磷酸钠，又称二磷酸四钠、磷酸四钠，有无水物与十水物之分。十水物为无色或白色结晶或结晶性粉末，无水物为白色粉末，溶于水，不溶于乙醇和其他有机溶剂。食品中的用途在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。 1、在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子螯合剂，乳化分散剂、粘合剂等，主要用于肉类及水产加工，提高PH值和持水性，保持肉质鲜嫩，稳定天然色素，防止脂肪**； 2、用于面食中增强面食的加工性能改善面食品质； 3、用于罐焦头、果汁饮料、奶制品做品质改良剂； 4、用于避免水果类加工后的变色现象； 5、此外还可以做鸡蛋的清洗液，干酪的乳化剂，酱油、豆浆的添加剂。十水合焦磷酸钠的作用？上海什么是十水合焦磷酸钠
理化性质白色粉状或结晶。相对密度2.534，熔点880℃，沸点938℃。无色透明结晶或白色结晶粉末。易溶于水，20℃时100g水中的溶解度为6.23，其水溶液呈碱性;不溶于醇。水溶液在70℃以下尚稳定，煮沸则水解成磷酸氢二钠。在干燥空气中风化，在100℃失去结晶水。在空气中易吸收水分而潮解。与碱土金属离子能生成络合物;与Ag+相遇时生成白色的焦磷酸银。能与金属离子发生络合反应。其1%的水溶液的pH值为10.0-10.2。它具有普通聚合磷酸盐的通性，即有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性，还具有在高pH值下***食品的氧化和发酵的作用。上海什么是十水合焦磷酸钠十水合焦磷酸钠的用途？
编号系统CAS号：13472-36-1MDL号：MFCD00149200EINECS号：231-767-1RTECS号：暂无BRN号：暂无PubChem号：24853232物性数据1.性状：无色单斜结晶或白色结晶或白色结晶性粉末。2.密度（g/mL,25/4℃）：1.823.相对蒸汽密度（g/mL,空气=1）：未确定4.熔点（oC）：8805.沸点（oC,常压）：未确定6.沸点（oC,5.2kPa）：未确定7.折射率：1.4538.闪点（oC）：未确定9.比旋光度（o）：未确定10.自燃点或引燃温度（oC）：未确定11.蒸气压（kPa,25oC）：未确定12.饱和蒸气压（kPa,60oC）：未确定13.燃烧热（KJ/mol）：未确定14.临界温度（oC）：未确定15.临界压力（KPa）：未确定16.油水（辛醇/水）分配系数的对数值：未确定17.上限（%,V/V）：未确定18.下限（%,V/V）：未确定19.溶解性：易溶于水和酸，不溶于乙醇和氨。不燃。毒理学数据1、急性毒性：主要的刺激性影响：在皮肤上面：刺激皮肤和粘膜；在眼睛上面：刺激的影响；没有已知的敏化影响。大鼠经LD50：7mg／kg。人经口摄取1g，能引起中毒死亡。生态学数据通常对水体是稍微有害的，不要将未稀释或大量产品接触地下水，水道或污水系统，未经**许可勿将材料排入周围环境。
安全信息危险品标志:Xi危险类别码:36/37/38安全说明:26-36WGKGermany:3TSCA:Yes海关编码:28353900中文名称:焦磷酸钠十水合物中文同义词:焦磷酸钠(食品级);十二水合焦磷酸钠;十水;焦磷酸钠十水物;焦磷酸四钠十水物;磷酸四氢钠;焦磷酸四钠十水合物;焦磷酸钠十水合物,ACS试剂英文名称:Sodiumpyrophosphatedecahydrate英文同义词:Sodiumpyrophosphatedecahydrate,foranalysis;Diphosphoricacidtetrasodiumdecahydrate;Tetrasodiumpyrophophatedecahydrate;SChemicalbookodiumpyrophosphatedecahydrate,99+%,foranalysis;SodiumpyrophosphatedecahydrateTSPP;Tetrasodiumdiphosphatedecahydrate,extrapure;"Sodiumpyrophosphate,decahydrate/99+%/ACS";SODIUMPYROPHOSPHATE,ACSCAS号:13472-36-1分子式:H7NaO8P2分子量:219.99EINECS号:603-854-8十水合焦磷酸钠的形态。
焦磷酸钠十水合物用途与合成方法毒性参见食用无水焦磷酸钠。食品添加剂比较大允许使用量比较大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能比较大允许使用量（g/kg）比较大允许残留量（g/kg）焦磷酸钠其他型碳酸饮料稳定剂和凝固剂1.0焦磷酸钠风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）稳定剂和凝固剂1.0焦磷酸钠蛋白饮料Chemicalbook类(包括混合蛋白饮料)稳定剂和凝固剂1.0焦磷酸钠乳酸菌饮料稳定剂和凝固剂1.0焦磷酸钠茶、咖啡、植物饮料类稳定剂和凝固剂1.0焦磷酸钠冷冻米面制品水分保持剂1.0焦磷酸钠米粉（包括汤圆粉）水分保持剂1.0焦磷酸钠生湿面条水分保持剂磷酸盐使用量在生湿面制品中以磷酸根（PO43-）计不超过2.5g/kg焦磷酸钠即食谷物，包括碾压燕麦水分保持剂5十水合焦磷酸钠可作为食品添加剂。选择十水合焦磷酸钠眼睛防护
十水合焦磷酸钠在食品运用起到什么作用。上海什么是十水合焦磷酸钠
合成方法1.磷酸氢二钠在200～300℃加热，得到无水焦磷酸钠，溶于水，浓缩后得到结晶焦磷酸钠。无水焦磷酸钠法先将磷酸和纯碱进行中和反应生成磷酸氢二钠，经喷雾干燥，再经熔融聚合反应，冷却，得到无水焦磷酸钠。将无水焦磷酸钠加入溶解槽中加水于65～75℃进行溶解，控制溶液浓度在１９～２１°Bé。用静止的自流式过滤器过滤，滤液送至冷却结晶器进行冷却结晶、离心分离，制得结晶焦磷酸钠成品。2.将焦磷酸钠在水溶液中重结晶(-0.4～79℃)即变成十水合物。上海什么是十水合焦磷酸钠