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一粒粮食到一滴琼浆的128道工序，小窖大道酒庄匠心传承
一、引言
白酒，作为中国传统文化的瑰宝，其酿造工艺源远流长，博大精深。从一粒粮食到一滴琼浆，背后是无数道工序的精心雕琢与匠人的辛勤付出。在贵州省仁怀市，有这样一家酒庄——小窖大道酒业有限公司(小窖大道酒庄)，它以公益的方式、个人的名义投资建造，旨在复兴3755低水分国粹酿艺，为中华民族留一坛好酒。
二、小窖大道酒庄：匠心独运，传承国粹
小窖大道酒庄由一众热心公益、推崇工匠精神的中国有名企业家共同投资建造。他们不仅有着深厚的商业背景，更有着对传统文化的热爱与传承的责任感。酒庄由原茅台老酒师二茅袁仲华担任酿酒总工程师，四代传承人近百年坚守，让濒临失传的低水分国粹酿艺得以传承。
三、128道工序：古法酿酒，纯手工打造
在小窖大道酒庄，每一滴白酒的诞生都经历了128道工序的精心打磨。这些工序涵盖了从原料选择、蒸煮、发酵、取酒到陈酿的每一个环节，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。
原料选择：酒庄坚持选用优良高粱作为酿酒原料，确保每一滴酒都源自上乘的粮食。
蒸煮环节：在蒸煮过程中，酒庄采用独特的“3955低水分”工艺，即100斤高粱加39斤水蒸熟，确保粮食的充分熟化与低水分含量，为后续的发酵奠定坚实基础。而投粮时只加37斤水，更是对古法酿造的极点追求。
发酵过程：酒庄采用4尺宽小窖池进行发酵，这种小窖池有利于微生物的充分繁殖与代谢，使酒体更加醇厚丰满。同时，100%纯手工酿造的方式，确保了每一滴酒都蕴含着匠人的温度与情感。
取酒与陈酿：经过多轮次、多层次的取酒与精心陈酿，酒体逐渐变得绵软丰满、醇和味厚、回味悠长。酒庄坚持不满10年不出厂的原则，让每一滴酒都经历时间的洗礼与沉淀。
四、3955低水分工艺：口感比较佳 ，品质优越
“3955低水分”工艺是小窖大道酒庄的独门绝技。其中，“39”指的是蒸粮环节的水分控制，而“55”则是指传统低水分酱酒55度口感比较佳 。这种工艺不仅保留了白酒的原始风味与香气，更使酒体更加醇厚、口感更加细腻。
五、小窖大道酒的特点：酱香突出，回味悠长
小窖大道酒以其独特的酱香风味与优越品质赢得了众多爱酒人士的青睐。其酒体酱香突出、绵软丰满、醇和味厚、回味悠长，每一口都能让人感受到岁月的沉淀与匠人的匠心独运。由于产量稀少，小窖大道酒只能提供给部分极度推崇和支持复兴传承低水分国粹酿艺的客户享用。
六、酒庄理念：传承工匠精神，带领商业美学
小窖大道酒庄不仅是一家酿酒企业，更是一个传承工匠精神、带领商业美学的平台。酒庄不卖酒，只为懂欣赏、够资格的商界名流酿造。其目的在于树立中国企业家传承工匠精神的典范，带领中国企业家追求从商业美到生命美、从生活美到艺术美的升华。
小窖大道酒庄与生俱来具有商界名流向上和向善的强大基因。它倡导企业家在追求商业成功的同时，也要关注社会责任与文化传承。通过复兴低水分国粹酿艺，酒庄不仅为中华民族留下了一坛好酒，更为中国企业家树立了一个传承工匠精神、追求生命美学的典范。
七、未来展望：持续创新，传承不息
面对未来，小窖大道酒庄将继续坚持古法酿酒与纯手工打造的理念，不断推动3955低水分工艺的创新与发展。同时，酒庄也将积极履行社会责任，参与公益事业，为传承与弘扬中国传统文化贡献自己的力量。
小窖大道酒庄相信，只有不断传承与创新，才能让中国白酒文化在世界舞台上绽放更加璀璨的光芒。而他们也将始终坚守初心与使命，为中华民族留一坛好酒，让商业世界变得更美好。
八、结语
从一粒粮食到一滴琼浆，小窖大道酒庄用128道工序诠释了白酒酿造的极点与匠心。在这里，每一滴酒都承载着匠人的心血与智慧，每一口都能让人感受到岁月的沉淀与文化的传承。小窖大道酒庄不仅是一家酿酒企业，更是一个传承工匠精神、带领商业美学的文化符号。让我们共同期待小窖大道酒庄在未来能够创造更多辉煌与传奇。
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