食品级L-组氨酸盐酸盐：白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263~264℃熔化并分解。通常较稳定，高湿度60%以下稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/ml,35℃），水溶液呈中性至微酸性，与磷酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加热，起外消旋作用。赖氨酸为必需氨基酸，无法在体内合成，如缺乏则引起蛋白质代谢障碍及功能障碍，导致生长障碍、发育不全、体重下降、食欲不振、血中蛋白减少等。D-型赖氨酸无生理效果。L-组氨酸可由ATP、5-磷酸核糖-1-焦磷酸（PRPP）和谷氨酰胺生物合成。上海组氨酸服务电话
组氨酸的三种形式：一般用HSD（虽然NAMD 教程中可能给的是HSE）。HSD，HSE是中性的，不带电，只不过一个质子在delta氮上，一个epsilon（我也不知道是不是这么拼，大伙应该能明白吧）氮上，故此得名；HSP是这两位上都有H，故而带一单位正电荷，呈现碱性。一般来说，HIS侧链的pKa是在6.0-6.5左右，在生理条件下（血浆=7.2-7.4）呈现电中性，且一般都为HSD型，而在酸性环境下，则会带电，呈现HSP型。当然，在蛋白质内存在pKa位移效应，故而会使得HIS的pKa偏移6.0，因此作MD之前做一个pKa的分析以判定各个残基，尤其是HIS的质子化状态。天津组氨酸源头直供组氨酸的作用还包括作为一种天然解 毒剂使用，可以有效防止辐射损伤，并从系统中消除重金属。
目前还没有确定它是否是一种非必需氨基酸，但是健康专家一致认为，虽然身体可以自己制造组氨酸，但是很容易出现短缺。慢性的病患者，手术后病人，以及关节炎患者可以考虑通过营养剂补充组氨酸。由于已经证明它对大脑神经系统产生影响，没有咨询医生前，双向情感障碍患者不应该采用这种组氨酸补充剂。此外，有肝脏和肾脏疾病的人也应该在咨询医生的情况下补充这类营养剂。和任何类型氨基酸补充剂一样，过量摄入组氨酸也会导致体内氮的不平衡，并扰乱肝脏和肾脏去除毒 素的正常功能。
组氨酸β-咪唑-α-氨基丙酸组氨酸(作用于代谢的调节)组氨酸对成人为非必需氨酸，但对幼儿却为必需氨基酸。在慢性尿毒症患者的膳食中添加少量的组氨酸，氨基酸结合进入血红蛋白的速度增加，肾原性贫血减轻。组氨酸的咪唑基能与Fe2+或其他金属离子形成配位化合物，促进铁的吸收。组氨酸能降低胃液酸度。在组氨酸脱羧酶的作用下，组氨酸脱羧形成组胺。组胺具有很强的血管舒张作用，并与多种变 态反应及发炎有关。此外，组胺会刺激胃蛋白酶与胃酸。成人可以合成组氨酸，10岁以下儿童不能合成，所以十岁以下儿童对组氨酸的需求应由食物供给。L-组氨酸是一种半必需氨基酸，对于婴幼儿及动物的成长尤其重要。
在有机化学上，芳香和杂环属于两类不同的分类方法，根本不能并列在一起。按分子是否具有芳香性，可以把有机化合物分成芳香族和脂肪族两大类。按分子形状，可以把有机化合物分成链状化合物和环状化合物两大类。环状化合物又可以按原子组成分成碳环和杂环两类。杂环就是构成环的原子中含有至少一个不是碳的原子（杂原子）。氮、硫、氧都是常见的杂原子。所以，分子是否具有芳香性，与是不是杂环没有关系。
对于单环化合物芳香性的判断标准，现在采用休克尔（Hückel）规则，主要是：分子具有平面环状结构，或至少非常接近 平面（平面扭转不大于0.1 nm）构成环的每一个原子必须是sp2杂化（某些情况也可以是sp杂化）由π电子构成环状的封闭共轭体系共轭的π电子数目为4n+2组氨酸侧链的咪唑基符合以上规则，也具有芳香化合物的一般特性，例如体系能量低，不容易发生加成反应，容易发生取代反应等。所以咪唑属于芳杂环，组氨酸就是芳香族杂环氨基酸了。 组氨酸的咪唑基能与Fe2+或其他金属离子形成配位化合物，促进铁的吸收，因而可用于防治贫血。浙江组氨酸价目表
L-组氨酸是一种亲水性必需氨基酸，其具有含有咪唑基的碱性侧链。上海组氨酸服务电话
L-组氨酸的用途有：营养增补剂。氨基酸输液及综合氨基酸制剂的极重要成分。医药上用于医治胃溃疡、贫血、过敏症等。用于生化研究，医药上用作医治胃溃疡、贫血、过敏症等。氨基酸类药。氨基酸输液及综合氨基酸制剂的主要成分，用于医治胃溃疡，贫血及心绞痛、主动脉炎、心功能不全Chemicalbook等心血管系统疾患。不良反应和禁忌：低毒，成人中毒量>64g/日。如盐酸组胺酸注射有头疼、潮红、热感。用作营养强化剂，是氨基酸输液、复合氨基酸制剂中的重要组成。可用于医治胃溃疡。也用于生化研究。用作医药原料及食品添加剂等。上海组氨酸服务电话
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