广州大禧程文化发展有限公司2024-12-09

在坤沙酒的酿造过程中，温度的控制至关重要。以下是坤沙酒酿造过程中控制温度的主要方法：糖化过程：在糖化过程中，需要控制好温度和时间，一般在50-60摄氏度下进行，时间约为30分钟。这个温度范围有利于淀粉酶的作用，将高粱中的淀粉转化为糖分。发酵过程：发酵是酿造酒的关键步骤之一，需要控制好温度、湿度和时间。发酵温度一般控制在28-32摄氏度之间，湿度保持在80%左右。这个温度范围有利于酵母的生长和繁殖以及糖分的转化。蒸馏过程：蒸馏过程中需要控制好温度和时间，一般采用低温慢蒸的方式，以保证酒液的香气和口感。蒸馏温度不宜过高或过低，以免影响酒的品质。

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