阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹，产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。消费者在网购中往往很难辨别真假，甚至是有些不法商家冒用商标或者用其他产地的替代，欺骗消费者！以下为鉴别小窍门：青背：阳澄湖大闸蟹背青发亮，半透明，烧熟后，显纯红。不同于其他蟹类的灰色，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰；白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，有光泽，但随着养殖发展，由于在湖中投放了菱等水生植物，故有的蟹背、蟹肚发黑属正常现象；黄毛：阳澄湖大闸蟹蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑，蟹爪上毛须清爽，显黄色；金爪：阳澄湖大闸蟹蟹爪上呈烟丝般金黄色，其他湖区的则明显没有金黄色?！扒锓缙穑方叛鳎旁略财晔录狻闭飧黾窘诘拇笳⑿啡庵氏改?，滋味鲜美的大闸蟹是很多人的喜欢。普陀区加工大闸蟹****

    的确发现仍有个别商户偷着捆绑阳澄湖大闸蟹的蟹扣，对于在现场发现销售假冒阳澄湖大闸蟹的商户，现场的工商执法人员对其捆绑闸蟹的蟹扣将予以没收，责令其商品立即下架，停止侵权行为，并且到工商部门接受处理。此外，据丰台工商部门介绍，“大闸蟹”专项检查以京深海鲜、新发地、岳各庄等批发市场为重点，增强执法力量、频次，杜绝侵犯“阳澄湖”注册商标及过度包装的大闸蟹上市销售，维护消费者权益。据了解，早在2006年，苏州便成立了阳澄湖大闸蟹地理标志产品?；ぐ旃?，为阳澄湖大闸蟹设计发放防伪蟹扣，来防止其他产地仿冒。但实际情况却是多地仿冒的阳澄湖蟹扣各种各样、五花八门，实际预防起来还有一定的难度。该办公室的一位工作人员表示，今年9月21日开湖捕蟹，2018版阳澄湖大闸蟹防伪**标识也正式发放启用，?；ぐ於孕崮诘母鞲鲅称笠档难舫魏笳⑿酚枰员；と现?，但对于其他号称“阳澄湖大闸蟹”防伪标志的蟹扣，我们也没有办法去监管。冒用阳澄湖认证标志可追责就蟹商利用蟹扣冒充阳澄湖大闸蟹一事，记者采访了北京颂通律师事务所宋通主任。宋主任指出，阳澄湖大闸蟹是江苏省苏州市***物产，实施原产地域?；?，阳澄湖大闸蟹产地蟹商。浦东新区有口碑的大闸蟹欢迎咨询大闸蟹的正确打开方式有人说，吃螃蟹就像吃瓜子一样，剥壳的乐趣和吃肉的乐趣不相上下。

    这样不会影响大闸蟹的味道，使味道能够更好的保留在大闸蟹的内部。7)、将冷却后的大闸蟹进行密封包装的步骤；使它能够更好的存放。8)、将包装好的大闸蟹进行贴标入库的步骤。其中，在进行熬油时先将大豆油15000-25000g；将油温控制在100-130℃，并且熬制15-25分钟后，将残渣捞出；在进行大闸蟹油炸的过程中将油温控制在150-170℃，油炸2-3分钟后捞出，此时能够确保大闸蟹内部的营养成份不会丢失，保障它的营养价值。在进行炼制时依次向空的炒锅内放入大豆油800-1200g；80-120只经过油炸的大闸蟹；辣椒红50-80g；采用大火烧制15-20分钟，然后加入藤椒油100-300g进行搅拌后起锅进行冷却，这样能够保障大闸蟹具有的辣味，使它更加美味。作为推荐，在进行熬油时先将大豆油15000g；的味道更鲜，食用起来味道更好。作为推荐，在进行炼制时依次向空的炒锅内放入大豆油1200g；120只经过油炸的大闸蟹；辣椒红80g，使大闸蟹能够完全的吸收配料中的各物料的味道，使大闸蟹内外的味道更加均匀，使整体的味道更好，味道的保存期更长。以上所述是本发明的推荐实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明所述原理的前提下，还可以作出若干改进或替换。

    秋天是踏入大闸蟹当造的季节。每到这个时候出身阳澄湖、太湖和牧牛湖等等的大闸蟹纷纷上市。出身阳澄湖、太湖和牧牛湖等等的大闸蟹纷纷上市，可惜当中有不少假蟹企图鱼目混珠，所以今年阳澄湖的大闸蟹特意加上新的防伪“戒指”以作识认。只要细心留意，就可看到蟹壳胃区有6个对称的突角。不想买到假货，除了要光顾信誉良好的代理商外，都是时候要自己学会分真假;挑蟹，当然与你有关!Q：大闸蟹是指什么蟹?有哪些特徵?A：大闸蟹其实是指“中华绒螯蟹”，拥有青背、白肚、黄(或红)毛、金爪等特徵，蟹壳胃区前有6个对称的突角，前爪有密集的绒毛，而尾段的爪细而长，亦有一些细小的黄毛。蟹尾段的爪细而长，呈金黄色。大闸蟹前爪有密集的绒毛，很容易辨认。Q：如何分辨雄蟹和雌蟹?它们的蟹膏跟肉质有没有分别?A要分辨雄蟹和雌蟹，主要看蟹肚位置，雄蟹肚呈尖脐，而雌蟹则是圆脐，基本上肉质没太大分别，但蟹膏则有不同;雄蟹的蟹膏质地软滑，到了农历十月份，雄蟹的白膏会变得更黏口，**受食客的欢迎。而雌蟹的蟹膏质地则比较硬身，所以一般人较喜欢食雄蟹。雄蟹蟹肚呈尖脐。雌蟹蟹肚呈圆脐。雄蟹蟹膏质地软滑，较受食客喜爱。大通湖处于湘中偏北的位置，濒临东洞庭湖，具有良好的生态环境，养育出来的大闸蟹“肉厚膏腻、滋味鲜美”。

    4)、取清洗后的大闸蟹进行油炸的步骤；5)将经过油炸的大闸蟹进行烧制入味的步骤；6)、将烧制完成后的大闸蟹送入到无菌车间进行自然冷却的步骤；7)、将冷却后的大闸蟹进行密封包装的步骤；8)、将包装好的大闸蟹进行贴标入库的步骤；其中，在进行熬油时先将大豆油15000-25000g；将油温控制在100-130℃，并且熬制15-25分钟后，将残渣捞出；在进行大闸蟹油炸的过程中将油温控制在150-170℃，油炸2-3分钟后捞出；在进行炼制时依次向空的炒锅内放入80-120只经过油炸的大闸蟹；辣椒红50-80g；采用大火烧制15-20分钟，然后加入藤椒油100-300g进行搅拌后起锅进行冷却。进一步的，在进行炼制时依次向空的炒锅内放入大豆油1200g；120只经过油炸的大闸蟹；本发明的有益效果：本发明采用一新的加工方法，使生产后的大闸蟹能够存放较长的时间，使人们在不同的地方也能够食用到更美味的大闸蟹食品，本通过特制的炼制工艺，使大闸蟹更容易入味，在生产时能够具有更好的口感，并且在存放时能够存放更长的时间，使人们在食用时可以不受地域的限制，食用起来更加方便。具体实施方式一种香辣大闸蟹的加工方法，它采用一种新的加工方法，使生产后的大闸蟹能够存放较长的时间。通常在包装完好的情况下，大闸蟹可在箱内存活72小时。崇明区现代大闸蟹郑重承诺

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    使人们在不同的地方也能够食用到更美味的大闸蟹食品，本通过特制的炼制工艺，使大闸蟹更容易入味，在生产时能够具有更好的口感，并且在存放时能够存放更长的时间，使人们在食用时可以不受地域的限制，食用起来更加方便，它的整体生产过程中更加高效，生产时的整体成本更低。本发明包括：1)、将收集的大闸蟹集中放入到水池中进行暂养的步骤，防止收购回来的大闸蟹存在死蟹的情况，使后期生产出来的大闸蟹更加健康，并且在此步骤中能够使大闸蟹的活力更好，使大闸蟹内的各营养成本在后期能够保存的更***。并且在此步骤中可以更好的让大闸蟹将内部的杂物吐出，还可以有效防止大闸蟹的死亡。2)、采用超声波对大闸蟹进行自动化清洗的步骤，使螃蟹的整体更加干净卫生。3)、将炒锅内进行熬油的步骤，能够使油内具有相应的味道，在后期进行油炸时能够提前对大闸蟹进行入味，确保后期加工出来的大闸蟹味道更好。4)、取清洗后的大闸蟹进行油炸的步骤，能够有效去除大闸蟹的腥味，使大闸蟹的口感更好，味道更正。5)将经过油炸的大闸蟹进行烧制入味的步骤，能够将大闸蟹完全入味，确保它的口感更好，味道更可口。6)、将烧制完成后的大闸蟹送入到无菌车间进行自然冷却的步骤。普陀区加工大闸蟹****

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