大家都知道卤货以其入口留香回味无穷等独特的特点而吸引人，很多人对卤货采用哪些香料不太了解，下面我们看一下卤货都有哪些香料。

一般可以用于卤货的香料众多，不同的卤味其配方也千差万别，主要香料有以下品种：

甘草：甘草也叫甜草，是一种补益中草药。甘草加入卤料可使卤味缮发丝丝甜味，同时也能调和各种香料。

陈皮：陈皮，中药名。为芸香科植物橘，内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香，味辛、苦。

干山楂：干山楂是将山楂果切片后晾干或烘干而成的。山楂是一种可食用植物，质较硬，果肉薄，内有籽，味酸，放入卤料中，可以添加酸甜的味道，还能起到使肉类软烂的目的。

白扣（白豆蔻、白蔻仁）：白扣为调味料,能起到去异味,增香辛的目的。

丁香：丁香有很浓郁的特色香味，能够起到增香味、祛异味的目的。但是丁香香味浓郁，因而其用量应少，一般家庭自用一两粒即可，否则可能产生苦涩味道反而起到反作用。

白芷：白芷气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。

熟食加盟,特色卤味小吃加盟选择！北京川味卤味小吃加盟费用多少钱

白卤汁

八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。

制法：香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。 陕西川味卤味小吃哪家便宜特制卤味小吃做法,色香味俱全,自己做干净又卫生！

    学员学完后只是个卤味师傅，在实际卤菜店面运营时无法把人流吸引到门店消费，无法把这些顾客转化为卤菜加盟店的会员等等，卤菜加盟店的生意能维持就不错了。第三卤菜培训方要有实体店面，有实体店面的培训方和只有培训厨房的培训方在培训模式上是完全不同的，甚至所用的厨房卤制器具都是不一样的。学员在有实体门店的卤菜培训方学习时都是在培训方直营店做货、师傅教完配方后，学员做货都是按照日常经营时需要的做货量来练习做货，说是练习其实就是自己以后开业时的做货量、做货流程，完全无缝对接。如果不是实体店面，一次练习做几个卤货就算是学会了，在实际开店后很多问题都会暴漏出来，那个时候再重新摸索浪费的都是自己的时间和金钱。第四培训方要能够安排学员到已经开业的学员店实习，这个实习环节至关重要，如果一个新学员能够到不同区域已经开业的学员店实习做货卖货，了解前厅后厨实际运营中的细节，那么在实习期间就可以亲身经历到卤菜加盟店开业和日常营业时的氛围，知道开业时如何做货、出货、如何陈列、产品如何组合、价格如何调整、剩货如何处理等等，相当于时自己卤菜加盟店开业以及运营的一个预演，这样的经验没有实力的培训方是不可能给到的。

潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜系潮州菜。卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，常有这种卤品。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水份，韧烂度适口，且有卤汤可淋。其制法，就是将适量红糖在锅上滴上几滴水，糖就溶化，煮至完全起泡时，加水少许，将盐、豆酱（或酱油）加入，称为“打卤”。将去毛剖腹处理好的成只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类放入铁锅翻转，让其表皮粘上卤色，再加水和葱头、富清卤料、南姜、桂皮、八角、茴香、用文火炖至筷子能容易插入肉里，就可捞出来，这便是香嫩可口的卤味。那些汤便叫“卤汤”。吃时将卤物切片置于盘中，淋上一些卤汤，便是一种美味了。上面还放一些切短了的青莞荽，称为“莞荽叠盘头”。城镇乡村，卤味小贩多处有，购买的人也多。过去鹅鸭脚翅比鹅鸭肉便宜，人们讲究吃得巧，鹅鸭脚翅比鹅鸭肉贵了。卤汤还可放进鸭蛋或鸡蛋煮，就成为赭色的“卤蛋”，也可以放进豆腐干，称为“卤豆干”，还可以放进萝卜片，称为“卤菜头”。 多款卤味小吃等你来抢购!

    我们经常会用食物来表达感恩而从古至今鸡这个食材相对是大家的至爱对于一个吃货来说喷喷香的五香鸡安排上！其次是关于配方的幻觉这是许多新手的通病，认为配方就是一切。其实秘方等于零没用，只要我们有技术，你愿意花钱请专业的卤菜技术大师教您技术，你能做出的任何味道都可以来写成配方，配方在整个卤菜行业中占比并不大，学好技术才是关键。还有很多方面，如管理、经营、营销等，卤菜是一项综合性产业，只靠配方来创业开店无异于痴人说梦。如果你想开个店的话，那就要根据你开店的种类来定大小了。一般的卤料店有两种形式，一个是门面面积不大在15平方以内，这样的店面较好的话，只适合做个销售区域，因为没有地方做可操作，当然装修的费用也就相对的少一些。还有一种是在20平方以上的店面，这种店面空间够大，根据自己的想法，可以在中间做个形象墙来隔开，前面做销售窗口，后面的话可以用来做操作间。贵妃卤卤味熟食代理店在各市县限额代理，该代理店2公里内不再发展第二家，严格实施区域保护政策，规范市场秩序。现在公司还积极创新，根据消费者喜好，推出了更多诱人美食。选择贵妃卤卤味熟食怎么样？很多人加盟贵妃卤卤味熟食之后，得到不错的回报了。说了这么多。熟食加盟,特色卤味小吃加盟选择.北京川味卤味小吃加盟费用多少钱

五小福卤味小吃旗舰店开业大酬宾。北京川味卤味小吃加盟费用多少钱

一个好的小吃火爆起来，好吃的口味是必要条件，但好酒不怕巷子深的年代已经过去了，在重视口味的同时，也要了解一些运营的思路，这样，你的卤味小吃存活下来的概率会大很多，但现在暂不讲怎样去做运营，后续会有讲到，现在讲一下关于卤味技术的一些基本概念与知识，就好比是学习英语，了解了26个英文字母，单词，后续继续学习组合，卤味也一样的，不管你是创业，还是自己在家卤，这些概念都对你有很大的帮助，希望可以对你有帮助。 北京川味卤味小吃加盟费用多少钱

四川真才实廖餐饮管理有限公司主要经营范围是食品、饮料，拥有一支专业技术团队和良好的市场口碑。公司自成立以来，以质量为发展，让匠心弥散在每个细节，公司旗下卤菜加盟，熟食加盟，卤菜培训，熟食培训深受客户的喜爱。公司将不断增强企业重点竞争力，努力学习行业知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。廖排骨凭借创新的产品、专业的服务、众多的成功案例积累起来的声誉和口碑，让企业发展再上新高。