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面团搅拌情况分别怎样的？

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成都元泰德恩贸易有限公司2025-04-05

完成阶段—面团在此阶段因面筋已达到充分扩展，柔软而具有良好的伸展性，面团的表面干燥而且有光泽，细腻整洁而无粗糙感，面团变得非常柔软。此阶段为搅拌的比较好程度。

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成都元泰德恩贸易有限公司
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简介：成都元泰德恩贸易有限公司是一家销售烘焙原辅料及设备的供应商。选择我们：上乘品质、工厂价格、贴心服务。
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    成都元泰德恩贸易有限公司 2025-04-08

    搅拌过度—面团的外表会出现含水的光泽，面团失去良好的弹性，变得沾手而柔软。面团搅拌到了这个程度，对面包的品质有严重的影响。

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    成都元泰德恩贸易有限公司 2025-04-08

    面筋打断—面团开始水化，表面非常湿和粘手，搅拌停止后面团向缸的四周流动。

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成都元泰德恩贸易有限公司

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