本发明涉及功能性食品技术领域：，具体涉及鱼明胶和卡拉胶在软糖中的应用以及鱼明胶复合营养软糖及其制备方法。背景技术：：糖果从古到今都是人们消费极高的休闲食品之一。随着社会的快速发展，人们越来越注重生活品质及自身营养的补充。功能型糖果的面世也是受到越来越多人的关注，也是被看作是糖果产业的发展趋势，其主要是在糖果中添加一些营养素或功能性成分，让人们在吃糖果的同时也能为身体的健康补充更多的营养物质。明胶软糖具有弹性大、咀嚼性强、透明度高、易消化等特点，相对于淀粉、卡拉胶、琼脂等软糖更受消费者欢迎。目前，市场上明胶软糖成产中应用的明胶大部分是哺乳动物明胶(猪明胶、牛明胶等)，但是由于疯牛病、口蹄疫等传染性疾病的影响，哺乳动物明胶的安全性受到了质疑，因此哺乳动物明胶的应用受到一定程度的限制。鱼明胶因具有与哺乳动物明胶类似的物理功能特性，被认为是相当有潜力地哺乳动物明胶替代物。然而，鱼明胶的凝胶性能不及哺乳动物明胶的性能，尤其是胶融温度和凝胶强度，是限制鱼明胶替代哺乳动物明胶进行应用的主要因素，也导致以鱼明胶制备的软糖热稳定性较的缺陷差，表面易黏化，并且以鱼明胶制备的软糖的口感也有待进一步提高。鱼明胶的食用时间？欢迎咨询上海即景生物科技有限公司。上海鱼明胶效果

    目前，鱼明胶（FG）已改性用于替代哺乳动物明胶，但尚未在酸奶生产中应用。在这项研究中，作者采用黄原胶（XG）来改善鱼明胶的流变性，并将黄原胶改性的鱼明胶应用于酸性乳胶和低脂酸奶中，以模仿猪明胶（PG）的流变性和质地。当XG的添加量为0至，FG凝胶（）的储能模量没有明显变化，而XG的添加量增加则越来越阻碍FG的胶凝化过程。此外，在添加FG（）的乳凝胶体系中，XG比例的增加导致储能模量增加。XG与FG的比例为1:99的乳凝胶能模仿PG的乳胶的储能模量。在酸奶体系中，与，含，并且具有与，假塑性和触变性。结果表明，XG改性的FG是低脂搅拌型酸奶中哺乳动物明胶的非常有前景的替代品。 安徽鱼明胶厂家研究发现，利用鱼皮明胶加工的胶囊壳具有更***的韧性和耐冲击性.

    于40℃下放置24h，保温前测量明胶软糖横断面的高度为h1mm，保温后高度为h2mm。抗变形率＝(h2/h1)×100％。同时观察软糖是否黏连。其结果如表1所示。表1如表1可知，对比实施例和对比例可知，卡拉胶能有效改善鱼明胶的性能，扩大鱼明胶的应用范围，使得鱼明胶能够用于制作软糖的原料，制备的软糖具有优良的耐温性，并且在推荐采用硒化卡拉胶、推荐的各组分的配比、推荐的果汁以及推荐的制备工艺，所述软糖的耐温性能能够得到进一步提升。测试例2感官评价选取年龄分布在20-30岁的10名(5男5女)专业感官评定人员对实施例1-10和对比例1-3制备的软糖进行感官评定，指标包括硬度、咀嚼性、粘牙性和弹性，每项指标按照1-10分进行打分，评分越高，说明制备的鱼明胶软糖越好，结果如表2所示。表2如表2可知，在本发明范围内制得的软糖获得了更好的弹性、咀嚼感和弹性不易粘牙。并且在推荐采用硒化卡拉胶、推荐的各组分的配比以及推荐的制备工艺，所述软糖的如上性能能够得到进一步提升。以上详细描述了本发明的推荐实施方式，但是，本发明并不限于此。在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，包括各个技术特征以任何其它的合适方式进行组合。

    将糖基化后的鱼明胶进行稀释。例如，可以将糖基化后的鱼明胶与水(蒸馏水)混合，以使糖基化后的鱼明胶的浓度稀释至％。根据本发明，为了进一步提高制备的鱼明胶乳液的稳定性并降低其腥味，推荐的，将糖基化后的鱼明胶进行稀释后的ph值为3-4。根据本发明一种具体的实施方式，所述稀释的方法包括：先将糖基化的鱼明胶溶液的ph调节至3-4，然后再使用ph值为3-4的水(蒸馏水)将其稀释至预定的浓度。根据本发明，为进一步提高所制备的鱼明胶乳液的稳定性，推荐的，该方法还包括将所得鱼明胶乳液进行动态高压微射流处理。其中，所述动态高压微射流处理的条件包括：压力为40-150mpa(例如，可以为40mpa、50mpa、60mpa、70mpa、80mpa、90mpa、100mpa、110mpa、120mpa、130mpa、140mpa、150mpa)，更推荐为80-120mpa，次数可以为1-5次。第二方面，本发明提供了如上所述的方法制备的鱼明胶乳液。第三方面，本发明提供了一种鱼明胶咖啡奶精，该鱼明胶咖啡奶精由如上所述的鱼明胶乳液干燥而成。根据本发明，所述干燥的方法可以采用本领域常规的手段，例如，可以为喷雾干燥法。例如，鱼明胶乳液经喷雾塔喷雾干燥处理，其中，进风温度170-190℃，出风温度80-100℃，流量以出风温度而定。鱼明胶是否美白？欢迎咨询上海即景生物科技有限公司。

    所述软糖的制备原料包括鱼明胶和卡拉胶。本发明***方面已经对鱼明胶和卡拉胶进行了详细的说明，为了避免不必要的重复，此处不再赘述。根据本发明，所述软糖的其他制备原料可以为本领域中常规的用于制备软糖的原料，根据本发明一种推荐的实施方式，为了进一步增加所制备的软糖的热稳定性、口感和营养价值，所述软糖的制备原料还包括赤藓糖醇、麦芽糖醇、柠檬酸钠、柠檬酸、琉璃苣油、葡萄糖酸盐、乳酸亚铁、维生素和果汁。这些原料除了能够丰富软糖的口感和营养价值外，还能够与鱼明胶和卡拉胶协同配合，进而提升软糖的热稳定性。其中，所述赤藓糖醇甜度低热量低，相对甜度为，发热量约为蔗糖的十分之一；且不参与糖代谢和血糖变化，糖尿病患者也可食用；在结肠中不致发酵，可避免肠胃不适，不导致龋齿，更适用于儿童和糖尿病患者。根据本发明，所述葡萄糖酸盐可以为常规的营养盐，推荐的，为葡萄糖酸钙和/或葡萄糖酸锌，更推荐为葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌。根据本发明，所述维生素可以为常规的各种维生素，推荐的，所述维生素选自维生素c、维生素b1和维生素b5，更推荐的，所述维生素为维生素c、维生素b1和维生素b5。根据本发明，所述果汁可以为各种果汁。鱼明胶生产厂家，欢迎咨询上海即景生物科技有限公司。安徽鱼明胶厂家

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    胶凝鱼明胶含有多量的脯氨酸和羟基脯氨酸，与羟基赖氨酸一道对人体起着协同的健康作用，由于它还含有较高的精氨酸，它是肌酸的前体，所以胶凝鱼明胶对运动员的肌肉发展和能量代谢也有好处，这些营养方面的益处与其许多成型方面的优点一道构成了它成为运动饮料和派类（bar）及类食品的配料。鱼明胶的氨基酸组成中脯氨酸和羟基脯氨酸含量略低，导致它的凝固温度略低，而粘度级别较高。非胶凝鱼明胶非胶凝鱼明胶是一种非水解性的明胶，在标准条件下（62／3％溶液，10℃）其初凝强度为零，而是在－10℃以下胶凝。制造这种非胶凝的原料是从专门的鱼块中挑选出来的，它的特性与胶凝鱼明胶相似，40％的溶液在20℃时仍将保持液态，非胶凝鱼明胶与高初凝点明胶的分子量差不多，由于它的冷水溶解性并具有良好的乳化特性，应用于胶囊十分理想。非胶凝鱼胶的冷水溶解性也使他在制药中用作粘结剂。 上海鱼明胶效果