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健康新风尚：岭南药膳芡实糕创新升级，铁皮石斛赋能“食养”新潮
导语：
岭南地区自古以药膳文化闻名，而近日一款融合传统与现代工艺的“铁皮石斛芡实糕”引发市场关注。该产品以芡实为原料，创新加入“九大仙草”铁皮石斛，结合低温烘焙技术及药食同源理念，打造出兼具口感与养生价值的健康零食。其独立包装、低糖配方及0防腐剂特性，契合现代人对便捷、健康食品的需求，成为养生赛道的新宠。
主体一：千年芡实糕的现代转型
芡实糕作为江南传统药膳点心，历史可追溯至清代《随息居饮食谱》，其原料芡实被李时珍誉为“脾肾双补”的天然食材。然而，传统配方受季节限制，在8-10月鲜芡实上市时制作。20世纪中叶，江浙匠人通过改良工艺，以晒干芡实磨粉替代鲜品，实现全年生产。如今，岭南品牌“全控谷”在传统基础上进一步创新，推出“铁皮石斛芡实糕”，将铁皮石斛、茯苓、大麦苗等草本植物融入配方，形成疏肝健脾、祛湿的多重功效。
据品牌研发团队介绍，铁皮石斛的加入是产品亮点。铁皮石斛在《神农本草经》《本草纲目》中均有记载，其石斛花更是珍贵，每100克能采收1克。通过低温烘焙技术，石斛活性成分得以保留，与芡实、绿豆、燕麦等粗粮结合，形成绵密细腻的口感。此外，产品采用麦芽糖醇替代蔗糖，降低甜度同时延长保质期，每100克热量低于传统糕点，契合减脂人群需求。
主体二：药食同源的科学配比与工艺
“全控谷”铁皮石斛芡实糕的配方遵循“君臣佐使”原则，以芡实（8%）、铁皮石斛花（1%）为主料，辅以茯苓、莲子、桑叶等药食同源食材。品牌研发团队与多位营养师合作，通过反复实验确定比较好配比，确保功效与口感平衡。例如，大麦苗粉的加入不仅增添绿色，其叶绿素铜钠盐成分更具有抗氧化、调节免疫功能，与铁皮石斛的滋阴降火特性协同，形成“1+1>2”的养生效果。
生产工艺上，品牌采用十万级净化车间及国际HACCP食品安全体系，从原料筛选到成品包装全程可控。低温烘焙技术替代传统高温蒸煮，避免营养流失，同时使糕体更松软。小包装设计便于携带，保质期达180天，解决了传统芡实糕易受潮变质的问题。
主体三：市场反响与行业影响
自2024年上市以来，铁皮石斛芡实糕迅速成为健康零食赛道。数据显示，其线上月均销量突破10万盒，复购率达35%，尤其在熬夜加班、饮食不规律的白领群体中口碑突出。消费者反馈称，产品“口感绵密不甜腻”“吃后胃部舒适”，部分用户表示“连续食用两周后，湿气症状减轻”。
行业指出，该产品的成功标志着药膳零食从“传统滋补”向“日常食养”的转型。其以粗粮为基础、药食同源为内核、现代工艺为支撑的模式，为传统药膳创新提供借鉴。目前，“全控谷”已与厦门海沧工业区合作，建立2500平方米洁净厂区及16条自动化生产线，并计划拓展东南亚及北美市场，将岭南药膳文化推向全球。
铁皮石斛芡实糕的兴起，不仅是岭南药膳文化的创新实践，更是健康消费趋势下的产物。其以科学配比、现代工艺及精细定位，重新定义了传统糕点的价值，为消费者提供“美味与养生兼得”的新选择。未来，随着药食同源理念的深入人心，此类产品或将成为健康食品市场的主流方向。
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