餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节，许多酒店为餐具的高破损率和洗不干净头疼不已。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质，增加了酒店的成本，有污渍的餐具更是影响了企业的公众形象和卫生安全保障，顾客不愿再次光顾。那么使用专业自动洗碗机不失为一个聪明的选择，他有哪些优点呢?1、更省电使用自动洗碗机至少可比手洗(热水)节省近一半的电。人工洗碗：用电时间不可控，更浪费。2、更护手使用自动洗碗机可使您的双手远离手洗洗涤剂化学成份对您手部皮肤带来的危害，以及使用厨房胶皮手套所带来的不适。人工洗碗：存在使用清洗涤剂造成的化学品危害。3、更整洁使用过的脏碗碟可随时放入洗碗机内，通过一次洗涤清洁干净。洁净后的碗碟亦可保存在洗碗机中，厨房自然变得干净整洁。人工洗碗：人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗间污水横流，员工在后厨行走容易滑倒。4、取代消毒柜洗碗机集洗碗、干燥、储藏功能为一体，跟消毒柜相比，它除了能消毒和储藏餐具外，还能洗碗。因此，使用洗碗机后可不再使用消毒柜，洗碗机的干燥和存放功能有效杜绝菌的滋生和繁殖。人工洗碗：必须配备消毒柜，否则容易菌残留超标。厨房工程正朝着整体化和集成化方向发展！安徽厨房设备推荐咨询

燃气灶出现红火是否正常？燃起灶为什么会出现红火？燃气灶出现红火主要是以下原因导致：（1）燃气原因：当燃烧气体内水分较多或杂质过多时，会使火焰颜色呈现红火。（2）粉尘原因：当屋内有粉尘或炒菜时空气中水分和油气量增大时，也容易出现红火。（3）风门原因：当风门调节不佳，也可能出现此种情况，这时，只须调节风门即可。（4）支锅架原因：由于支锅架表面搪瓷在高温加热颜色发红，由于搪瓷的特殊材料在支锅架周围会发现火焰为红色，这是金属离子高温下的颜色。因此，燃烧时出现红火并不是灶出现了问题，而是由于上述原因所造成，不会影响正常使用，也不会对人健康产生害处。无锡厨房设备技术指导厨房设备的使用注意事项有哪些？

厨房设备的安全隐患：

1、燃料多。厨房是使用明火进行作业的场所，所有的燃料一般有液化石油气、煤气、天燃气、炭等，若操作不当，很容易引起泄漏、燃烧、危险。

2、油烟重。厨房常年与煤炭、气火打交道，场所环境一般计较湿，在这种条件下，燃料燃烧过程中产生的不均匀燃烧物及油气蒸发产生的油烟很容易积聚下来，形成一定厚度的可燃物油层和粉层附着在墙壁、油烟管道和抽油烟机的表面，如不及时清洗油烟管道，就有引起火灾的可能。

3、电器线路隐患大。在有些厨房里，仍然存在装修用铝芯线代替铜芯线、电线不穿管、电闸不设背后盖的现象。这些设施在水电、油烟的长期腐蚀下，很容易发生漏电、短路起火。另外厨房内运行的机器比较多，超负荷现象严重。特别是一些大功率电器设施，在使用过程中会阴电流过大引发起火。

4、灶具器具操作不当易出事。灶具和餐具若使用不当，极易引发厨房火灾。生活中因高压锅、蒸气锅、电饭锅、冷冻机、烤箱等操作不当引发火灾的案例不在少数。

企业工厂员工食堂1、工厂食堂厨房工程设计安全性比较重要。食堂厨房设备的类型许多，一些燃气厨房设备、机电设备，在设计时要注意这些设备的摆放位置和间距。2、工厂食堂厨房工程设计根据实际情况设计。只有根据实际需求的厨房工程设计才是好的设计，在这一点上不要照搬、照抄其他厨房工程设计。酒店、餐厅厨房工程设计看着很好，放到工厂食堂厨房工程上却未必适合，所以食堂厨房工程必须是根据自身实际情况量身定制的。企业工厂员工食堂厨房3、工厂食堂厨房工程设计卫生很关键。食堂厨房是做饭菜的地方，厨房的卫生直接影响到食物的卫生。工厂员工食堂厨房工程一般以朴素大方的简约风格为主，华而不实，既浪费金钱又不易清洁。4、工厂员工食堂厨房工程要美观与实用并重。重视外表的美观而忽视其实用性，会给食堂的正常运营带来不便。5、工厂员工食堂厨房工程设计要方便厨师操作。工厂食堂人数众多，就餐时间相同，所以需要厨房工程设计一定要方便厨师工作。不锈钢厨房设备正朝着整体化和集成化方向发展！

下面小编教您挑选酒店厨房设备的诀窍1、卫生原则：商用厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污。2、健康营养：因为烹制的，因而不容易毁坏食材的营养元素，并且又可维持食材的美味和原生态。3、不怕热，经久耐用：采用相对密度为18/10的不锈钢板(手术用刀原材料，耐热、耐**度强酸强碱)，避免潜在性的身心健康安全隐患。4、防火的原则：商用厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。厨房设备的正确保养步骤是什么呢？销售厨房设备承诺守信

厨房设备中煤气灶安装留意事项是什么呢？安徽厨房设备推荐咨询

为什么要找专业的商用厨房设计公司设计厨房呢，肯定的点是厨房设备的使用摆放位置，合理利用空间，提高工作人员的效率，还有一个很重要的原因是专业的重要性，能使厨房安全，设计出一个功能齐全又安全的厨房。那么为什么有些商用厨房还会引起火灾呢，原因有哪些呢？下面我们一起来分析：1、烟道积油引发火灾在使用过程中，排烟罩及风管会因油烟冷却逐步集聚油垢，在炒菜时，炉灶的火焰高达200400mm，距离排烟罩很近，高温直接烘烤排烟罩，污油升温流淌。当排烟罩及风管内的污油遇到明火时，火焰经风机负压吸入，沿风管等途径迅速蔓延，极易引发火灾。由于火在烟道内燃烧，不易被及时发现，又极难实施扑救，以致烟道高温引燃其他可燃物，火势蔓延成灾。2、油锅持续高温引发的火灾：厨房内爆锅、油炸、油煎等是烹饪制作常用的工序，油锅持续加温，当锅内油温达到燃点（315℃左右）时，油锅便会突然起火燃烧，由于排油烟机负压吸力，火苗窜入排烟罩，火焰借风势，蔓延速度较快。从试验情况来看，油锅起火大约20秒后，火势便发展到猛烈的程度，从而引发更大的火灾。安徽厨房设备推荐咨询