,D型只能做药。
生物体内的氨基酸一般是L-氨基酸,但也有D-氨基酸。另外,蛋白质分子中没有D-氨基酸,但有一些小肽是有D-氨基酸的,如细菌细胞壁的主要成分肽聚糖中的小肽和很多细菌产生的抵抗细菌的肽。迄今为止,人体至少已经发现两种D-氨基酸:一种是D-丝氨酸,另外一种是N-甲基-D-天冬氨酸(NMDA)事实是,它们都是人体细胞自己合成的。与其他含有D-氨基酸的生物一样,细胞总是先直接合成L-氨基酸,若需要D-氨基酸,会有专门的消旋酶将L-氨基酸异构成D-氨基酸。因此,人体内的D-丝氨酸是由L-丝氨酸在丝氨酸消旋酶催化下异构而成。至于NMDA,是由D-天冬氨酸在D-天冬氨酸N-甲基转移酶(D-aspartateN-methyltransferase,DDNMT)催化下形成的,而D-天冬氨酸又是由L-天冬氨酸在天冬氨酸消旋酶催化下异构而成。 必需氨基酸是指体内需要,但人体本身不能合成或合成速度不足以满足需要,必须由食物蛋白质提供的氨基酸。
有证据表明氨基酸对免疫细胞的发展、体内稳态及功能都有着一系列的影响。例如,通过饮食摄取组岸酸或甘氨酸可以抑制小鼠结肠组织炎症细胞因子的产生。谷氨酸盐可以诱导小肠上皮内淋巴细胞产生白介素IL-10。谷氨酸还能促进肠道相关淋巴组织的免疫耐受。有研究报道通过补充益生菌(例如,鼠李糖乳杆菌GG,干酪乳杆菌W56)摄取D型-色氨酸,能够引起T调节细胞数量增加,降低Th2在肠道和肺部的免疫应答,从而减轻过敏性炎症和高反应应答。由此可见,通过补充益生菌来摄取d型氨基酸可能是一种调节宿主过敏反应的途径。特种氨基酸来源于天然发酵。中国香港化妆品级氨基酸价钱
氨基酸重要的作用之一是提高营养元素的生物利用率。中国香港化妆品级氨基酸价钱
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