甲鱼，又称鳖和山瑞，其中介绍了鳖的宰杀法及鳖的料理。鳖的宰杀“用菜刀切断其颈，将颈向下，提高后甲，使血液滴入容器内，取出之血需在尚未凝固时饮之。普通体重750公分之鳖，能采取70-80毫升血液，取血后将鳖体放入摄氏70-80度之热汤中浸入1-2分钟后，用手指剥除体表之革状皮，再将菜刀插入背腹甲之间割开甲壳，取出内腔。当割除胆囊、膀光及等内容物时，须特别小心，万一不慎以致漏出该项之内容物时，会影响其肉味，上项手续完了后，既可连皮带，骨及内脏用刀切成适当之大小，随各人之所欲，做成各种菜肴”。鳖之清汤“把水煮开后放入鳖肉，并将浮于水面之上的泡沫取除，然后放生姜、盐等加味连汤供食之”。除鳖之清汤外，还有鳖之甜食，鳖之薰烧等。 甲鱼中含有的不饱和脂肪酸可以提高脑细胞活性，增强记忆力，延缓智力下降。淘宝甲鱼蛋罐头介绍

    清汤甲鱼汤罐头包括原料选择，原料处理，制作方法和消毒包装。原料选择选择单个重量为1kg左右的微山湖产甲鱼，选择单只重量为2kg左右的当地母鸡、葱、姜、食盐。原料处理将重量为1kg左右的微山湖产甲鱼宰杀，由颈部放血，***至无泥土污物，放入开水内烫制，待表皮出现白膜时捞出，紧接着放入凉水内浸泡片刻，去除白膜状的表皮，开膛取出内脏，保留胆囊，然后将保留胆囊的甲鱼在清水内浸泡15～25分钟捞出待用。浸泡甲鱼后的血水待用。将重量为2kg左右的当地母鸡宰杀放血，脱毛、除去内脏，洗去血水待用。煮制高汤的配方及制作方法配方甲鱼1份、母鸡5份、葱、姜适量、食盐适量，水12份。制作方法将经过处理后保留胆囊的甲鱼和洗去血水的母鸡，按重量比1∶5的比例配料，即1份甲鱼，5份母鸡，将按上述配比后的甲鱼、母鸡放入等于甲鱼、母鸡重量2倍的开水内煮汤，同时加入葱、姜。待甲鱼、母鸡煮至6-7成熟时，向锅内加入浸泡甲鱼后的血水进行清灶，撇出汤上层的浮沫，当汤呈竹叶青色时继续煮至高汤。 栽培甲鱼蛋罐头主要产地甲鱼中还含有丰富的钙以及维生素D，可以补钙，有利于预防骨质疏松。

    吃甲鱼蛋有什么好处呢？甲鱼蛋中蛋白质含量是鸡蛋的，钙的含量是鸡蛋的，核黄素是鸡蛋的2倍，对人体健康不利的胆固醇却只有鸡蛋的1/9，糖是鸡蛋的1/16，脂肪是鸡蛋的1/2，与鸡蛋相比，甲鱼蛋是一种高蛋白、高钙、低脂肪、低糖、低胆固醇的保健佳品，具有更高的价值。甲鱼蛋能提高人体免疫，促进新陈代谢，增强人体抗病能力，******，防止动脉硬化、***、糖尿病等，有养颜美容和延缓衰老之功效。甲鱼蛋有什么营养价值呢？1、它富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍。2、富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。3、本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治***的作用。具有*****的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害。4、含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。

    我们一起来学习制作方法吧！推荐菜谱一：五香甲鱼蛋特点：新鲜醇香，蛋黄膳补，色深软糯。【食材清单】：甲鱼蛋250克（约50枚）、五香粉10克、盐2克。【做法/步骤】：1、甲鱼蛋先洗净，放入锅中，加入五香粉。2、加入水，开火烧开后，加入盐再煮2分钟。3、浸泡一段时间，即可食用。推荐菜谱二：冰糖蒸甲鱼蛋【食材清单】：甲鱼蛋250克、冰糖20克、黄酒10克。【做法/步骤】：1、甲鱼蛋去壳放入碗中。2、加入适量的冰糖、黄酒，不要打散蛋。3、隔水蒸15分钟即可。推荐菜谱三：甲鱼蛋猪肉汤【食材清单】：甲鱼蛋50个、肉末50克、葱10克、盐2克、鸡精1克。【做法/步骤】：1、把肉末放到水里煮开，放入少许盐。2、煮开后，加入去壳的甲鱼蛋。3、***加入葱花和少许鸡精就可以起锅了。推荐菜谱四：红烧水煮甲鱼蛋【食材清单】：甲鱼蛋50枚、八角2个、干辣椒5个、大蒜5瓣、小茴香1小把、酒10克、酱油5克。【做法/步骤】：1、把甲鱼蛋洗净。2、准备好配料：八角、干辣椒、大蒜、茴香、酒、酱油。3、把以上所有的材料一起下锅，加入水，大火煮开后，再煮2-3分钟，关小火焖十分钟。4、十分钟后，一盘美味的水煮甲鱼蛋就完成。注意事项：甲鱼蛋蛋清为不凝固，煮熟呈水乳状。甲鱼罐头，中国特产，采用体重500克以上的新鲜甲鱼,经处理、切块、拌酒、加调味液密封、肉质细嫩、酥软。

    甲鱼又称鳖、脚鱼、水鱼、团鱼，属爬行纲、龟鳖目、鳖科、鳖属，是一种珍贵的水产经济动物。甲鱼味道鲜美、营养价值高，富含蛋白质、多种矿质元素以及不饱和脂肪酸，具有提高免疫、抵抗力、调节的功效，是一种传统的食疗滋补佳品。2019年，全国甲鱼产量达到36万吨，以湖南、湖北、江西、安徽、江苏等地产量比较高。但我国甲鱼加工产业薄弱，且对于普通消费者，甲鱼挑选难、宰杀难和烹饪难，目前市场上90％甲鱼以鲜活销售为主。随着人们生活水平的提高，健康、营养、美味、且保质期长的甲鱼方便食品有广阔的市场空间和发展潜力。但甲鱼营养丰富、含水量高，是微生物良好的天然培养基，如果甲鱼加工过程中杀菌不彻底，将极易出现产品**变质，造成经济损失。 罐头寓意的是愿所有烦恼、不开心的事都能离开，好运马上就会降临到身边亲人朋友之间送罐头意寓着感情深。低脂甲鱼蛋罐头种植技术

甲鱼罐头是一种营养丰富、味道鲜美,滋补功效大的食品。淘宝甲鱼蛋罐头介绍

    导读：甲鱼蛋的家常做法，简单易做，营养丰富，好吃又健康。一枚枚娇小可爱的蛋宝宝，玲珑剔透，模样喜人，一看就会爱上。甲鱼蛋也叫鳖蛋、乌龟蛋、王八蛋，俗称：“头窝蛋，金不换”等，中华鳌蛋体形很小，比鹌鹑蛋小一点，大的直径只有2厘米左右。每年6月_9月是母鳌初次下的蛋（头窝蛋）比较大，平均每个6_7克重，随着时间的推移，产下的蛋就会越来越小，从平均5克多到平均4克多。因为蛋壳比较薄，放在光钱下，透明感强，晶莹剔透，蛋白蛋清属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固，而且蛋黄比其他禽蛋、鸟蛋的蛋黄都大。甲鱼蛋是一种高蛋白，低脂肪，低糖，低胆固醇的营养保健佳品，具有很好的食用价值。甲鱼蛋富含动物胶、角蛋白、铜、维生素D等营养素，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，也是提高母乳质量、增强婴儿的***及智力的滋补佳品。A.促进发育和***；B.促进皮肤、指甲、毛发的正常生长；C.帮助消除口腔、唇、舌的炎症；D.增进视力，减轻眼睛疲劳适合孩子。适合老人、小孩和上班族食用：健脑益智，有助于保护视力，预防胆固醇和脂肪沉淀。好鳖产好蛋，多种烹饪方法，口感好，吃出来的健康。推荐4道甲鱼蛋的家常做法。淘宝甲鱼蛋罐头介绍

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