长期以来，我国的黄牛主要是以役用为主，并在农村生产中起着重要的作用。长期役用的需要，形成了牛的前驱比较发达，后驱尖斜成"倒三角"，生长周期长，产肉率低，肉用性能较差。随着农业机械化程度的快速提高，加之市场对牛的需求增强，黄牛役用性能的需求逐渐下降，反而对肉用性能的需求越来越高。夏南牛皮毛是黄色的，以浅黄米黄色居多，也有少量皮毛是草，白色公牛头方正，额头平直，公牛角呈锥状，水平向两侧延伸，母牛头部清秀，额头平直，比公牛的额头长。夏南牛的耳朵中等大小，鼻镜为肉色，胫粗壮尖峰不明显，成年牛结构均匀，体躯呈长方形，四肢粗壮。我们在挑选牛的话我们还需要看看牛长得是否壮实。确山夏洛莱牛

现阶段我国纯种黄牛生产性能低下的现状对发展黄牛养殖产生了不利影响，为此就需要我们采取必要措施，加强黄牛品种改良。地区畜牧部门通过积极推广人工授精技术，选择质量种公牛冻精和本地黄牛进行杂交，培育出杂交后代，提高养殖场的整体养殖效益，加速品种改良进程，牛在进行育肥之前，应该进行检查，将身体瘦弱，带病的牛及时淘汰处理，同时还应该按照年龄、体重、性别、营养状况进行科学分群，实行分群饲养，分群放牧。育肥牛在养殖期间，应该坚持以精饲料为主，粗饲料为辅，饲料投喂量应该按照从少到多的原则逐步增加，日粮中粗纤维含量应该控制在30%以上。南阳肉牛交易市场购买牛友正在种植且产量稳定的草种。

在挑选西门塔尔牛的时候，需要看看头身上的毛发如何，如果毛发比较发亮的话，那么说明这头牛的身体还是比较健康的，千万不要挑选那种毛发非常灰暗的，这样的牛往往身体不是太好。其次，我们在挑选西门塔尔牛的时候，还需要看看牛身上是否有一些伤疤，很多牛在长大的过程中都会被鞭打的，当身上出现了很明显的伤疤的牛，这样的牛我们不要挑选，因为这样的牛往往都是不要饲养的。我们在挑选西门塔尔牛的时候，我们还需要看看牛长得是否壮实

养殖品种 以杂交牛为佳，如西门塔尔杂交牛、利木赞杂交牛、夏洛莱杂交牛、德国黄牛、鲁西黄牛等。由于杂交肉牛优势明显，生长快，耐粗饲，抗病力强，产肉性能高，饲料报酬理想，所以育肥效果良好，育肥牛一般选择健康无病，4-8月龄的杂交肉牛。饲料配制氨化饲料 将农作物秸杆铡成5-8厘米长，以尿素为氨源，将秸杆重量厮%的尿素溶于水中，制成100-500克/升的尿素溶液。每100千克秸杆含量达到50%，充分搅拌后于水泥池内装满压实。然后饲用，氨化后的秸杆质地柔软，气味糊香，粗蛋白质含量可提高1-2倍，因采食量和消化率的提高，故能量转化率可提高10%-15%，饲喂方法是：开始与其他秸杆饲草混合饲喂，待适应后，可全部用氨化秸杆饲喂。夏洛莱牛 体格大、生长快、肌肉多、脂肪少。

牛肉一直是我国需求量前几名的一种肉类食品，牛肉的需求也直接推动了肉牛的养殖业发展。现在我国的肉牛养殖面积是非常大的，随着市场行情有所波动，但是根据发展趋势来看，影响也不是很大。肉牛养殖需要将牛舍建立在地势较高、干燥、土壤质量好、饲草资源丰富且交通良好的地方。养殖环境对肉牛的生长是非常重要的，好的环境能够提高肉牛的生长能力，降低饲料成本。如果环境不适的话，不仅会影响肉牛的生长，饲料的利用转化率也会降低。所以我们在修建牛舍的时候一定要保证环境适宜肉牛的生长，其中包括温湿度、光照及空气质量等。为肉牛提供一个良好的生长环境。为了使饲料多元化肉牛营养更均衡，可以在选择1~2种高产牧草为主。福建肉牛养殖厂

，夏落来牛和夏南牛都是不错的肉牛品种。确山夏洛莱牛

利木赞牛原产地在法国中部的利木赞高原，并因此而得名，在法国主要分布在中部和南部的广大地区，其数量*次于夏洛莱牛，育成后在20世纪70年代初，便开始运输至欧美各国。2、目前世界各地都有分布，是专门化的大型肉牛品种，在1974年和1993年，我国多次从法国引进利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地区，改良为当地黄牛。三元杂交牛主要有西利本（西门塔尔、利木赞、本地牛）、夏利本（夏洛莱、利木赞、本地牛）、利西本（利木赞、西门塔尔、本地牛）、利杂二代（利木赞、利木赞、本地牛）等品种，当中属西利本的体形比较大，而夏利本的增长速度比较快。确山夏洛莱牛

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