为避免交叉，建议用保鲜袋或保鲜盒把鸡蛋密封好，再放进冰箱冷藏。鸡蛋的存放位置应尽量远离葱、姜、蒜等气味较重的食物，以防挥发性物质通过气孔进入鸡蛋内部，影响鸡蛋的口味甚至加速鸡蛋变质。为让鸡蛋更好地进行呼吸作用、避免变成粘壳蛋，在存放时一定要将其大头朝上、小头朝下、竖立放置。煮蛋的时候记得一定要冷水下锅，加少许醋和食盐，煮熟的鸡蛋更容易剥壳。然后用中火加热，让鸡蛋和水一起升温。等水开后再闷3~8分钟即可。绿皮鸡蛋批发就找成都市杨子农业。四川放养五黑鸡鸡蛋基地

五柳炸乌鸡蛋用料：乌鸡蛋4个，酸姜、酸芥头、酸辣椒共三两，红菜椒一个。甜酸汁——米醋、水、酱油、白糖、盐调在一起即是酸甜汁。做法：1.先把鸡蛋磕入碗里，不要打散，可以炸一个磕一个，也可以一起磕进碗里然后一起炸，如果一起炸的话蛋是连在一起的。2.炒锅里倒入花生油500克，烧热至七八成后倒入碗里的鸡蛋，油锅里的鸡蛋会迅速膨胀，炸至蛋边的颜色呈金黄微焦后盛起沥油。3.炒锅留底油，下酸料和红椒大火猛攻，倒入调好的酸甜汁，勾淀粉起锅淋在炸蛋上即可。内江放养跑山鸡鸡蛋养殖场鸡蛋批发就找成都杨子农业。

新鲜鸡蛋外壳颜色鲜明、气孔明显，表面可能还附有一层霜状粉末。将其对着光观察，鸡蛋的气室越小就说明越新鲜。拿起鸡蛋摇一摇，基本没有声音说明是鲜蛋，如果有明显的的水声就说明是陈蛋。对于已经煮熟的鸡蛋，大家可以剥开蛋壳观察它的新鲜度。新鲜鸡蛋煮熟后蛋壳和蛋白连接紧密，不太好剥，而且气室比较小，鸡蛋大头端凹陷不会太明显。有些鸡蛋表面比较脏，可能粘有泥土、鸡粪等异物，建议先用干布轻轻擦拭表面，以免细菌等微生物侵入鸡蛋内部，同时还能避免污染冰箱中周边的食物。

什么样的鸡蛋才新鲜？挑出一颗好蛋的秘诀：一照二摇三观察。对着光线照一照，呈半透明状的是新鲜鸡蛋，不透光的则不新鲜；轻轻摇一下鸡蛋，听不到声音的是新鲜的；观察蛋壳，表面粗糙、有霜状物的是新鲜的，表面光滑则不新鲜。.脏鸡蛋更新鲜？有些人买鸡蛋时会专挑脏鸡蛋买，认为外壳沾有鸡粪、鸡毛和血丝等脏东西的蛋更新鲜。然而并不！脏鸡蛋的表面不仅有看得见的脏，还有看不见的致病菌和微生物。鸡蛋壳上长雀斑、暗纹，能吃吗？这年头，连鸡蛋都要拼“颜值”。其实，鸡蛋好不好，与这些特征无关。如果打开后蛋壳内壁有斑，那才真的吃不得。四川草鸡蛋批发就找成都杨子农业。

鸡的品种、“年龄”也会影响蛋黄颜色。一般来说，和一些地方品种鸡相比，商品蛋鸡产蛋性能更高，蛋黄颜色更浅。无论什么鸡，随着“年龄”的增加，肠道吸收类胡萝卜素的功能会逐渐减弱，蛋黄的沉积能力下降，蛋黄颜色就会逐渐变浅。所以，“老年”鸡下的蛋，蛋黄颜色会更浅一些。那么，是否标绿营养价值更高呢？虽然叶黄素等具有抗氧化等功效，但其在鸡蛋中的占比很低，而在蔬菜和水果中含量更为丰富。如果人们需要补充叶黄素，蔬菜和水果是比鸡蛋更好的选择。野外放养土鸡蛋批发就找杨子农业。西宁五黑绿壳鸡蛋批发厂家

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蔬菜鸡蛋卷原料：鸡蛋，切碎的蔬菜（可自选口味），切碎的洋葱，切碎的香葱，盐，胡椒粉，植物油，牛奶1.准备食材，蔬菜、洋葱、香葱切碎。2.将鸡蛋打入一个碗中，加入切碎的蔬菜，洋葱和香葱，再加上食盐，胡椒粉，牛奶，拌匀。平底锅烧热，在锅底均匀地刷一层植物油。将蛋液倒入平底锅并抹匀。3.用筷子将煎好的蛋饼卷起来，做成蛋卷。4.取出煎好的鸡蛋卷，切成方块状即可食用。家常鸡蛋羹【食材】鸡蛋1个、香油1茶匙、盐1/2茶匙、凉开水、小葱2根【做法】1、准备所需材料；2、将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散；3、加入少许盐继续打搅均匀；4、然后加入适量的凉开水；5、继续打搅均匀；6、将打搅均匀的鸡蛋液过筛；7、第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑；8、再用小勺撇去泡沫；9、然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右；10、取出后撒上葱花；11、香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。四川放养五黑鸡鸡蛋基地