解析真正的免洗茶工艺

来源：发布时间：2025-02-15

想了解免洗茶工艺，要先搞清楚到底什么是免洗茶。

免洗茶是指冲泡饮用时不用洗茶，头道茶可以直接放心饮用，同时并不会因此存在不干净或者茶香受到影响。要想保证茶叶干净，在茶叶采摘下来之后到饮用之前，一定要做彻底清洗处理才行。

所以，免洗茶并不是不洗茶，而是把洗茶的流程优化到了更合理的阶段。

传统的制茶工艺流程是：

采摘鲜叶，先摊晾、萎凋，然后杀青、揉捻、造型，然后是提香，提香之后即收获了成茶，对成茶进行色选筛捡、包装之后即可上市售卖。

从中可以看出，整个制茶过程中缺少了对茶叶的清洗处理，这样的茶在饮用前如果不洗茶，虽然暂时不会对身体有什么大的危害，但饮茶的体验感差不说，对健康隐患也不容小觑。

免洗茶的制茶工艺流程是：

采摘鲜叶，先彻底清洗处理，然后再杀青、揉捻、造型、提香，再进行色选筛捡、包装上市售卖。

免洗茶的工艺流程中，是把洗茶的环节放在了鲜叶采摘之后、杀青之前，清洗也是用水彻底清洗，这也是更合理的。首先，鲜叶采摘下来之后其上附着的尘土、虫卵、虫尸、蛛网等各种杂质更是容易清洗、分离；其次，清洗方式用干净的清水清洗更为合理，如此不但不会对茶叶做成二次污染，更不会破坏茶叶本身营养组分。如果把洗茶流程放到揉捻后面，在揉捻时，茶叶表面的各种杂质都会和茶叶本身营养物质糅合到一起，不管再怎么洗，都无法清洗干净不说，还会流失掉大量营养物质。

步骤上免洗茶只是多了一个步骤，这一步却是技术上一个巨大的革新，否则很难做出色、香、味俱佳的上好佳茗。据了解，目前能真正做到免洗且茶叶品质又好的还是有叶之曲，不过目前他们主要是把这一技术应用于桑叶茶、甜菜根茶这些代用茶领域，很期待能早日喝到真正的免洗绿茶。

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