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同样是白酒，酱香和浓香有什么本质区别？
酱香型和浓香型是中国白酒三大香型之一，很多人都放不下，但是，如果非要选择，很多人还是分不清两者的本质区别。
同样是白酒，酱香和浓香有什么本质区别？可以从口感、酿造工艺、酿造成本、酿造条件等方面阐述差异，专“家”朋友建议大家在买之前先了解一下。
从口感
浓香型酒的特点是口感甘甜，酒质清澈透明，窖香浓郁，入口口味丰富，层次多样，各种口味中和性更强，回味悠长。
富含有机酸，对调节浓香型酒的口感和各种口感起着很大的作用，酒中的乙酸含量是其他香型酒的很多倍，伴有乳酸。
酱香酒较明显的特点是有非常明显的酱香，就像豆类发酵后的味道，就像酱油的味道一样，但这是淀粉反复发酵后形成的独特香味。
它的味道醇厚，质地光滑厚实，这就是为什么它富含大量的乙酯，用指尖轻轻蘸一点酒体，轻轻揉搓也能感觉到质地粘稠，口感更强，口感丰富，回味无穷。
从酿造工艺
酱香酒是一种大曲坤沙工艺，也可以简单理解为“四种高”加上“两种长”，四种高度是指高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温取酒，各环节温度高达60摄氏度以上。
然后两种长度是指生产周期长、储存时间长，所有环节完成后，生产周期可达一年，白酒储存时间至少不少于三年，这就是四高二长的意思。
浓香型白酒的酿造工艺相对不那么繁琐，浓香型白酒的原料种类较多，采用中温烹饪方法，也是一种应用“万年糟”在发酵过程中，窖中总是有以前留下的坏处，能更好地平衡和调节酸度，为某些有机物提供生长变化的栖息地。
酿造成本和条件
以酱香型白酒和浓香型白酒为代“表”：茅台和泸州老窖的价格较高，同年茅台的价格甚至是泸州老窖的两倍以上。
除了自身的品牌价值外，酱香型白酒的酿造工艺比浓香型白酒更加繁琐复杂，需要更多的时间和人工成本，因此，酱香型白酒的高成本使得价格普遍偏高。
浓香酒对自己的窖有更高的要求，老窖越百年，酿出来的酒就越香。
浓香酒虽然对窖池很讲究，但从生产周期到储存期总共不到一年就可以出售，所以成本会更低。
选择什么样的香型酒，较重要的是自己的喜好和审美，两者都有自己的特色和优“秀”。
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