测评四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

我们再看看侧面，就是我开始提到的比较吸引我的地方——双年份老酒烫金标示，上面有“2019”和“6”两个格外突出的浮

雕数字，并配有两行小字，即“装瓶时间2019年”和“原酒坛储大于等于6年”。不得不说，这样的做法，还是值得称赞的，

让喝酒人、藏酒人都明明白白的，老酒酒龄等于坛储+瓶储，没毛病。记得上一代品味舍得是五年基酒，这次是六年基

酒，在风味上是否有质的飞跃？我们后面再说。 我们打开封条，再来看内瓶。开盒以后，酒帽、正面酒标都变成了金

色，有点鎏金的感觉，高贵典雅，还是不错的，上档次！此外，磨砂手感也更加细腻，好像在瓶身的流线方面也做了稍

微的调整和改进，再有就是瓶身的花纹和元素减少了，更加的简约了。这种开盒后让人爱不释手的感觉，有点似曾相

识，像初次买苹果手机的感觉。

生产酱香基酒工艺过程。合肥浓香基酒厂家

调酒入门知识大全，六大基酒介绍

金酒(Gin)———杜松子酒是世界名酒之一。金酒诞生在荷兰，成长在英国。金酒具有芳芬诱人的香气，无色透明，味道

清新爽口，可单独饮用，也可调配鸡尾酒，并且是调配鸡尾酒中惟一不可缺少的酒种。

金酒是在1660年，由荷兰的莱顿大学(UnversityofLeyden)名叫西尔维斯(DoctorSylvius)的教授制造成功的。初制造这

种酒是为了帮助在东印度地域活动的荷兰商人、海员和移民预防热带疟疾病，作为利于尿、清热的药剂使用，不久人们发

现这种药剂香气和谐、口味协调、醇和温雅、酒体洁净，具有净、爽的自然风格，很快就被人们作为正式的酒精饮料饮

用。

资阳纯基酒批发威士忌：Whisky是一种由大麦等谷物酿制。

配制酒

配制酒中只有甜食酒常作基酒。加强型的葡萄酒可以大量的掺合饮料调成鸡尾酒，只是这种酒在市场上还不多见。开胃

酒和利口酒多是一辅助酒的面目出现的，很少直接作基酒。

在调鸡尾酒时，基酒的用量在1--3盎司，这个数量体现了科学饮酒、艺术饮酒的原则。

经过科学研究表明，健康人每天适量饮酒是有益于健康，正常人每天每千克体重比较好摄入1克的纯酒精，就是说一个体重

在70KG左右的人，每天比较好摄入70克纯酒精。酒精在酒中的含量是以酒度来标志的，标准酒度指的是正常气压条件下每

100克酒中含有多少克纯酒精。常用调酒的烈酒多在40度左右，也就是说每100克酒中含有40克纯酒精。70克纯酒精相当

于175克40度的酒，简单地说就是一个体重70KG的人每天饮酒不能超过4两40度的酒。

01、 那些酱香酒基酒的秘密！

酱香酒作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象。九次蒸煮、八次发酵、七

次取酒，整个生产工艺历时一年，终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓“七次精酿”。现今

就来和酱粉们一起分享一下关于酱香酒基酒的一些常识，供大家参考。那么，到底是哪七次取酒呢？ 答案：一轮次、二

轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。

是的，酿酒工人们就是这样称呼的。一粒几乎整粒的高粱，经历九次蒸煮、八次发酵，就这样反复折腾，才有这七次绽

放。首轮次·酱香基酒

01、 出人意料的老酒 我们先从外盒开始，看看有什么不同。

基酒的酿造工艺

（2）九次蒸煮

九次蒸煮――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒为第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料为熟糟，熟糟经摊凉→撒曲→堆积→下窖→封窖发酵→开窖取醅→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

（3）八次发酵

八次发酵――清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环过程中有六次封窖发酵，每加曲入窖发酵一

个月，共八次发酵。

（4）七次取酒

七次取酒――混蒸糙沙上甑蒸酒后初次取酒，熟糟→上甑蒸酒六个轮次循环后取六次酒，共七次取酒。经七次取酒后

的酒糟为丢糟。

各轮次酒质量各有特点，应分质贮存，三年后进行盘勾。盘勾后再贮存一年，经微调后出厂。

每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。昆明老基酒生产厂家

酱香七个轮次基酒几点品评感悟三至五轮次产量较高，质量好。合肥浓香基酒厂家

基酒与国家

食用酒精：从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精比较好，其次是薯类酒精，较差的是糖蜜

酒精。

但是以我的猜测，既然写明了食用酒精，那十有八九就是比较低的成本，满足大宗产品比较低的质量要求就可以了。所以，

食用酒精兑的梅酒，我一般不选，这个例着低成本的食用酒精，跟梅子汁是好朋友，低成本+低成本=高毛利吧。

★威士忌和白兰地

让我喝完就入坑梅酒的两款，一款是明石信威士忌梅酒，一款是山崎蒸馏所的白兰地梅酒，也是我在入门价格里面较推

荐的两款，价格都不超过200。

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