基酒与国家

白兰地：白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。下图就是我很推崇的一款白兰地梅

酒，山崎。瓶子上的橡木桶仿佛就在说明它在橡木桶中发酵多年，实际上它确实香气十足，比上面那款威士忌口味更浓

郁，更有一点成成熟之女人的味道。山崎是日本三得利的一个国民级的威士忌品牌，淘宝上的山崎威士忌卖到2000~6000，

很受追捧。

基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。完美的鸡尾酒绝不是基酒的独

角戏，需要基酒有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈味、调色的材料。与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳

的效果。选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性，其次是价格。理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，

既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧。 基酒是威士忌、白兰地等蒸馏酒或者食用酒精。海东浓香基酒批发

01、 那些酱香酒基酒的秘密！

第五轮次·酱香基酒

品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，略有焦香味酒精度数：≥52.5%参照香味：烤面包味，苦

咖啡香，糠的清香

第六轮次·酱香基酒

品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味明显，后味长，有焦香味酒精度数：≥52%参照香味：松果、烤饼干气

味

第七轮次·酱香基酒

品评特征：无色透明，微黄，无悬浮物；酱香味突出，后味长，焦香味重酒精度数：≥52%参照香味：烤糊饼干香气、

炒板栗香、杏仁味如果您认为这样就完了，那太简单了。每个轮次还根据每次出酒的特性，分为三种典型酒体

德阳鸡尾酒基酒国级酿酒大师也明确说过，原浆的酒没有经过勾调是不利于身体健康的。

调酒入门知识大全，六大基酒介绍

威士忌的的威名就不多说了，推荐一部有意思的电影《The Angels'

Share》（中文译名：天使的一份）。一部2012年的电影，是讲述几个Losers和威士忌之间妙趣横生又温馨动人的故事。

其中还穿插了很多威士忌品饮的小知识点，同时还有一些威士忌酒厂内部的实地取景。

白兰地（Brandy），初来自荷兰文Brandewijn，意为“烧制过的酒”。白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产

白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地为有名。

而在法国产的白兰地中，尤以干邑地区生产的为优美，其次为雅文邑（亚曼涅克）地区所产。

基酒是怎么兑的呢？

2、一级酒：用固态白酒为20%，其中浓香单一粮食酒为10%，多种粮食酒为5%；串香酒为70%左右，其中，初次串

香占35%，第二次串香酒占15%，第三次串香酒占10%；液态法白酒占10%。

3、二级酒：用固态白酒为10%，其中浓香单一粮食酒为6%，多种粮食酒为2%，酱香酒占2%；串香酒为（一、二次串

香酒综合）50%，其中酱香综合串香酒占10%,液态法白酒占40%。

的串香酒、酒头、酒尾、尾水等分别使用，有一定经验后，可采用混合使用的方法。在整个基酒的组合中，可根据情况

进行适当的调整，找出更理想的组合比例。 每轮次蒸馏得到的酒还可分为三个典型体，即窖底香型、酱香型和醇甜型。

测评四代品味舍得：六年基酒？看他舍不舍得？

我们再看看侧面，就是我开始提到的比较吸引我的地方——双年份老酒烫金标示，上面有“2019”和“6”两个格外突出的浮

雕数字，并配有两行小字，即“装瓶时间2019年”和“原酒坛储大于等于6年”。不得不说，这样的做法，还是值得称赞的，

让喝酒人、藏酒人都明明白白的，老酒酒龄等于坛储+瓶储，没毛病。记得上一代品味舍得是五年基酒，这次是六年基

酒，在风味上是否有质的飞跃？我们后面再说。 我们打开封条，再来看内瓶。开盒以后，酒帽、正面酒标都变成了金

色，有点鎏金的感觉，高贵典雅，还是不错的，上档次！此外，磨砂手感也更加细腻，好像在瓶身的流线方面也做了稍

微的调整和改进，再有就是瓶身的花纹和元素减少了，更加的简约了。这种开盒后让人爱不释手的感觉，有点似曾相

识，像初次买苹果手机的感觉。

酿造酒富含营养，酒度较低，是未来鸡尾酒的发展方向。德阳鸡尾酒基酒

酿造酒选取 以酿造酒作基酒（又名原浆酒）的鸡尾酒数量较少。海东浓香基酒批发

调酒入门知识大全，六大基酒介绍

基酒顾名思义就是鸡尾酒的基调，在鸡尾酒之中起到决定性的主导作用，基酒应该有广阔的胸怀，能容纳各种加香、呈

味、调色的材料，与各种成分充分的混合达到色、香、味、形俱佳的效果。

调酒普遍使用的基酒总共有六种：

1.Vodka 伏特加

2.Gin 琴酒

3.Rum 兰姆酒

4.Tequila 龙舌兰

5.Whisky 威士忌

6.Brandy 白兰地

以上6种基酒都是蒸馏酒，浓度普遍都为40%(少部分品牌会有更高的浓度)。大部分的调酒，在调制的过程中都会用到至

少一种的基酒。不过使用超过一种基酒的调酒也不在少数，有名的大概就是长岛冰茶了，足足4种基酒啊！而完全没有

用到基酒的调酒当然也有，但数量相对就少了很多(只使用利口酒与副材料) 海东浓香基酒批发