目前，茶叶中一共发现了26种氨基酸，其中20种蛋白质氨基酸，6种非蛋白质氨基酸（茶氨酸，豆叶氨酸，谷氨酰甲胺，r-氨基丁酸，天冬酰乙胺，B-丙氨酸）。这些氨基酸有的本身具有一定的香味，有的直接参与茶叶香气、滋味的形成，或转化的挥发性醛类及其他产品，也是茶叶香气成分。茶氨酸是在1950年，由日本学者酒户弥二郎博士从高级绿茶中分离鉴定出来的，是一种不参与蛋白质组成的特殊氨基酸，迄今为止，除在茶梅、山茶、油茶、蕈等四种天然植物中检测出其微量存在外，其它植物中尚未发现茶氨酸。茶氨酸作为谷氨酰胺的竞争物，通过干扰谷氨酰胺的代谢来抑住病细胞的生长。南京茶氨酸厂家供应

如今，很多人都了解L-茶氨酸对人体的一些重要的作用，所以人们除了经常的喝茶也非常的喜欢一些含有它成分的一些产品。因此，L-茶氨酸的制造行业有着普遍的市场需求，那么面对如此好的市场前景，它的发展应该注意一些什么问题呢，或者说如何更好的进行发展呢，下面就来简单的看一下。首先，L-茶氨酸制造在未来的发展中首先要一如既往的保证质量，大家都知道，它的产品基本都是直接食用的，无论是食品行业还是医疗保健行业，它的成分都是直接进入人体的，因此要保证质量，不能发生任何质量导致的安全问题，这是基本的也是未来的发展中重要的。其次，L-茶氨酸的发展要进一步的扩大领域，在未来的发展中要不局限于如今的领域进一步将他的良好功能应用于更多的领域，以此来开阔市场。海南茶氨酸服务公司谷雨时上市的新茶滋味清润，带有回甘，不像夏茶偏苦涩，这是因为新茶中茶氨酸的含量更高。

在动物实验中，还发现服用了茶氨酸的老鼠的学习能力和记忆力比对照群的好。动物实验中发现给老鼠服用3-4个月茶氨酸后进行学习能力测试，试验结果，服用茶氨酸的老鼠的多巴胺浓度高。学习能力测试有多种，其一是把老鼠放到箱子里，箱内有一盏灯，灯亮时按一开关，就有食物出来。服用茶氨酸的老鼠能在较短时间内掌握要领，学习能力高于不服茶氨酸的老鼠。其二是利用老鼠有躲到暗处的习惯，当老鼠跑到暗处时寸用电击它，服用茶氨酸的鼠趋于徘徊在光亮处，以免遭电击，表明对暗处的危险有较强的记忆。可见，茶氨酸有提高老鼠的记忆力及学习能力的效果。

茶氨酸是茶叶中含量*的氨基酸，约占游离氨基酸总量的50%以上，占茶叶干重的1%-2%。茶氨酸为白色针状体，易溶于水。具有甜味和鲜爽味，是茶叶的滋味的组分。日本人常用遮荫的方法来提高茶叶中茶氨酸的含量，以增进茶叶的鲜爽味。茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂，已在欧美、日本、中国台湾等国家、地区普遍使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下，如杀 菌、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。茶氨酸能抑住短暂脑缺血引起的神经细胞死亡，对神经细胞有保护作用。

通过使用血清素(5-羟色胺)代谢抑住剂研究发现茶氨酸可对大脑血清素的合成和分解产生影响。服用茶氨酸后，大脑中色氨酸的含量明显增加或有增加趋势，可血清素的含量减少。茶氨酸可能会减少血清素的合成及增加其分解，或抑住血清素的释放。通过给予小鼠不同剂量的茶氨酸30天后发现，茶氨酸能明显延长小鼠负重游泳时间，减少肝糖原的消耗量，降低运动时血清尿素氮水平，对小鼠运动后血乳酸升高有明显的抑住作用，能促进运动后血乳酸的消除，说明茶氨酸具有抗疲劳作用。茶氨酸产品还能有效调节人体神经系统。南京茶氨酸厂家供应

粉末或胶囊形式的茶氨酸可以用于治焦虑和惊恐症，心血管疾病，和一般的压力控制。南京茶氨酸厂家供应

茶氨酸（L-Theanine）是茶叶中特有的游离基酸，茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺，有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似，是茶叶中生津润甜的主要成份。茶氨酸含量约为新茶的1～2%左右，其含量随发酵过程减少。茶氨酸作为一种新兴的食品添加剂，已在欧美、日本、中国台湾等国家、地区普遍使用。茶氨酸具有优良的加工特性和稳定性(通常的食品加工条件下，如杀 菌、pH和加热等)，所以应用范围很广。目前日本已开发出添加茶氨酸的巧克力、果冻、布丁、口香糖、保健茶和各种清凉饮料。南京茶氨酸厂家供应